Есть несколько десертов более заманчивых, чем горячая партия свежеиспеченных пирожных. Рядом с Король тигров и текила, жевательные сладкие пирожные с шоколадной начинкой, покрытые ванильным мороженым. одна из моих любимых форм карантинного криптонита . И хотя мы придерживаемся принципа «не сломался - не исправляй», тестирование этих простых улучшений для шоколадного пирожного даст вам прекрасный повод испечь как минимум две дополнительные партии на этой неделе.

Первый шаг к приготовлению лучших пирожных на свете = не поддавайтесь желанию использовать смесь для пирожных в коробках. Мы гарантируем, что это стоит дополнительных усилий (хотя я если вам не хватает ингредиентов с нуля и идите по рамочному маршруту, мы собрали для вас наших фаворитов). Затем примените эти простые шаги к лучшему рецепту домашнего пирожного.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 надежных способов испечь банановый хлеб еще лучше

Поджарьте масло.

Это очень простой шаг, который придаст вашему готовому продукту еще больше насыщенного и жареного вкуса. Начните с плавления сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Когда оно полностью растает, увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте пузырящееся масло резиновым шпателем, не забывая соскребать любые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Продолжайте готовить, пока масло не станет хорошо подрумяненным, а громкое шипение не прекратится. Снимите с огня и добавьте шоколад.

Очень хорошо взбейте яйца.

Смешав яйца с сахаром, забейте их до небытия (нет, серьезно). Взбивайте яйца до образования пенистой густой бледной пены. . Если вы перестанете взбивать раньше, вы рискуете испечь партию липкого шоколадного торта, а не пирожных.

Добавьте кофе.

Взбивая яйца, добавьте в пену столовую ложку крепкого кофе или эспрессо. Он усилит глубокие, насыщенные шоколадные ноты и придаст вашему брауни более сбалансированный, менее сахаристый вкус.

Просейте муку.

Это придаст вашим пирожным более пушистую, мягкую и ровную текстуру. . Если вы используете голландский какао-порошок, просейте их вместе. И если вы хотите сделать все возможное, взвесьте ингредиенты (особенно муку), прежде чем добавлять их в тесто.

СВЯЗАННЫЕ С : В чем разница между мукой для выпечки, хлебной мукой, мучной кондитерской и универсальной мукой?

Добавьте немного бурбона.

Почему нет?

Осторожно добавьте сухие ингредиенты.

Резиновым шпателем добавьте мучную смесь, стараясь не перемешать тесто слишком сильно. Если в тесте осталось несколько небольших комков, не волнуйтесь - тщательное перемешивание может сделать ваши готовые пирожные жесткими и плоскими.

СВЯЗАННЫЕ С : Секрет приготовления пушистого домашнего хлеба без замешивания - все о науке

Готовьте на алюминиевой сковороде.

Или любой легкий, светоотражающий металл. Алюминий великолепно нагревается равномерно, поэтому он поможет всей вашей партии запечься до однородной готовности. Темный металл готовится значительно быстрее, поэтому вы рискуете обжечь пирожные. С другой стороны, стекло запекается значительно дольше.

Зубочистка проверь их. Рано.

Вместо того, чтобы соблюдать время выпекания, указанное в вашем рецепте, воткните зубочистку в пирожные, как только (или даже раньше) вы думаете, что они закончили готовиться. Имейте в виду, что пирожные продолжают готовиться после того, как достали их из духовки.

Делайте чистые надрезы.

Дайте пирожным остыть в течение как минимум 15 минут - в идеале 30, это ТЯЖЕЛО - прежде, чем вы попытаетесь их разрезать. Затем воспользуйтесь острым поварским ножом и начисто протрите его между ломтиками для получения максимально чистых разрезов.