Поскольку бактерии естественным образом присутствуют во всем сыром мясе, измерение его температуры является Только способ убедиться, что ваше мясо приготовлено достаточно, чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Использование пищевых термометров во время приготовления может предотвратить многие из 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения каждый год. Поздравляю! Вы зашли так далеко, что означает, что вы планируете измерять температуру куска мяса.
Первый шаг - взять термометр с мгновенным считыванием. Они широко доступны и очень доступны по цене, а также исключают возможность гадания. обжигающий , гриль или жарка мясо. Затем вставьте его в самую толстую часть мяса, избегая костей, жира и хрящей. В Министерство сельского хозяйства США (USDA) советует проверять температуру ближе к концу приготовления, но до того, как вы ожидаете, что это будет готово. Обязательно очищайте пищевой термометр горячей мыльной водой до и после каждого использования.
СВЯЗАННЫЕ С : 7 простых способов избежать пищевого отравления
Чтобы узнать, где именно разместить пищевой термометр в разных кусках мяса, см. Руководство USDA по размещению термометров и температуре . Чтобы получить точную информацию о температуре приготовления для всех типов блюд, вы найдете источники информации в их Таблица минимальных безопасных температур приготовления ниже. Вот предпочтительные температуры приготовления, которые эксперты считают безопасными, для мяса и морепродуктов, приготовленных до сочного совершенства. *
Домашняя птица
Белое мясо
160 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
Темное мясо
165 ° по Фаренгейту
75 ° по Цельсию
Фарш из птицы
165 ° по Фаренгейту
75 ° по Цельсию
СВЯЗАННЫЕ С : Это ингредиент, который с наибольшей вероятностью может вызвать у вас пищевое отравление, говорится в новом отчете CDC.
Говядина
Редкий
115 ° по Фаренгейту
40 ° по Цельсию
Средне-Редкий
130 ° по Фаренгейту
55 ° по Цельсию
Середина
140 ° по Фаренгейту
60 ° по Цельсию
Средний колодец
150 ° по Фаренгейту
65 ° по Цельсию
Отличная работа
155 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
Говяжий фарш
160 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
Свинина
Середина
145 ° по Фаренгейту
65 ° по Цельсию
Отличная работа
160 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
Свиной фарш
160 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
ягненок
Средне-Редкий
130 ° по Фаренгейту
55 ° по Цельсию
Середина
140 ° по Фаренгейту
60 ° по Цельсию
Средний колодец
150 ° по Фаренгейту
65 ° по Цельсию
Отличная работа
155 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
Фарш из баранины
160 ° по Фаренгейту
70 ° по Цельсию
Морепродукты
Рыба с ластами
145 ° по Фаренгейту (65 ° по Цельсию) или готовьте, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отделяется вилкой
Креветки, омары, крабы и гребешки
Готовьте, пока мякоть не станет жемчужной или белой и непрозрачной.
Моллюски, Устрицы, Мидии
Готовьте, пока раковины не откроются во время приготовления
* Для максимальной безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США рекомендует для всей домашней птицы 165 ° F; 160 ° F для говяжьего фарша, баранины и свинины; и 145 ° F с 3-минутным периодом отдыха для всех других видов говядины, баранины и свинины.
