Прямо сейчас кажется, что все по стране переходя к выпечке для комфорта . Даже мой парень, который раньше боялся углеводов, каждую ночь занимался с духовкой (я не жалуюсь, что мне подают теплые булочки с корицей посреди мой ночной запой на Netflix ). А если у вас в шкафу целую вечность стояла хлебопечка, у вас может возникнуть соблазн сломать ее, чтобы легко приготовить свежеиспеченный, мясной вкус . В конце концов, обещание установить и забыть свежие, хрустящие буханки довольно привлекательна даже для тех, кто не занимается пекарями.

Однако в первые несколько раз, когда вы используете хлебопечку, вы можете вернуться в конце цикла приготовления к удивительному результату. Независимо от того, получаете ли вы плотный не поднимающийся хлеб или комок странной формы, вот некоторые из типичных ошибок, которые вы можете совершать с хлебопечкой и как их починить.

СВЯЗАННЫЕ С : Не хватает дрожжей? Вот 3 умных способа выпекать хлеб без него

Настроить и забыть

Я понимаю - часто хлебопечка привлекает не суетиться из-за своей буханки . Это заманчивое предложение - просто добавить ингредиенты и вернуться через три часа для достижения идеальных результатов. Однако, если вы не будете проверять свой хлеб по пути, вы можете пропустить некоторые важные признаки того, что ваш хлеб не будет таким, как вы надеялись. Такие вещи, как марка муки, которую вы выбираете, и высота, на которой вы живете, могут повлиять на то, как готовится рецепт, поэтому вы не можете просто слепо доверять формулам без небольшого исследования.

Не волнуйтесь, открывать хлебопечку в середине цикла приготовления - это не то же самое, что делать это с помощью скороварки (поверьте мне, не делайте этого). Вы не собираетесь прерывать процесс или рисковать взорвать детали, подняв крышку, как только он начнется - и на самом деле, это очень важно сделать. Самое важное время для того, чтобы взглянуть, - это примерно 10 минут цикла замеса теста, чтобы проверить соотношение влажных и сухих ингредиентов. Если после пяти минут замешивания тесто кажется слишком влажным или сухим, добавьте больше муки или воды с шагом в одну чайную ложку, пока оно не сформирует вязкий гладкий шар вокруг лезвия. Чрезмерно влажный хлеб приведет к проседанию середины, а слишком сухой - к маленькому плотному кирпичу.

Без учета температуры окружающей среды

Температура и влажность на кухне или в помещении, где сидит хлебопечка, могут иметь большое значение для готового хлеба. Если у вас на кухне холодно или сквозняк, тесто может застыть дольше. Поскольку хлебопечка работает по таймеру, а не вашим глазам, она не может знать, не увеличился ли ваш буханка до удвоения своего размера за обычно отведенное время, и продолжит работу на следующем этапе цикл прежде, чем настало время. Это может привести к получению тяжелого, небольшого хлеба без вкуса из-за того, что дрожжи не развиваются полностью.

С другой стороны, если в комнате жарко или влажно, тесто может подниматься слишком быстро, и в результате вы получите большой провал в середине вашего хлеба.

СВЯЗАННЫЕ С : Глютен серьезно неправильно понимают - вот почему

Не менять форму буханки

Если вы когда-нибудь пекли буханку хлеба с ужасной вершиной в форме горнолыжного склона, вероятно, здесь все пошло наперекосяк. И да, как мы уже говорили ранее, это еще один пример того, когда вы хотите проверять свой хлеб в процессе выпечки.

Перед тем, как начнется окончательный подъем (также называемый этапом расстойки), убедитесь, что ваше тесто равномерно заполняет форму, подняв крышку. Если оно не похоже на буханку, просто выньте тесто, измените его форму и положите обратно так, чтобы оно распределилось из конца в конец. Чтобы выяснить, когда вот-вот произойдет окончательный подъем, потребуется небольшой расчет. Большинство хлебопечных машин сообщают вам в инструкции, сколько минут занимает каждый этап. Включите таймер и будьте готовы сделать паузу прямо перед окончательным подъемом и приготовьтесь к идеальному, теплому, хрустящему хлебу.

СВЯЗАННЫЕ С : Секрет приготовления пушистого домашнего хлеба без замеса - все дело в науке

Не взвешиваете муку

При приготовлении хлеба очень важны точные размеры. Вы когда-нибудь следовали рецепту хлебопечки до Т и получали разочаровывающую буханку? Возможно, вы случайно использовали неправильное количество муки. Взвешивание муки вместо использования чашек поможет обеспечить более точные измерения и поможет вам получить те прекрасные хлебцы, которые вы так желаете. Не во всех рецептах указан вес для измерения муки, но быстрый поиск в Интернете дает много такого. Взвешивание муки избавит от необходимости постоянно регулировать, проверять, проб и ошибок.

Выполнение замен

Разная мука имеет разный уровень всасывания. , поэтому, когда вы заменяете универсальную муку цельнозерновой или другой альтернативой, это не всегда предложение 1: 1. Обязательно используйте рецепт, в котором используется мука, которая у вас есть, пока вы не разберетесь с поведением различных видов муки. Например, цельнозерновая мука не поднимается так высоко, как белая, поэтому вы, вероятно, захотите добавить жизненно важный пшеничный глютен, чтобы придать тесту дополнительный импульс.

Если вы решили заменить сахар-песок медом или кленовым сиропом (потому что пшеничный хлеб с медом - всегда хорошая идея), помните, что эти ингредиенты должны учитываться при измерении жидкости, чтобы соотношение сухого и влажного оставалось неизменным. То же самое касается использования яблочного пюре вместо масла или любые другие бесчисленные замены, которые вы можете сделать . Играть с разными ингредиентами весело, но вначале следуйте рецептам, в которых используются те же ингредиенты, чтобы хлеб не упал.