Не секрет, что чай - это вода. Но посмешите меня на мгновение, потому что это заявление имеет серьезные последствия. Он подчеркивает важность того, как вы решите нагреть воду для приготовления чая - то, что определит, будет ли ваша кружка первоклассной или совершенно безвкусной. И хотя использование микроволновой печи для подогрева воды для чая - простой способ, это далеко не лучший способ. Зачем смотреть мимо микроволновки? Причин очень много.

Чаи требуют совершенно разных температур заваривания

Часто вода в кружке нагревается слишком сильно. Это, в свою очередь, делает подъем его из микроволновой печи задачей, которая может привести к ожогам пальцев и потенциальному пролитию горячей воды. Кроме того, когда вода становится слишком горячей, вам придется подождать дольше, чтобы выпить полностью заваренный чай - чай, который не будет заварен правильно.

Почему? Потому что разные чаи требуют разной температуры воды. Зеленый чай (в т.ч. matcha ) и белый чай следует заваривать от 170 ℉ до 180. Черный, улун, ройбуш и травяные чаи должны быть горячее, до 200 ℉ или горячее. Стрельба для нужной температуры с помощью микроволновой печи (в буквальном смысле) похожа на поиск в темноте. У вас нет возможности узнать. С электрическим чайником, который имеет настройки для каждого стиля чая, или встроенным термометром, все, что нужно, - это нажимать кнопку.

Даже без настройки температуры чайник, который вы слышите, нагревается, дает вам шанс приблизиться к температуре. Слушая нарастающий звук, вы можете услышать, как кипит и вскипает вода с чаем. Если вы повторно завариваете зеленый или белый чай, вылейте его из чайника до того, как он закипит, так вы сможете установить диапазон от 170 до 180 ℉. Чем больше вы пользуетесь чайником, тем больше вы узнаете, когда вода готова, просто послушав.

А если вы хотите измерить температуру воды, вы можете использовать кухонный термометр. Сделав это несколько раз, вы сможете узнать, когда, пока вы слушаете, вода достигает заданной температуры.

Точная температура может не иметь для вас значения. Тем не менее, есть ли у вас специальный чайник или другой способ измерения температуры, вам следует убедиться, что вы находитесь в нужном районе, особенно если вы покупаете лучшие сорта чая. Рассыпной чай не будет стоить вложений, если вы используете воду в микроволновой печи. Вкус чая с вкладными листами и чая в пакетиках лучше раскрывается при заваривании при правильной температуре.

Физики согласны с тем, что микроволновая печь - это не выход

Говоря о преимуществах вкуса, существуют научные исследования, подтверждающие мнение о том, что использование воды в микроволновой печи для заваривания чая просто ... невероятно неверно. Одно исследование Исследователи из Университета электронных наук и технологий Китая исследовали, как нагревание жидкости работает в микроволновой печи - и, как оказалось, электрическое поле, которое действует как источник тепла в приборе, заставляет воду в конечном итоге иметь разные температуры на уровне верх и низ кружки. А хорошая чашка чая - это достижение равномерной температуры во всей кружке.

И наоборот, при нагревании жидкости, такой как вода, на плите или в чайнике, источник тепла нагревает емкость снизу. Это когда происходит процесс, называемый конвекцией, который приводит к идеально равномерной температуре во всем чайнике.

К сожалению, если вы снова нагреете кружку с водой в микроволновой печи в течение 90 секунд (как это сделали исследователи), электрическое поле устройства нагреет ее со всех сторон, а не только снизу. Результат? Верхняя часть кружки может кипеть, а нижняя - далеко от нее. «Поскольку все стекло также нагревается, процесс конвекции не происходит, и жидкость в верхней части контейнера оказывается намного горячее, чем жидкость в нижней части», - говорится в исследовании. Перевод? Вшивую чашку чая.

Чай должен расслаблять, а не спешить

Во-вторых, отказ от использования микроволновой печи дает определенные преимущества. Как и в шведской традиции кофе-брейков, известной как Fika, чаепитие - это пауза. Это перерыв в безжалостной динамике дня; время погрузиться в спокойный момент, шанс сбавить обороты. Чаепитие может быть связано с вашими личными традициями: определенная чашка, определенный горшок. Многие чайные традиции уходят корнями в глубину веков. Чайная вода, приготовленная в микроволновой печи, не соответствует этим традициям и непринужденной, олдскульной природе чая. Чай лучше всего, когда он будет медленным и неторопливым. Приготовление чая в микроволновке ускоряет процесс приготовления чая, обманывает систему и лишает ее истоков.

В мире существует так много чая, приготовленных по-разному. Некоторые, как пуэр , даже провести церемонию ополаскивания при формальном употреблении. Это включает в себя заливку горячего чая водой на поверхность закрытого глиняного горшка, нагревание чайника, лучшую подготовку его к горячей воде. Существует также ополаскивание самого чая - когда чай очень ненадолго поливают горячей водой, а затем выбрасывают, открывая чай для фактического заваривания. Матча требует тщательного взбивания для правильного приготовления. Чайные традиции различаются, и важно не игнорировать их.

И все же одно остается универсальным: для получения максимального удовольствия откажитесь от микроволновой печи.