Это только я, или все в Америке его пекут прямо сейчас?

Видимо, не только я. Согласно Google Trends , количество запросов 'банановый хлеб' в США на прошлой неделе достигло рекордного уровня. И почему бы нет? Банановый хлеб проверяет все утешительные выпеченные хорошие коробки: он сладкий, успокаивающий и спасает некогда свежие фрукты от порчи. И в отличие от других популярных проектов по выпечке в пандемии, например домашний дрожжевой хлеб или же закваска с нуля - банановый хлеб почти не пугает. Будь вы Мэри Берри или никогда в жизни не пекли, у вас, вероятно, получится. При этом есть несколько простых способов улучшить вашу буханку, чтобы придать ей идеально влажную и нежную текстуру. Вот наши главные советы, которые можно попробовать в следующий раз, когда будете печь банановый хлеб.

СВЯЗАННЫЕ С : Секрет приготовления пушистого домашнего хлеба без замеса - все дело в науке

Похожие материалы

1 Используйте спелые, но не слишком спелые бананы.

В идеале бананы должны иметь желтую кожуру с равномерным распределением коричневых крапинок по всей поверхности. Нет зеленого цвета; нет гнили. По мере созревания бананы приобретают более сладкий вкус и мягкую текстуру, что придаст вашему буханке более влажный и насыщенный вкус. Если вы хотите спланировать наперед и ускорить процесс созревания бананов, ознакомьтесь с нашим руководством здесь.

СВЯЗАННЫЕ С : Мы проверили 3 совета по ускоренному созреванию фруктов - вот что сработало

два Тщательно подходите к смешиванию и измерению.

Оба влажных ингредиента (например, масло, сахар, яйца , молоко, ваниль, бананы) и сухие ингредиенты (мука, соль и разрыхлители, такие как пищевая сода и / или разрыхлитель) необходимо тщательно взбить, чтобы получилась идеальная влажная, пушистая, т. е. ни затонувший, ни тяжелый - текстура . Чтобы сделать все возможное, взвесьте ингредиенты, в частности муку, и убедитесь, что вы выбрали правильные пропорции. Кроме того, дайте маслу нагреться до комнатной температуры, прежде чем смешивать его, чтобы оно легче взбивалось до воздушной текстуры.

СВЯЗАННЫЕ С : Полное руководство по замене выпечки

3 Поэкспериментируйте с разными видами сахара и муки.

В большинстве рецептов требуется сочетание коричневого сахара и белого сахарного песка. Если вы предпочитаете более темный, насыщенный хлеб с содержанием патоки, используйте большее количество темно-коричневого сахара вместо белого. То же самое и с мукой: универсальный - самый распространенный, но если вы хотите более легкий хлеб, подмешать немного муки для торта . Если вы хотите повысить пищевую ценность своего хлеба, вы также можете использовать полностью цельнозерновую муку или комбинацию белого и пшеничного, как в нашем рецепте полезного бананового хлеба (помните, что ваш хлеб будет иметь больше плотная текстура).

СВЯЗАННЫЕ С : В чем разница между мукой для выпечки, хлебной мукой, мучной кондитерской и универсальной мукой?

4 Не перемешивайте тесто слишком сильно.

Одна из самых больших, но самых простых ошибок, которую вы делаете при выпечке бананового хлеба, - это смешивание влажных и сухих ингредиентов до предела. Каким бы заманчивым это ни было - особенно для тех из нас, кто любит сплошную сессию снятия стресса, - это верный способ чрезмерно увеличить глютен в тесте , что придаст буханке слишком жесткую текстуру. Когда вы будете готовы смешать влажные и сухие ингредиенты вместе, создайте неглубокий углубление в центре сухой мучной смеси и полейте ее влажными. Затем с помощью резиновой лопатки или ложки аккуратно сложите влажные и сухие ингредиенты, пока мука не станет влажной. Если в жидком тесте осталось несколько комочков, не поддавайтесь желанию раздробить их (и в следующий раз напомните себе, что вы можете освободиться от любой сдерживаемой ярости, взбивая сливочное масло и сахар вместе).

5 Орехи (и шоколад) с начинками.

Выберите хрустящие орехи, например грецкие, и слегка поджарьте их на сковороде, прежде чем добавлять в тесто. Мы также рекомендуем нарезать плитку шоколада или использовать кусочки шоколада, а не чипсы, так как они дадут вам более сильный хруст-сладкий вкус, когда вы откусите. И, как и в случае с указанным выше наконечником, аккуратно сложите их.