Лето официально в самом разгаре, а это значит, что пора побаловать себя столь необходимым свежим воздухом, солнечным светом и временем общения с любимым бытовым прибором: барбекю. Прежде чем начать, настройте себя на успех с помощью этих простых (и спасающих жизнь) хитрости для гриля, которые сделают вас похожим на профессионального гриль-мастера . Узнайте, как подать стейки ресторанного качества, избежать неудач с приготовлением на гриле новичков, приготовить идеальный жареный сладкий перец и многое другое с помощью этих гениальных приемов.

СВЯЗАННЫЕ С: Какой тип гриля вам подходит? Вот что следует знать перед приготовлением барбекю

Похожие материалы

1 Подавать приправы в форме для маффинов

Формы для маффинов предназначены не только для выпечки. Выньте форму для маффинов и наполните своими любимыми приправами, такими как горчица, кетчуп, майонез, и сделайте легкий портативный батончик для приправ. Подготовьтесь заранее и храните в холодильнике, чтобы очистка была быстрой и легкой.

два Замените грязную щетку для гриля оловянной фольгой

Вместо использования жирной грязной щетки для гриля для чистки гриля , выберите одноразовый шарик из оловянной фольги, чтобы быстро стереть песок с решеток. Просто скатайте лист оловянной фольги в компактный шар и с помощью щипцов закрепите его, соскребая грязь с варочной поверхности. И, если вы поймете, что у вас закончился последний кусок фольги, не волнуйтесь - разрежьте лук пополам и протрите им гриль.

СВЯЗАННЫЕ С: Как очистить гриль контрольный список

3 Используйте кубики льда, чтобы ваши бургеры оставались влажными

Избегайте когда-либо снова подавать твердые, сухие пирожки с этим гениальным приемом. Положите пару маленьких кубиков льда или холодного масла в центр сырого бургера. По мере приготовления лед или масло тают и распределяют влагу, необходимую для получения сочного сочного бургера. Не забудьте сделать в центре гамбургера отпечаток пальца, чтобы котлетка сохраняла форму во время приготовления.

СВЯЗАННЫЕ С: 6 простых шагов к приготовлению самых сочных гамбургеров на гриле

4 Проверьте уровень пропана горячей водой

Налейте стакан горячей воды на бок баллон с пропаном . Затем пощупайте резервуар и найдите точку, в которой он превращается из горячего в холодный на ощупь. Горячие области укажут, где он пустой, а более холодные области покажут, где он заполнен пропаном. Как показывает практика, стандартный 20-фунтовый пропановый бак для гриля среднего размера обеспечивает около 18-20 часов приготовления на гриле.

5 Превратите свой гриль в курильщика, сделанного своими руками

Жаждете дымного аромата настоящего барбекю? Превратите газовый или угольный гриль в самодельную курильщицу, состоящую всего из трех компонентов: воды, жестяной сковороды и древесной стружки. Для гриля на древесном угле поместите угольные брикеты с предварительно замоченной древесной стружкой на одну половину гриля, а на другую положите одноразовую жестяную кастрюлю, наполовину заполненную водой или яблочным соком (для придания вкуса). Жидкость поможет регулировать температуру и поддерживать влажность, поскольку вы готовите мясо при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. По мере того как щепа тлеет, она придает восхитительный дымный аромат настоящего барбекю. Если вы используете газовый гриль, в котором нет специального отсека для щепы, вам нужно поместить предварительно замоченную щепу в жестяную сковороду, накрыть фольгой и проделать отверстия для вентиляции. Зажгите гриль под чипсами и готовьте на противоположной стороне, чтобы распространить аромат дыма и придать мясу насыщенность.

СВЯЗАННЫЕ С: Ваш Instant Pot удваивается как курильщик? Мы это проверили, и произошли странные вещи

6 Готовьте рыбу над цитрусовыми

Тонко нарежьте цитрусовые, например лимоны или апельсины, толщиной в четверть дюйма и выложите на гриль, чтобы образовалась подстилка для нежных кусков рыбы. Это не только придаст особый аромат, но и предотвратит поломку рыбы и ее прилипание к решетке при приготовлении или переворачивании. Вы заработаете много очков презентации, добавив к сервировочным тарелкам приготовленные на гриле половинки лимона.

7 Определите горячие точки на гриле, используя нарезанный хлеб

Включите гриль на средний или сильный огонь и положите один слой нарезанного хлеба по всей поверхности. Готовьте 90 секунд и выключите гриль. Переверните их в том порядке, в котором они были размещены, чтобы визуально проверить степень готовности. Это поможет вам лучше определить, где разместить более нежные куски мяса и овощей в следующий раз, когда вы будете готовить на гриле.

8 Используйте пустую коробку от яиц, чтобы зажечь угли

Возьмите пустую картонную коробку от яиц и залейте углями, затем зажгите всю коробку на гриле. Этот метод - надежный способ развести огонь без нежелательного привкуса жидкости для зажигалок. Как только угольки начнут выходить из ящика, добавьте еще несколько углей, и через несколько минут вы будете готовы к приготовлению на гриле.

9 Используйте два вертела вместо одного

Вместо того, чтобы использовать только одну шпажку, выберите две, чтобы ваши куски мяса и овощей не вращались, когда вы их переворачиваете. Закрепив еду двумя шампурами, вы можете легко поворачивать их на гриле, обеспечивая равномерное приготовление.

10 Сделайте знак качества для ресторана 'Гриль'

Создайте идеальные ромбовидные следы от гриля, поместив мясо так, чтобы оно указывало на 10:00, и поджаривайте до образования обугленных линий. Не поддавайтесь желанию преждевременно приподнять мясо, так как вы не хотите, чтобы случайно образовались дополнительные нежелательные линии до того, как сформируются отметки, и вы не потеряете драгоценную влагу. Затем поверните мясо (с той же стороны) так, чтобы оно указывало на 2:00. Вам нужно перевернуть и повторить процесс с оставшейся стороны. Кроме того, при подаче всегда старайтесь разрезать мясо напротив волокон для максимальной нежности. Для этого найдите направление волокон (мышечные волокна) и разрежьте их в перпендикулярном направлении.

СВЯЗАННЫЕ С: Как правильно приготовить стейк в домашних условиях

одиннадцать Узнайте, как правильно обжарить болгарский перец

Положите перец прямо на огонь и жарьте на гриле, пока все стороны полностью не обугятся. Как только перец полностью приготовится, переложите (пока он еще теплый) в миску и накройте сарановой пленкой. После того, как они остынут в течение нескольких минут, влага между обугленной кожицей и перцем позволит вам легко удалить кожицу пальцами.

12 Приправляйте мясо заранее

Приправляйте мясо по крайней мере за час до приготовления на гриле, чтобы сохранить максимальное количество аромата. Однако, если у вас мало времени, приправьте его непосредственно перед приготовлением на гриле - время, меньшее 30-40 минут, приведет только к вытягиванию влаги из мяса.

Не забудьте добавить немного больше приправ, чем обычно, так как большая их часть отвалится во время готовки. Наконец, прежде чем мясо попадет на решетку, обязательно промокните его насухо, чтобы образовалась лучшая корочка и пятна на гриле.

13 Готовьте мясо при правильной температуре

Для более толстых нарезок дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить его на гриле, чтобы обеспечить более равномерное приготовление. Однако для более тонких кусков вы можете приготовить охлажденное мясо, чтобы предотвратить слишком быстрое переваривание внутренней части.

Держите под рукой термометр, чтобы проверить внутренняя температура готовности вашего белка , и не забудьте дать стейку отдохнуть, когда он закончится. Подержите его в теплом месте и дайте ему постоять пару минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы предотвратить потерю влаги.

14 Используйте чугунную сковороду

Не допускайте соскальзывания овощей в щели решетки для готовки и используйте чугунную сковороду, чтобы обжарить овощи на гриле. Вы можете использовать этот метод для готовить все, от лука до спаржи и грибов на гриле, не беспокоясь о потере половины из них.