Мысль о гриле может вызвать воспоминания о летнем дворе, большой компании друзей и первом запахе тлеющего угля. Однако правда в том, что сезон приготовления на гриле никогда не заканчивается, особенно когда дело касается овощей.

Почему гриль зимой?

Причин очень много. В этом году, учитывая все время пандемии, вы, возможно, захотите безопасно выйти на короткие промежутки времени, когда сможете. Проведение 15 минут на гриле дает возможность отдохнуть от цикла новостей и экранов, ненадолго зарядиться энергией. Конечно, для этого может потребоваться зимнее пальто и другие узлы, но за свои усилия вы получите небольшой побег и волшебство приготовления пищи на свежем воздухе. Даже зимой, стоя на холодном открытом воздухе, слыша треск горячих овощей и запах дыма от гриля, что-то задевает.

СВЯЗАННЫЕ С : Сезон гриля еще не закончился - вот полное руководство по безопасному и удобному приготовлению на гриле в холодную погоду

Первые недели и месяцы нового года - прекрасное время для гриль овощей . После праздничного марафона по приготовлению пищи овощи на гриле открывают как экономящие время методы приготовления, так и питательные добавки, которые многие из нас хотят (и в которых нуждаются) в этом месяце.

Но спелые фиолетовые баклажаны? Кабачки и артишоки? Свежая местная кукуруза? Многие из основных продуктов для гриля давно исчезли в холодные месяцы. Не важно.

Лучшие зимние овощи на гриле

«Что касается овощей, мое золотое правило - покупать сезонные продукты, - говорит Кевин Колман, главный гриль-мастер Weber Grills. «Зимой корнеплоды и крестоцветные овощи достигают максимальной зрелости. Свекла, цветная капуста, брокколи, морковь, сладкий картофель, пастернак и кабачки идеально подходят для гриля. А овощи на гриле легко запекать ».

Неожиданное приготовление на гриле может привести к неожиданным блюдам. Вы можете приготовить пряный лук на гриле. Картофель для салата можно приготовить на гриле. Обугленный и мясная сладость толсто нарезанного сладкого картофеля может стать отличным дополнением к сытной тарелке. То же можно сказать и о кусочках цветной капусты, похожей на стейк, с правильным соусом.

Как жарить овощи на гриле

Легкий метод, который можно применить для многих крупных овощей, - нарезать их на широкие и тонкие отрезки (например, целые доски сверху вниз) и перемешать с оливковым маслом, солью и измельченным чесноком или чесночным порошком. Просто жарьте на гриле на прямом огне в течение примерно четырех минут с каждой стороны или до тех пор, пока текстура не станет подходящей для вас.

Вы можете применить тот же подход к более мелким овощам, таким как грибы. Пропустите нарезку и положите кусочки на сковороду для гриля или на шпажку. Любой из этих способов предотвратит падение мелких овощей через решетку гриля.

После того, как вы закончите готовить овощи на гриле с помощью этого метода, нанесите на них ароматизатор с домашним или купленным в магазине соусом или приправой. Песто . Романеско. Винегрет. Порезать консервированный лимон, если он у вас есть под рукой, и накрыть им сверху. Посыпьте измельченными обжаренными орехами для текстуры. Положите овощи на гриле на подушку из йогурта или лабне или залейте их бальзамической пенкой. Большинство овощей, приготовленных на гриле, очень разнообразны и требуют некоторого воображения.

Помните также, что зима - это сезон цитрусовых. Лимоны на гриле может быть невероятным, особенно в качестве контрапункта к тушеному мясу, жареному и овощам на гриле, которые накапливают немного угля.

Советы по приготовлению на гриле в холодную погоду

При жарке на гриле при более низких температурах измените свой метод. «Один из моих лучших советов - обязательно подогревать гриль зимой», - говорит Колман. «Дайте ему 15–20 минут, чтобы он нагрелся до целевой температуры, прежде чем начать его использовать. Белки и овощи на 70 процентов состоят из воды. Если ваш гриль не нагревается до температуры (это также означает, что нельзя постоянно открывать и закрывать крышку), вы потеряете невероятную влажность, потому что вам придется готовить пищу дольше ».

Наконец, не забудьте накрыть готовую еду и поспешить ее внутрь, чтобы она оставалась горячей.

Также неплохо было бы взять с собой на улицу близкого друга или члена семьи - так вы сможете поговорить о старых годах лета и других событиях, даже если они могут показаться далекими от того места, где мы сейчас находимся. Разумеется, приготовление на гриле - это больше, чем приготовление пищи на гриле. По многим причинам вам следует подумать о том, чтобы приготовить следующий ужин на свежем воздухе в пальто и шляпе, и достоинства овощей, приготовленных на гриле, являются лишь одним из них.