Лето - синоним сезона гриля. Нам будет сложно найти более вкусный способ поджарить гамбургеры, свиные отбивные, ребрышки или куриные четвертинки, но не забывайте о все немясные ингредиенты это отличный вкус с некоторыми отметинами от гриля и небольшим количеством угля.

Возьмем, к примеру, овощи. После приготовления на гриле они выражают более тостовый, сладкий и карамелизированный вкус. Самое приятное, что здесь почти не требуется никакой работы - все, что вам нужно, это немного масла, немного соли и перца, чтобы получить много свежего и полного вкуса от улова вашего фермерского рынка. Они также оставляют много места для экспериментов с простыми соусами и маринадами. Вот как отточить технику приготовления овощей на гриле.

Посетите фермерский рынок и задайте вопросы.

Мы знаем классические овощи, которые можно употреблять летом - сладкий перец, цукини, лук, помидоры, - но есть много овощей, о которых не замечают. Спаржа, грибы портобелло, пандусы , даже ревень и зелень. Сходите на местный фермерский рынок и посмотрите, что предлагают попробовать что-то новое, в зависимости от того, что выглядит свежим в тот день.

СВЯЗАННЫЕ С : Рыночная тактика гениального фермера - секрет больших сбережений и поиска продукции самого высокого качества

Подберите правильный соус для каждого овоща.

Свежий соус чимичурри летом идеально подходит ко всем овощам, и его легко приготовить. Мелко нарезать кинзу и петрушку, добавить измельченную цедру лимона, тертый чеснок, хорошее оливковое масло, соль и перец по вкусу. Оставьте овощи в маринаде на несколько часов или на ночь, а затем приготовьте их на гриле. Это отличная смесь жиров, трав и кислоты.

Создайте идеальный уголь.

Когда жаришь на дровах, большинство людей думает, что чем больше огонь, тем лучше аромат. Однако приготовление пищи непосредственно на большом огне приведет к возгоранию снаружи, не позволяя овощам полностью приготовиться. Ключ к хорошему приготовлению на гриле - это уголь. Чтобы продукт получился более однородным, подождите, пока дрова не сгорят до раскаленных углей, затем начните жарить овощи на гриле и не играйте с ними слишком много. Когда овощ обуглится, уберите его от прямого огня и дайте ему приготовиться косвенно.

СВЯЗАННЫЕ С : 9 лучших грилей для летнего барбекю

Перейдите от прямого к непрямому теплу.

Никто не любит мягкие овощи, и это вызвано несколькими причинами: недостаточно интенсивным нагревом, приготовлением слишком далеко от огня или слишком долгим приготовлением. Для начала убедитесь, что у вас под грилем есть раскаленная огарка. Существует два типа гриля: прямой и непрямой нагрев, поэтому запустите овощи на прямом огне над огнем, а затем переместите их наружу для косвенного нагрева. Не забудьте проверить овощи и убрать их с огня, когда они почти готовы. Их внутреннее тепло позволит им закончить готовку, не переусердствуя.

В завершение заправьте овощи приправами или сделайте из них соус.

Вы можете закончить любой приготовленный на гриле овощ морской солью, соком лайма, оливковым маслом и петрушкой. Вы также можете приготовить соусы из овощей на гриле. Например, возьмите перец аджи, обжарьте его на дровах и смешайте с агавой, лаймом и маслом. Это идеальный завершающий соус к рыбе, легкому мясу или даже другим овощам-гриль.

СВЯЗАННЫЕ С : Руководство по идеальному приготовлению фруктов на гриле