При правильном обращении цветная капуста может подавить - или даже улучшить - тягу к мясу. Конечно, некоторые люди обращаются к новому урожаю альтернативные выращенные в лаборатории продукты попробовать «мясо», но есть и другие варианты, если они вам не нравятся. Цветная капуста может дать мясное богатство, но при этом идти своим путем.

Ключ? Превратите овощ в стейки. Затем приготовьте и доделайте их по вкусу.

СВЯЗАННЫЕ С : Шесть растительных продуктов, которые полностью изменят ваше восприятие веганского барбекю, по мнению шеф-поваров

Как нарезать стейки из цветной капусты

Нарезка стейков из цветной капусты - единственная сложная часть их приготовления. При нарезке кусочков целой головы у каждого ломтика должна быть часть внутреннего стержня, чтобы скрепить стейк из цветной капусты. Визуализируйте цветную капусту на разделочной доске стеблем к вам. А теперь представьте, что произойдет, если вы отрежете крайнюю правую полоску головы. Кусочки отделялись бы и падали на разделочную доску как отсоединенные соцветия, верно?

Вот почему в каждом срезе должно быть какое-то связующее ядро. Из-за этого ограничения вы можете получить только три стейка на одну цветную капусту или четыре, если ваша цветная капуста очень большая. Остальное становится цветочками для другого использования.

С острый нож , разрежьте овощ вертикально. Какой толщины для каждой плиты? Это зависит. Если вы нарежете тонкую сторону (0,75 дюйма или 1 дюйм), стейк станет обугленным и хрустящим, почти как обычная жареная цветная капуста. Но если вы станете толстым, более 1,5 дюйма, стейк приобретет твердую консистенцию, нежное скольжение и ореховую мясистость.

Правильно приправляйте цветную капусту

Ваши стейки из цветной капусты нарезаны. Отсюда все под гору.

Перед приготовлением их не нужно натирать или мариновать. Можно, но есть много возможностей добавить аромат после приготовления. Тем не менее, чтобы добиться успеха, натрите каждый стейк оливковым маслом (или аналогичным маслом) и обильно посолите. Гранулированный чеснок также является умной и универсальной добавкой.

Жарить или готовить на гриле?

Два самых практичных метода приготовления стейков из цветной капусты - в духовке и на гриле . Я предпочитаю гриль .

Установите гриль на средний или сильный огонь. Его температура должна быть около 450 ℉. Когда гриль полностью нагреется, готовьте стейки в течение пяти минут или около того с каждой стороны или до тех пор, пока они не обгорят и вилка не войдет в самую толстую часть.

Более тонкие стейки готовятся быстрее. Если более толстый стейк слишком сильно обгорел до того, как его внутренняя часть была приготовлена, дожарьте его в течение нескольких минут на косвенном огне.

В духовке запекайте стейки из цветной капусты в противне, покрытом фольгой, в течение 10 минут при температуре 400 ℉. Установите огонь на 450 ℉ и жарьте стейки еще пять минут в конце, чтобы придать им более коричневый цвет и текстуру.

Не забывайте завершающие штрихи

Усилить аромат после приготовления можно двумя способами.

Первый способ акцентирует внимание на мясных качествах. Вы можете сделать это, добавив тертый пармезан (для умами) и лимонный сок, а затем перемешав. Или вы можете относиться к стейкам из цветной капусты, как к стейку с юбкой или рибай. Здесь превосходны соусы, которые прекрасно дополняют стейк, например чимичурри.

С другой стороны, вы можете захотеть воспользоваться овощной стороной цветной капусты. Непосредственно перед подачей добавьте зелень, кедровые орехи и бальзамический дождь. Или закончите с ложкой йогуртового соуса или ложкой винегрета на основе мисо.

Последний штрих? Нож для стейка рядом с тарелкой. Нож обеспечивает плавную резку и заставляет вас задуматься о мясе - не то чтобы вам нужна была поддержка, если вы правильно относились к своему «стейку».