Мы ждали теплой погоды уже много месяцев, в основном потому, что готовы перестать жарить гамбургеры на снегу. И вот, наконец, наступил сезон гриля. Но перед тобой зажги гриль и пригласите соседей на пикник, давайте рассмотрим, как лучше всего готовить гамбургеры. Не волнуйтесь, у вас получатся идеальные пирожки, в которые вы действительно сможете вонзить зубы в кратчайшие сроки.

Купите лучшую говядину

Молот или нет, качество вашей говядины имеет значение. Вместо того, чтобы покупать котлеты в термоусадочной пленке в мясном проходе вашего продуктового магазина, поговорите с мясником у стойки гастронома о вкусе и составе текстуры, которые вы ищете (или обратитесь к надежным поставщикам, например Д'Артаньян ). Мы рекомендуем покупать говядину, на 80% состоящую из мяса и 20% жира, чтобы получить по-настоящему сочные гамбургеры. Имейте в виду, что именно из-за содержания жира гамбургеры не будут сухими на вкус.

Возьмите дело в свои руки

Откажитесь от пресса для бургеров и сформируйте пирожки самостоятельно. Почему? Потому что с говядиной легко переваривать, и когда вы работаете руками, вы можете убедиться, что применяете просто достаточно давления. Прессы для гамбургеров - и использование чрезмерно агрессивного подхода - оставят у вас невкусное мясо.

Продлите предварительный нагрев

Прежде чем бросать котлеты на решетку, дайте грилю нагреться. Мол, пылает жарко. Сильный жар - это то, что придает вашим гамбургерам вкусную, глубоко подрумяненную корочку - это называется реакцией Майяра. Чем выше температура, тем более карамелизированными, сложными и ароматными будут ваши пирожки; пропустите этот шаг, и вы выбросите сырые, необжаренные гамбургеры в мусорную корзину. Мы рекомендуем по крайней мере пятнадцать минут разогрева или до тех пор, пока вы не сможете удерживать руку на дюйм над решеткой всего на одну секунду. Вы всегда можете снизить температуру, как только начнете готовить.

СВЯЗАННЫЕ С : Как приготовить что-нибудь на гриле до совершенства - ваше руководство по технике, температуре и приправам

Не дави их

Избегайте желания прижимать котлету к решетке гриля! В результате вкусные соки из говядины будут вытеснены в бездну барбекю, и вы больше никогда их не попробуете или не пролите на подбородок. РВАТЬ.

Не так быстро, флиппер

Как и в приведенном выше совете, вы хотите, чтобы гамбургеры хорошо подрумянились, прежде чем переворачивать их на гриль. Вы узнаете, что они готовы переворачиваться, когда они легко отделяются от решеток гриля. Если вам нужно поддеть или надавить, им нужно больше времени, прежде чем их перевернут.

Измерьте температуру

Используя мгновенный термометр - единственный способ узнать, что вы готовили котлету достаточно долго, чтобы убить в говядине болезнетворные бактерии. Что может быть хуже кулинарный приступ пищевого отравления ? В целях безопасности внутренняя температура ваших гамбургеров должна достигать 160 ° F.