Мы все бывали в этом: вы готовите торт на день рождения или партию блинов только для того, чтобы понять, что вы закончили один не подлежащий обсуждению ингредиент : яйца. Без них тесто не склеится, ваши блины упадут , а всему вышеперечисленному будет не хватать структуры и влаги. Спасайся от ненужная дополнительная поездка в продуктовый магазин - или, что еще хуже, расплавление во время смешивания - и вместо этого попробуйте одну из этих простых и эффективных замен яиц.

СВЯЗАННЫЕ С : Полное руководство по замене выпечки

Похожие материалы

1 Пюре из фруктов.

У вас есть несколько вариантов: яблочное пюре, банановое пюре, спелые авокадо и тыквенное пюре. Выпечка, приготовленная с фруктовым пюре вместо яиц, будет очень влажной и плотной, но может раскрыть сладкий вкус выбранных вами фруктов. Если вы ищете замену с более нейтральным вкусом, выберите яблоки, авокадо или тыкву - банан придаст более сильный аромат вашему конечному продукту. Как правило, используйте несладкие версии фруктовых пюре (например, несладкое яблочное пюре) и добавляйте четверть стакана пюре на каждое яйцо. Этот заменитель лучше всего подходит для тортов, быстрого хлеба, кексов и пирожных.

СВЯЗАННЫЕ С : В чем разница между мукой для выпечки, хлебной мукой, мучной кондитерской и универсальной мукой?

два Молотая чиа или льняное семя.

Если у вас дома есть какие-либо из этих богатых омега-3 семенами, вы можете использовать их вместо яиц. Измельчите лен или чиа в кухонном комбайне, пока он не образует еду, затем взбейте одну столовую ложку с тремя столовыми ложками воды до образования густой однородной пасты. Это заменит одно яйцо в вашем рецепте. И чиа, и лен придадут выпечке ореховый вкус и плотную / тяжелую текстуру, поэтому выберите эту замену яиц на не нежный быстрый хлеб и десерты, такие как вафли, блины, кексы, хлеб и печенье.

3 Шелковый тофу.

Шелковый тофу - это тофу с немного более высоким содержанием воды, что делает его более легким и кремовым по консистенции, чем более твердые формы тофу. Он также почти не имеет вкуса. Тем не менее, тофу делает выпечку более плотной текстурой, поэтому его также лучше всего подавать в десертах, которые не должны быть воздушными: пирожные, хлеб, печенье и быстрый хлеб. Замените четверть стакана протертого тофу на каждое яйцо.

СВЯЗАННЫЕ С : 14 вариантов здоровой пищи с таким приятным вкусом

4 Пищевая сода с уксусом.

Вот вариант, который вы можете использовать в десертах, которые должны быть легкими и нежными, такими как торты и кексы. Просто перемешайте одна чайная ложка пищевой соды с одной столовой ложкой уксуса на каждое яйцо в рецепте. В результате химической реакции образуется углекислый газ и вода (следовательно, воздушность).

5 Аквафаба.

Мой личный фаворит: аквафаба. Это причудливый термин для обозначения жидкости, которая остается после приготовления фасоли или бобовых, или этой густой водянистой жидкости в банке с нутом. Он имеет текстуру, похожую на яичные белки, и почти так же взбивается. Используйте три столовые ложки, чтобы заменить одно яйцо при приготовлении безе, миндального печенья или торта с едой ангела.