Заказываете идеально приготовленный стейк в ресторане? Легкий. А вот научиться готовить стейк дома - совсем другое дело. К счастью, научиться готовить стейк для домашнего ужина не требует кулинарного гения. Вы можете упростить задачу и при этом приготовить вкусный стейк дома, независимо от того, предпочитаете ли вы духовку, плиту или гриль, с помощью этих простых советов и указаний по приготовлению стейка.
После того, как вы выберете нарезку, вам понадобится всего несколько ингредиентов для приготовления стейка. Вы всегда можете добавить соусы для стейков, растирки, влажный или сухой рассол, но если вам нужен простой стейк, это ваш совет. (И если вы действительно готовы взяться за дело, вы всегда можете использовать чугунную сковороду, чтобы приготовить обжаренный стейк дома.)
Как приготовить стейк
Похожие материалы
1 Начните с размороженного стейка.
(Вот как разморозить стейк при необходимости.) Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Он лучше подрумянится и приготовится быстрее и равномернее. К тому же редкий стейк не остынет в центре.
два Полностью разогрейте гриль, сковороду или жаровню до желаемой температуры.
Это поможет вам лучше запечь соки.
3 Перед приготовлением промокните стейк бумажным полотенцем (еще один способ поджарить мясо).
4 Подождите, пока стейк не приправится, а затем приготовьте его.
Если вы приправите заранее, соль вытянет сок. Используйте большое количество кошерной соли и измельченного (или мясного) черного перца, чтобы получить наиболее ароматную корочку.
5 Готовьте стейк с двух сторон.
Изо всех сил переверните стейк только один раз и готовьте, пока не достигнете желаемой степени прожарки. Редкие стейки должны иметь температуру не менее 120 градусов по Фаренгейту; средние стейки должны иметь температуру около 140 градусов по Фаренгейту, а хорошо прожаренные стейки - около 160 градусов по Фаренгейту. (Для получения более подробной информации посетите наш руководство по температуре стейков. ) Обратите внимание, что USDA рекомендует готовить целые куски говядины при температуре минимум 145 градусов по Фаренгейту для оптимальной безопасности.
Как долго готовить стейк, зависит от температуры приготовления, желаемой степени готовности и толщины нареза. В большинстве рекомендаций говорится, что для получения редкого стейка нужно готовить стейк не менее пяти минут (перевернув на полпути); увеличивайте время приготовления с каждой стороны для более крупных стейков или стейков, которые прожариваются более полно. Самый безопасный способ действия - также использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы вам не приходилось полностью полагаться на время приготовления.
6 Дайте приготовленному стейку отдохнуть.
Стейк, который отдыхает перед разделкой, лучше сохраняет сок. В USDA также добавила трехминутное время отдыха для всего мяса в рамках своих рекомендаций по приготовлению пищевых продуктов, поэтому, когда стейк вынут из сковороды, гриля или духовки, дайте ему отдохнуть не менее трех минут.
