У тебя есть закваска . Он пузырится, растет и питает ваш хлеб, придавая ему легкость и приятный мягкий запах. Может быть ты испекла несколько буханок . Может, вы испекли несколько десятков. Вы готовы все перемешать , чтобы думать не только о буханке. Что ж, возможностей много. Вот пять отличных вариантов использования закваски (часть закваски, которую вы удаляете перед кормлением) или для вызова закваски на максимальной производительности.

Пикантные блины

Одной из критических замечаний по поводу закваски является то, что они расточительны. Прежде чем кормить закваску, вы выбрасываете большую часть. Но вы не обязаны сбрасывать свой сброс. Вместо этого вылейте его в горячую сковороду с примерно столовой ложкой шипящего на среднем огне оливкового масла. Намажьте закваску тонким слоем, чтобы она приобрела форму диска. Добавьте немного соли и перца, чесночного порошка и любых других ароматизаторов, которые вы чувствуете. Семена фенхеля. Орегано. Или, может быть, даже смесь специй, например гарам масала.

После трех-пяти минут на каждую сторону у вас будет действительно приятный - и очень острый - пикантный блин . Горячий и тесто приготовленный на сковороде, из него получится сытная закуска, особенно после обмакивания в масле чили, лабне, песто или других соусах, которые вы ждете в холодильнике.

СВЯЗАННЫЕ С : Чтобы приготовить идеально пушистые блины, вам нужно знать науку о глютене

Вафли

Использование закуски в вафлях может придать им более глубокий оттенок и более тонкую текстуру. Добавленные ароматические нотки также, кажется, открывают более широкие двери для других зерновых. Попробуйте использовать, скажем, 50% муки из спельты и 50% белой муки, а не только белой . Здесь есть место для экспериментов.

При приготовлении вафель на закваске оставьте тесто на ночь, чтобы оно было готово для утюга, когда вы проснетесь утром. Если у вас нет очень продуктивной закуски, вы, вероятно, все равно захотите добавить в тесто небольшое количество разрыхлителя, чтобы получить воздушные вафли.

Пицца

Вы можете использовать свой рецепт теста для хлеба на закваске, чтобы сделать основу для пиццы или двух. Вместо того, чтобы превращать его в буханку, растяните его тонким слоем на промасленной противне. При приготовлении пиццы из закваски необходимо учитывать привкус закваски. При слишком большом количестве помидоров, которые также являются острыми, собранный запах может быть немного подавляющим. Решение? Включите красный соус. Это также отличный повод приготовить сыр и испечь белый пирог.

СВЯЗАННЫЕ С : 7 простых способов улучшить домашнюю пиццу

Булочки с корицей

Думаете, кислинка закуски будет не по вкусу сладкому? Подумай еще раз. Он отлично вписывается в напористую вкусовую смесь запеченных блюд, таких как булочки с корицей, наряду с изюмом, теплыми специями и сливочной сладостью глазури. Использование закваски для полного или частичного роста булочек с корицей может сделать их более сложными.

Крендели

Крендели на закваске - это то, что вы, вероятно, ели из пакета для закусок в продуктовом магазине. Иногда они безумно хрустящие. Вы можете приготовить мягкий вариант кренделя дома, используя закваску, а не упакованные дрожжи, чтобы вызвать умеренный рост. Смажьте верхние части тестовых прутьев или скручиваний сливочным маслом. Если хотите, посыпьте семенами, солью и специями. И так же, как и хлеб на закваске, их лучше всего разогреть в духовке.