Мы все там были - вы в одном шаге от приготовления семислойных батончиков, помадки или тыквенного пирога и читаете рецепт, чтобы понять, что он требует сгущенное молоко . Ваш желудок сжимается, когда вы идете в кладовую и видите неизбежное: вы полностью отключились. Вместо того, чтобы полностью отказываться от рецепта или бежать в продуктовый магазин, попробуйте вместо этого один из этих простых заменителей сгущенного молока.

Сгущенное молоко своими руками

Приготовьте сгущенное молоко, нагревая 2 ¼ стакана обычного молока и осторожно кипятя его до тех пор, пока оно не уменьшится до 1 стакана. Сгущенное молоко чаще всего состоит из 2% молока, но также подойдет цельное, 1% или обезжиренное молоко. Это точный метод, используемый для приготовления сгущенного молока для коммерческой розничной торговли, поэтому нет причин, по которым вы не можете сделать это на собственной кухне.

Вы также можете выполнить тот же процесс, используя безмолочное молоко, такое как соевое, миндальное или овсяное, в качестве альтернативы безмолочным.

СВЯЗАННЫЕ С: Сгущенное молоко и сгущенное молоко: в чем разница?

Половина на половину

Если у вас очень сжатые сроки, вы можете заменить сгущенное молоко таким же количеством пополам (например, один стакан пополам на один стакан сгущенного молока). Хотя вы не получите такого же слегка карамелизированного вкуса, как у сгущенного молока, сливочная консистенция половинки имитирует сгущенное молоко.

Густые сливки

Хотя жирные сливки и не являются самым низкожирным, они очень похожи на сгущенное молоко. Одна чашка жирных сливок может заменить чашку сгущенного молока в сладких и соленых блюдах. Кроме того, вкус будет более мягким, чем у уникальных карамелизованных тонов сгущенного молока, хотя и с заметно более богатой текстурой. Как все мы знаем, бывают случаи, когда мы делаем все возможное, чтобы избежать стресса от выпечки в последнюю минуту.

Порошковое молоко

Сухое молоко - это консервированный молочный продукт, который получают путем выпаривания и сушки распылением обычного молока. В результате получается длительный питательный заменитель молока. Вы можете создать сгущенное молоко, смешав 1 стакан сухого молока с 1½ стакана теплой воды; помешивайте, пока сухое молоко полностью не растворится. Вода загустеет настолько, что будет напоминать тот же продукт, что и в классической банке на 12 унций.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 умных заменителей коричневого сахара

Сгущенное молоко без молока

Поварам, не употребляющим молочные продукты, не нужно лишать сочного, насыщенного вкуса и консистенции сгущенное молоко. Nature’s Charm - производитель растительных ингредиентов, в том числе сгущенного кокосового молока. Nestle Carnation, самый известный производитель сгущенного молока, создал безмолочное миндальное кулинарное молоко, которое также служит идеальной заменой сгущенному молоку.

Сгущенное молоко без лактозы

Nestle Carnation разработала сгущенное молоко без содержания лактозы, приготовленное из молока, лактазы и небольшого количества других добавок.

Обратите внимание, что ни один из этих вариантов не является идеальной заменой сгущенного молока, поэтому ожидайте некоторых изменений в ваших готовых рецептах.

СВЯЗАННЫЕ С : Полное руководство по замене выпечки