Основатели двух калифорнийских компаний - Beyond Meat и Impossible Burger - не стремились создать еще один вегетарианский бургер. Как правило, вегетарианские гамбургеры готовятся из комбинации соевых продуктов и мелко нарезанных овощей, таких как морковь или грибы, злаки и бобовые. Хотя они являются хорошей альтернативой мясным бургерам, они определенно не имеют вкуса и не выглядят как настоящие. Beyond Meat и Impossible Burger подорвали индустрию, создав продукт, который был не только веганским, но и выглядел как настоящий бургер из красного мяса.

Еще одно различие между этими более современными альтернативами мяса и их предшественниками заключается в том, что Beyond Meat и Impossible Burger были созданы в лабораториях и имеют нарисованная критика по поводу практики регулирования и маркировки (Ассоциация скотоводов США обратилась к правительству с ходатайством о полном запрете этим компаниям использовать термины «мясо» и «говядина»). Однако тенденция к употреблению альтернативного мяса не показывает никаких признаков замедления - и, честно говоря, мы были в восторге от того, что говядина является одним из основных источников выбросов парниковых газов, которые способствуют изменению климата. (Кстати, если бы коровы были страной, они бы третий по величине (источник парниковых газов в мире). Некоторые из крупнейших производителей мяса в стране, в том числе Tyson Foods, вскочили на борт, и теперь вы можете найти вегетарианские гамбургеры в меню почти каждой сети быстрого питания.

Поскольку на рынке так много альтернативных вариантов мяса, мы хотели выделить наиболее распространенные продукты, которые вы найдете в продуктовых магазинах и ресторанах. И если вы подумываете о более растительной диете, слава богу! Найдите наши путеводители по самые здоровые продукты на растительной основе , заменители пищи на растительной основе, с которыми вы любите готовить , веганские рецепты и наиболее распространенные ошибки в растительной диете.

Похожие материалы

Помимо мяса

Beyond Meat была основана в Лос-Анджелесе в 2009 году и продается в продуктовых магазинах США. Он в основном состоит из воды, изолята горохового протеина, масла канолы и кокосового масла. Помимо гамбургеров, Beyond Meat также выпустила Beyond Beef (говяжий фарш), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles и даже Beyond Breakfast Sausage Patties.

Невозможный бургер

Невозможные гамбургеры сделаны в основном из воды, концентрата соевого белка, кокосового и подсолнечного масла. Один из фирменных приемов Impossible Burger - это «кровотечение», как у настоящего гамбургера, благодаря волшебному ингредиенту под названием гем, молекула железа, которая также присутствует в настоящем красном мясе. Раньше «Невозможные гамбургеры» были доступны только в ресторанах (включая «Невозможный гамбургер» от Burger King), но теперь вы можете найти «Невозможное мясо» в продуктовых магазинах и в Интернете.

Вегетарианские бургеры

Вегетарианские гамбургеры - это широкая категория, предлагаемая сотнями различных брендов с одной миссией: предложить вкусную альтернативу традиционному бургеру с говядиной. Сделанные из различных овощей, бобовых, таких как чечевица или черная фасоль, злаков и часто сои, вегетарианские гамбургеры можно купить в виде пирожков в продуктовом магазине или приготовить дома. Однако не все вегетарианские гамбургеры являются веганскими, многие используют яйца в качестве связующего вещества. Если у вас чувствительность к молочным продуктам, всегда читайте этикетку с ингредиентами или просите поговорить с шеф-поваром в ресторане, чтобы убедиться, что вегетарианский бургер безопасен для употребления.

СВЯЗАННЫЕ С : Мы пробовали 45 вегетарианских бургеров - это лучшие

Тофу

Тофу изготавливают из коагулированного соевого молока, которое затем прессуют до твердости и формуют в блоки. Полстакана тофу содержит почти 20 процентов рекомендуемого потребления белка, 43 процента кальция и 36 процентов железа. Тофу можно купить шелковистым, мягким, твердым или очень твердым. Чтобы приготовить тофу, нарежьте его кубиками или ломтиками и добавьте в супы, тако или даже смузи.

Темпе

Темпе - это альтернатива ферментированному мясу на основе сои, популярная в индонезийской кухне. В нем больше белка и клетчатки, чем в тофу, и его можно приготовить для пирожков. У него пикантный ореховый вкус, который также может стать ароматом барбекю, жаркого и многого другого.

Сейтан

Для людей, чувствительных к сою, сейтан - это вкусная альтернатива без мяса, приготовленная из пшеничного глютена. Текстура и внешний вид сейтана больше всего напоминают домашнюю птицу, такую ​​как курица или индейка, но его также можно использовать для имитации ребер, бекона или свиных отбивных. Возникнув в Китае, сейтан был принят в азиатской кухне на протяжении тысячелетий.

Джекфрут

Джекфрут это вид из семейства инжира и шелковицы, который при приготовлении напоминает тушеную свинину. Его можно измельчить так же, как тушеную свинину, а в сочетании с соусом для барбекю, специями, кленовым сиропом и небольшим количеством уксуса вкус такой же, как и настоящий. Выложите его на мягкий картофельный рулет или подавайте вместе с зеленью и стручковой фасолью, чтобы получить без мяса вкус классического блюда барбекю.