Это может показаться нелогичным, но острый нож безопаснее тупого. (Гораздо меньше шансов соскользнуть с моркови, которую вы нарезаете, а вместо этого порезать палец.) В этом видео показано, что нужно делать после каждого использования, чтобы нож оставался острым.
Что вам нужно
- шлифовальная сталь, плоская поверхность, поварской нож, кухонное полотенце, свежий помидор (или лист бумаги)
Следуй этим шагам
- Стабилизируйте хонинговальную сталь
Удерживая ручку хонинговальной стали, направьте ее прямо вниз и положите ее конец на столешницу или другую надежную плоскую рабочую поверхность. Держите нож в доминирующей руке так, чтобы острый край лезвия касался стали, и расположите лезвие так, чтобы оно находилось под углом 20 градусов к стали. - Проведите ножом по стали
Начиная с пятки ножа (часть, ближайшая к рукоятке), протяните лезвие вниз по стали к стойке, поддерживая легкое давление и потянув ручку назад на себя так, чтобы лезвие по всей длине, от пятки до наконечник контактирует со сталью.
Кончик: Когда край лезвия соприкасается со сталью, вы должны услышать легкий звенящий звук. (Скрежет означает, что вы слишком сильно нажимаете.) - Повторите действие, чередуя стороны
Используйте то же движение для другой стороны лезвия ножа, используя противоположную сторону стали. Повторите четыре-пять раз с каждой стороны. Протрите нож кухонным полотенцем, чтобы удалить остатки. Разрежьте помидор (или лист бумаги), слегка надавив на него, чтобы убедиться, что нож полностью заточен.
