Из Взбитый кофе далгона а также мини-хлопья для блинов к облачный хлеб , шоколадные бомбы и Олень Трещина , TikTok предоставил нам, казалось бы, бесконечный поток эзотерического кулинарного контента за последний год. И хотя мы любим чрезмерно снисходительную, граничащую с абсурдом идею десерта так же, как и другие люди, иногда TikTok удивляет нас более скромный рецепт ; тот не включают гору съедобного блеска, ярко-розовый пищевой краситель и шесть банок сгущенного молока.
Возьмем, например, Пользователь TikTok Джереми Шек вирусный рецепт идеального жареного картофеля. 20-летние видеоклип уже собрал более 4,1 миллиона просмотров и почти 650 000 лайков (один из которых принадлежит Кайли Дженнер), так что вы знаете, что в контенте TikTok есть что-то, что включает в себя обычную еду.
СВЯЗАННЫЕ С : 9 заповедей приготовления идеально хрустящего картофеля, запеченного в духовке
Метод Шек умный, научно обоснованный и невероятно вкусный - и он исходит от редактора кулинарии, который настолько увлечен техникой жарки картофеля, что однажды она приготовила ее самостоятельно. видео о реакции Майяра . Я пошагово разберу его инструкции по рецепту.
Похожие материалы
Используйте восковой картофель.
Они пушистые внутри, но их внешний вид идеально хрустит в духовке под струей масла. Юконское золото - определенно мой любимый вариант, но красный картофель - еще один отличный вид картофеля, который сохраняет форму после варки.
СВЯЗАННЫЕ С: 5 заповедей совершенства картофельного салата
Начните кипятить их в холодной воде.
Если бросить куски сырых окорочков в уже закипевшую воду, их внешняя сторона станет мягкой до того, как внутренности будут прожарены. Холодная вода предотвращает это, потому что это помогает картофелю готовиться равномерно.
Добавьте в воду большое количество кошерной соли.
По словам Шека, вы должны использовать то, что выглядит непристойным количеством соли, чтобы картофель приобрел аромат во время кипения. На самом деле вы не собираетесь есть всю эту соль, но вам нужно, чтобы вода была очень соленой, чтобы картофель впитал немного и приобрел вкус, - говорит он.
Взбейте их ложкой.
Варите кусочки картофеля, пока они не станут просто вилкой, слейте воду и хорошо просушите, затем слегка раздавите каждый, чтобы увеличить площадь поверхности, которая будет подвергаться воздействию горячего и сухого тепла духовки. Таким образом, как объясняет Шек, вы добавите больше неуклюжих мест, где можно будет хрустеть.
Разогрейте масло и противень.
Не требование, но это один из наших любимых приемов жарки . Если положить картофель на уже разогретую сковороду, это повысит его способность к потемнению (и может немного сократить время выпекания). Вы можете пойти на здоровый образ жизни и использовать масло авокадо или побаловать себя вкусным утиным жиром.
СВЯЗАННЫЕ С : Как вы расставляете полки в духовке, вы сможете лучше готовить
Добавьте травы и приправы.
«Я люблю добавлять свежий розмарин, Old Bay, перец, чесночный порошок, черный перец, орегано, тимьян и немного морской соли Мальдона», - говорит Шек. Это много приправы, но ты.
Жарьте до золотистого цвета, затем оставьте еще на 10 минут.
Готовьте при температуре 450 ° F, пока картофель не станет хрустящим и не станет светло-золотистым снаружи. Когда они будут выглядеть готовыми на 90%, Шек рекомендует выключить духовку и дать картофелю постоять еще 10 минут, чтобы он стал более хрустящим.
