Вы прибили идеальный жареный картофель на сковороде , но когда дело доходит до вставки поднос (или три) шоколадного печенья в духовку, вы внезапно не уверены, какую высоту решетки следует использовать для достижения наилучших результатов. Звучит знакомо?

Независимо от вашего уровня кулинарного мастерства, это вопрос, который вызывает недоумение у многих поваров. В основном, есть короткий и длинный ответ. Простое решение: если сомневаетесь, оставьте решетка для духовки доводится до среднего положения; это отлично подходит для большинства ситуаций приготовления и выпечки.

Определенные ситуации - более подробное объяснение - выигрывают от изменения положения. Это связано с как устроены печи и как они создают и распределяют тепло. Большинство из них имеют два источника тепла: один в основании духовки, а другой - наверху. Поскольку горячий воздух поднимается вверх, верх духовки постоянно становится горячее. Однако нижний нагревательный элемент нагревается скачкообразно, поэтому во время готовки он может раскачиваться сильнее, а затем становиться холоднее. Это связано с тем, что (обычно) оба элемента нагреваются, когда мы предварительно нагреваем духовку, но как только она достигнет желаемой температуры, именно нижний источник будет периодически включаться для поддержания внутренней температуры.

Вот основные сведения о том, когда это смешивать.

Вершина

Это положение идеально подходит для использования жаровни, поскольку этот нагревательный элемент расположен в верхней части духовки. Жарьте продукты, которые вы хотите быстро поджарить или поджарить, например чесночный хлеб, запеканки и все, что покрыто плавленым сыром. Просто следите за ними, потому что при жарке продукты очень легко сжечь. Верхняя полка также удобна при одновременном выпекании двух листов печенья; держите один лист в середине духовки, а другой вверху, а затем переключайте листы в середине приготовления. (Возможно, вам понадобится добавить пару дополнительных минут ко времени выпечки, чтобы компенсировать переполненную духовку.)

Середина

Позиция по умолчанию. Он идеально подходит для большинства пищевых продуктов, поскольку размещает предмет в середине духовки, позволяя горячему воздуху равномерно циркулировать вокруг пищи, что приводит к равномерному приготовлению. Используйте это для одного лотка с печеньем, обеды на сковороде , рыбы, пирожные , банановый хлеб , и так далее.

СВЯЗАННЫЕ С : Не хватает дрожжей? Вот 3 умных способа выпекать хлеб без него

Нижний

Это положение обеспечивает непосредственную близость к источнику тепла, который поддерживает тепло во время готовки, делая его идеально подходит для пиццы или же другие лепешки которые требуют кратковременного воздействия высоких температур. Ей может не хватать интенсивности дровяной печи, но она подходит ближе, чем средняя полка. О, и не забудьте переместить пиццу на верхнюю решетку, чтобы быстро зажарить ее перед подачей на стол (ваша порция сыра A + будет вам благодарна).

СВЯЗАННЫЕ С : В чем разница между мукой для выпечки, хлебной мукой, мучной кондитерской и универсальной мукой?