Мэгги Сивер Если вы не слышали, есть растения — это круто, очень круто. Один, это астрономически лучше для окружающей среды . Во-вторых, это еще одна творческая задача, которую можно решить в продуктовом магазине и на кухне. И три, это просто чертовски вкусно . И, чтобы доказать свою популярность, вышел из печати самый первый отчет о тенденциях полностью растительной пищи от Whole Foods Market's — как раз вовремя для летних обедов и развлечений.
Растительные продукты и альтернативы никогда не были так популярны среди потребителей, поскольку они узнают больше о бесчисленных преимуществах включения в свой рацион продуктов, выращенных на земле, а также о сокращении потребления мяса, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения. И после года (с лишним!) однообразия еды, которое у нас было, люди жаждут новых вкусов, готовы пробовать новые вещи и никогда не были более осведомлены о том, чем они кормят себя и свои семьи. На самом деле, по данным Whole Foods, недавнее исследование The Hartman Group показало, что 48 процентов потребителей активно ищут продукты, помеченные как «растительные».
СВЯЗАННЫЙ: Как питаться как климатолог ради здоровой планеты и здорового себя
«Растительные продукты — это продуктовая категория, за которой стоит следить прямо сейчас, поскольку бренды продолжают вводить новшества, используя новые ингредиенты и процессы, которые делают продукты на растительной основе привлекательными для покупателей», — сказал Паркер Броуди, старший глобальный продавец растительных продуктов в Whole Foods Market. , в пресс-релиз . «А в непринужденные летние дни мы обнаруживаем, что клиенты вырываются из своей рутины и более открыты для того, чтобы попробовать что-то новое, независимо от того, являются ли они давними веганами или только начинают экспериментировать с растительной едой».
Не волнуйтесь, это не все скучные салаты и брокколи на пару. «В этом сезоне ожидайте увидеть изысканные растительные альтернативы сыру на пикниках и рыбные альтернативы, приготовленные из цветков банана на гриле», — сказал Броуди. Были проданы. Совет по тенденциям Whole Foods использовал обширный массив данных о потребителях и брендах, опыт выбора поставщиков продуктов и знания пищевой промышленности, чтобы определить пять основных тенденций в области пищевых продуктов растительного происхождения, на которые следует обратить внимание в 2021 году (и в последующий период).
СВЯЗАННЫЙ: Whole Foods: 10 главных пищевых трендов на 2021 год
Похожие материалы
один Делюкс альтернативные сыры
Если есть что-то, что нужно летнему столу, так это заполненная доска для колбасных изделий — конечно, типичное блюдо с мясом и сыром, но в наши дни растительные альтернативы достаточно сложны (и восхитительны), чтобы занять главное место на вашем следующем столе. распространять. Альтернативы сыру без молока существуют уже некоторое время, но никогда не были такими.
По данным Whole Foods, сыроделы добавляют в сыры на основе орехового молока изысканные ингредиенты — привет, черный чесночный трюфель, укроп Хаварти и зеленый лук — и копируют традиционные молочные методы производства сыра, чтобы создать более аутентичные и неотразимые текстуры и вкусы. По словам Броуди, теперь вы можете сочетать гауду из овечьего молока или козий сыр с кешью или миндалем. . Таким образом, никто не лишен возможности насладиться трофеями отличной колбасной доски.
Что взять для следующей сырной доски:
- Маслозавод Миёко Artisan Vegan Cheese: полутвердый копченый английский фермерский сыр, полумягкий классический лук с двойными сливками
- Линия деревьев Морская соль и перец Мягкий ореховый сыр по-французски
- Плавленый сыр Kite Hill : Чеснок и травы, молотый черный перец.
- Сыр и спасибо : веганский укроп хаварти, веганский черный чесночный трюфель фонтина (доступен только в магазинах Illinois Whole Foods)
два Все включено барбекю
Типичное летнее барбекю? Бургеры, стейки и собаки на гриле — с так себе вегетарианским бургером или гарниром для вегетарианцев и веганов если им повезло. По словам Броуди, веганы и любители растительной пищи не хотят остаться в стороне от гриль-вечеринки на заднем дворе этим летом. Теперь есть множество вкусных вариантов барбекю на любой вкус. Креативные варианты классических блюд включают хот-доги на растительной основе, сосиски в итальянском стиле и даже барбекю из джекфрута. Бренды используют оболочки на основе водорослей и концентрат дыма из гикори, чтобы воссоздать вкус традиционных мясных блюд.
Рекомендации для вашего следующего барбекю:
- Полевое жаркое Фирменная стадионная собака
- Натуралы Аптона : Веганский хот-дог Updog, Bar-B-Que Jackfruit
- лайтлайф Итальянские колбаски на растительной основе
- Или попробуйте это Острый темпе на гриле рецепт блюда
3 Детские медиаторы на растительной основе
Благодаря сегодняшним неотразимым вариантам на растительной основе дети действительно будут умолять вас кормить их фруктами и овощами, а не наоборот. Еще никогда не было так просто — и еще никогда варианты не были такими вкусными — найти любимые блюда без мяса и молочных продуктов, от наггетсов и сырных палочек до йогуртовых тюбиков и мороженого. Альтернативы настолько хороши, что они даже не заметят, что едят продукты.
СВЯЗАННЫЙ: Эти 13 вкуснейших растительных продуктов делают веганское питание невероятно легким
Как только клиенты переходят на растительную пищу, кажется естественным, что они захотят, чтобы их малыши хотя бы экспериментировали в этом сегменте — вот где появляется эта тенденция, шанс для взрослых показать детям, что не все «мясные продукты» а сыры должны быть получены из животных, говорит Броди.
Безмолочные продукты, которые съедят ваши дети:
- Дети пульсации Немолочное молоко
- Маслозавод Миёко Растительные молочные палочки из чеддера
- 365 по версии Whole Foods Market Наггетсы на растительной основе
- Кайт Хилл Дети Клубничный, банановый, миндальный и кокосовый молочный йогурт в тубах
- Хлоя Детские попсы на растительной основе: Мстители, Человек-паук
4 Впечатляющие обмены морепродуктами
Рыба — это великолепный пескетарианский вариант — белок, полезный жир и, очевидно, вкусная, — но изобретательные заменители морепродуктов — удивительная и популярная замена для всех, кто полностью веган или только начинает изучать веганские варианты. В чем секрет? Бобовые и цветы банана воссоздают хлопьевидную текстуру только что пойманной рыбы. Попробуйте альтернативные рыбные палочки, бутерброды без тунца и тако с банановой рыбой.
Цветы банана — это не содержащая сои и глютена альтернатива рыбе, которая буквально растет на деревьях. Кайли Бентли , RDN, LDN, CLT, а также руководитель группы по вопросам питания и соответствия маркировке в Whole Foods Market. Они содержат 0 граммов жира, 0 граммов холестерина, а также являются хорошим источником клетчатки на порцию.
Что такое банановый цветок? Мясистый цветок с пурпурной кожицей имеет форму слезы и растет на конце грозди бананового плода», — говорит Броуди. «Обычно он используется для имитации [текстуры] измельченной рыбы в рыбных тако, рыбных котлетах или даже в жареном филе из цветков банана.
Самые вкусные варианты без рыбы:
- Натуралы Аптона Банановый цвет
- Хороший улов Тунец без рыбы : Средиземноморский, Масло и травы, Обнаженная в воде
- Веганский тунец в кейсе вашего местного шеф-повара Whole Foods Market
- Используйте трубчатые грибы, чтобы приготовить Табиту Браун. Рецепт валлопса (веганские гребешки!)
5 Вы не поверите, что это не молочные соусы
Ой, дипы, как мы тебя любим. Мы не думали, что есть способ улучшить наши любимые дип-соусы — основное блюдо лета, — но эти варианты доказывают, что мы ошибались. Нет необходимости нагромождать молочные продукты, чтобы приготовить вкусные чипсы, овощи, приправы и многое другое — обещаю. Альтернативы на растительной основе настолько сложны, что теперь вы можете найти самые кремовые, самые гладкие, самые достойные ложки для вашего сырого блюда.
По словам Броуди, эта область неуклонно росла в течение последних нескольких лет, так как все больше покупателей ищут простые способы добавить больше растительных продуктов в свой распорядок дня. Откажитесь от молока, сливок и сыра и по-прежнему наслаждайтесь знакомыми и любимыми вкусами — кесо, французским луком, сливочным сыром, цацики — без чувства вины.
Во что окунуться этим летом:
- Кайт Хилл Безмолочные соусы: кесо, французский лук, ранчо, цацики
- Семь Безмолочный сыр кешью: мягкий начо, пряный белый
- я думаю Сливочный сыр с клубникой и кешью на растительной основе (доступен только в юго-западном регионе)
- Весь продовольственный рынок Растительный сыр
- Стерильный соус : Оригинал, Чипотле, Чили с кинзой
СВЯЗАННЫЙ: 21 самая большая тенденция в еде и ресторанах на 2021 год
