Мы все были там: вы на последнем отрезке своей праздничной феерии по приготовлению пищи, и как только вы начинаете готовить грандиозный финал - тыквенный пирог, конечно, - вы понимаете, что имбирь у вас полностью закончился. И душистый перец. (И, вероятно, жирные сливки и мука тоже, потому что сейчас 2020 год, и именно так выглядит жизнь в наши дни).

Обеспечение полного, свежего и постоянного запаса сушеных трав и специй похоже на поход к дантисту - достаточно легко отложить это до той минуты, когда вы скажете, что у вас во рту полно кариес. Хотя мы не станем утверждать, что тыквенный пирог без душистого перца вполне может конкурировать с уровнем боли, связанной с потенциальным корневым каналом, недостатка в ингредиентах нет.

К счастью, мы здесь, чтобы предложить несколько умных решений. Для полное руководство по заменителям выпечки, полную таблицу можно найти здесь . У нас также есть свопы на сгущенное молоко , жирные сливки , яйца , дрожжи , коричневый сахар , пахта , и даже Пюре из тыквы своими руками , пряность для тыквенного пирога , и сметана.

Совсем другое дело - травы и специи. Прежде чем вы обнаружите, что у вас в доме есть наполовину приготовленная сковорода пататас бравас и не будет паприки, вы можете предпринять несколько простых шагов, чтобы этого никогда не произошло. Во-первых, загрузите наши простые контрольные списки, чтобы узнать, какие основные специи и деликатесы вы всегда должны держать в кладовой. Далее используйте эти советы от гениев из The Home Edit, чтобы ваши специи были хорошо организованы - таким образом, вы можете увидеть, что у вас уже есть и что вам нужно пополнить, и подумайте о приобретении доступного по цене лотка для хранения специй. Наконец, проверьте срок годности специй. Со временем специи теряют вкус и силу, и этот период значительно короче, чем нам хотелось бы. Считается, что большинство приправ хранится около трех лет, но ваш мускатный орех не будет иметь ничего похожего на настоящий мускатный орех через некоторое время.

Если вам все же чего-то не хватает, вот несколько умных заменителей специй и трав, которые вы можете попробовать в крайнем случае.

Преобразование свежих в сухие травы

Перво-наперво. Если рецепт требует свежих трав, но ваша трава увядшая или отсутствует, вы можете заменить ее на сушеную. Но поскольку сушеные травы имеют более концентрированный и сильный вкус, чем свежие травы, вам понадобится меньше. Мы рекомендуем заменить одну треть запрашиваемой суммы. Это означает, что правильное соотношение: 1 столовая ложка свежих трав к 1 чайной ложке сушеных трав, так как на 1 столовую ложку приходится 3 чайные ложки.

Заменитель душистого перца

Если у вас под рукой есть целые ягоды душистого перца, вы можете использовать шесть целых ягод вместо от 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого душистого перца, и, если возможно, удалите их перед подачей на стол. Нет целого душистого перца? Смешайте в равных частях молотую корицу, мускатный орех и гвоздику.

Заменитель семян аниса (аниса)

Замените семена фенхеля в равных количествах или добавьте немного экстракта аниса.

Заменитель базилика

Используйте свежую мяту (немного меньше) или свежую кинзу вместо свежего базилика.

Заменитель хлебных крошек

Используйте измельченные крекеры или крошки из злаков, кукурузные хлопья или гренки в таком же соотношении.

Заменитель кардамона

Замените сушеный имбирь в том же соотношении.

Червель Запасной

Используйте эстрагон или петрушку.

Заменитель порошка чили

На 1 чайную ложку используйте 1⁄2 чайной ложки сушеного орегано, 1⁄4 чайной ложки сушеного тмина и немного горячего соуса в бутылках.

Заменитель чеснока

Замените зеленый лук, лук или лук-порей.

Заменитель кинзы

Используйте свежую петрушку с плоскими листьями вместо свежей кинзы.

Заменитель корицы

Используйте мускатный орех или душистый перец, но только 1/4 от требуемого количества.

Заменитель гвоздики

Подходящими заменителями являются душистый перец, корица и мускатный орех.

Заменитель тмина

Замените порошком чили.

Заменитель приправы для рогаликов

Чтобы приготовить свою собственную приправу для бублика с нуля, просто смешайте в равных частях семена кунжута, мак, сушеный чеснок, сушеный лук и кошерную соль.

Заменитель семян фенхеля

Используйте немного меньшее количество семян аниса, а также добавьте щепотку мелко нарезанного сельдерея, семян тмина, тмина или укропа.

Заменитель порошка чеснока

Один зубчик чеснока эквивалентен примерно 1/8 чайной ложки чесночного порошка (к вашему сведению, один зубчик чеснока составляет примерно 1 чайную ложку измельченного чеснока или 1/2 чайной ложки измельченного чеснока). Вы также можете заменить примерно вдвое больше соли чеснока на чесночный порошок, но не забудьте соответственно сократить количество соли в рецепте.

Заменитель имбиря

В крайнем случае сушеный имбирь можно заменить душистым перцем, корицей, мускатным орехом или мускатным орехом.

Заменитель итальянской приправы

Смешайте равные части базилика, орегано и розмарина, затем добавьте щепотку молотого красного перца.

Кошерный заменитель соли

Используйте мелкую поваренную соль, заменив от 1⁄2 до 3⁄4 требуемого количества.

Заменитель булавы

Вместо этого используйте душистый перец, корицу, имбирь или мускатный орех.

Заменитель майорана

Базилик, тимьян или чабер подойдут.

Заменитель мяты

Вместо этого попробуйте немного базилика, майорана или розмарина.

Заменитель мускатного ореха

Добавьте корицу, имбирь или мускатный орех. Если это сладкий рецепт, можно попробовать душистый перец.

Заменитель орегано

Тимьян или базилик подойдут.

Заменитель паприки

Лучше всего использовать порошок чили из анчо, но также подойдет и порошок кайенского перца (просто имейте в виду, что кайенский перец намного острее, чем перец, поэтому начните с небольшого количества и пробуйте его по ходу дела).

Заменитель петрушки

Червиль или кинза могут послужить достойной заменой.

Заменитель приправы для птицы

На 1 чайную ложку приправы для птицы замените 3/4 чайной ложки шалфея плюс 1/4 чайной ложки смеси майорана, тимьяна, черного перца, розмарина или чабера.

Тыквенный пирог со специями

Чтобы приготовить 6 столовых ложек специи для тыквенного пирога, смешайте 3 столовые ложки молотой корицы, 4 чайные ложки молотого имбиря, 3 чайные ложки молотого мускатного ореха, 1 чайную ложку молотых гвоздик и 1 чайную ложку молотого душистого перца.

Заменитель красного перца

Добавьте в блюдо немного бутилированного соуса из острого перца или черного перца.

Заменитель розмарина

Тимьян, эстрагон или чабер подойдут вместо свежего или сушеного розмарина.

Заменитель шафрана

Понятно, дорого. Используйте куркуму для придания цвета.

Заменитель шалфея

Вы можете заменить приправу для птицы, розмарин, чабер или майоран.

Заменитель пикантных блюд

Попробуйте тимьян, шалфей или майоран.

Заменитель Эстрагона

Червиль работает, как и семена фенхеля или аниса.

Заменитель тимьяна

Базилик, орегано, майоран или чабер - ваши любимые блюда, когда у вас закончился тимьян.