Мы все были в этом: вы собираетесь печь праздничный торт или партию домашнего печенья и понимаете, что у вас закончился разрыхлитель. Или шоколадные чипсы. Или, что, пожалуй, самое неприятное, вы открываете коробку с яйцами и обнаруживаете, что осталось только одно яйцо, а рецепт требует их трех. Как бы то ни было, последнее, что вы хотите сделать, - это отправиться в продуктовый магазин (в конце концов, проект уже идет!), И вы можете испытывать нехватку времени, не позволяющую выйти из дома. .

Вместо того, чтобы разочароваться (или вообще отказаться от ингредиента, что может привести к неудачной выпечке), мы составили исчерпывающий список простых заменителей выпечки для ряда распространенных ингредиентов для выпечки, от пахты до коричневого сахара (который , не бойтесь, вы можете сделать DIY с белым сахаром и патокой), перечисленные в алфавитном порядке.

Хотя мы не рекомендуем отказываться от использования заменителей слишком большого количества ингредиентов, некоторые из этих замен могут вас приятно удивить. Всегда готовили свой фирменный завтрак из мюсли с медом? Возможно, вам даже больше понравится кленовый сироп. Принесете десерт в книжный клуб на этой неделе? Веганы в группе будут в восторге, если вы воспользуетесь веганским заменителем яиц.

Если вы часто пекари, мы рекомендуем распечатать приведенную выше таблицу заменителей выпечки и повесить ее на холодильник - вы будете счастливы получить ее в следующий раз, когда окажетесь в панике на середине рецепта. Чтобы узнать о более распространенных заменах выпечки, читайте дальше или нажмите command + F (на Mac) или ctrl + F (на Windows), чтобы найти ингредиент, который вам не хватает. Если повезет, у вас будет под рукой замена, так что ваши приключения с выпечкой можно будет продолжить без промедления.

Заменитель разрыхлителя

На каждую 1 чайную ложку разрыхлителя, указанного в рецепте, смешайте чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки винного камня. Немедленно запекать.

Заменитель пищевой соды

Пищевая сода закончиться? На каждую чайной ложки, использованной в рецепте, замените 1 чайную ложку разрыхлителя.

Заменитель хлебных крошек

Используйте молотые овсяные хлопья или измельченные хлопья в том же соотношении: 1 стакан вашего заменителя на 1 стакан панировочных сухарей.

Заменитель хлебной муки

Из универсальной муки получается прекрасный заменитель хлебной муки. Используйте столько муки-заменителя, сколько указано в рецепте.

Заменитель коричневого сахара

На каждую чашку коричневого сахара замените 1 скудный стакан сахарного песка и 1 столовую ложку патоки или попробуйте другой заменитель коричневого сахара.

Заменитель масла для выпечки

В выпечке кокосовое масло, маргарин или сало могут заменить масло в качестве заменителей 1: 1.

Заменитель пахты

Попробуйте 1 стакан простого йогурта (не греческого) или 1 стакан молока, смешанный с 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока.

Заменитель муки для торта

Чтобы заменить 1 стакан муки для пирожных, добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в мерный стакан на 1 стакан; заполните чашку до конца универсальной мукой, чтобы использовать ее в качестве заменителя.

Заменитель кукурузного крахмала

На каждую 1 столовую ложку кукурузного крахмала замените 1½ столовых ложки универсальной муки.

Крем заменитель зубного камня

Для рецепта, который включает взбитые яичные белки и сливки из зубного камня, используйте ½ чайной ложки лимонного сока с яйцами, чтобы заменить ¼ чайной ложки сливок из зубного камня.

Заменитель яиц для запекания

Если вы готовите дрожжевой хлеб, печенье, блины или вафли, вы можете смешать 2 столовые ложки молотой льняной муки и 3 столовые ложки холодной воды на каждое 1 яйцо, указанное в рецепте. Перед добавлением дайте смеси постоять 10 минут.

Заменитель сгущенного молока

В крайнем случае, вы можете использовать половину в качестве замены 1: 1 или увидеть больше вариантов для заменитель сгущенного молока.

Полуторный заменитель

На каждую требуемую ½ чашки используйте чашки молока и ¼ чашки сливок или ½ чашки немолочных сливок для кофе.

Заменитель жирных сливок

Растопите ¼ стакана несоленого масла и медленно добавьте isk стакана цельного молока или пополам на каждую чашку жирных сливок в рецепте. заменитель жирных сливок.

Заменитель меда

Кукурузный сироп, патока, кленовый сироп или нектар агавы работают как заменитель меда в соотношении 1: 1.

Заменитель лимонного сока

Используйте яблочный уксус как заменитель лимонного сока в соотношении 1: 1.

Заменитель сыра маскарпоне

Сделать свой собственный заменитель сыра маскарпоне смешав 12 унций сливочного сыра комнатной температуры с стакана жирных сливок и стакана сметаны. Это заменит 16 унций маскарпоне.

Заменитель сахарной пудры

Чтобы заменить ½ стакана сахарной пудры, измельчите ½ стакана сахарного песка в блендере до однородного состояния. При необходимости умножьте, чтобы получить количество, указанное в рецепте.

Полусладкий заменитель шоколада

Замените 1 унцию несладкого шоколада и ½ чайной ложки сахарного песка на каждую требуемую 30 грамм полусладкого шоколада.

Заменитель сметаны

Используйте простой йогурт в качестве замены 1: 1.