У нас есть слабость к мороженому. И почему бы нет? Нет ничего лучше чашки, рожка или мороженого в знойный летний день. Даже лучше, если оно домашнее: вы можете не стоять в очереди в магазине или в кафе-мороженом, а также полностью контролировать качество и количество ингредиентов и добавок.

Не нужно бояться идеи DIY мороженое . На самом деле это невероятно просто, если вы знаете, как это сделать.

Мы поговорили с Крисом Хугерхайдом, партнером и шеф-кондитером в Бисквитный маслозавод , чтобы узнать, что это такое. Она приготовила больше партий масла пекан, печенья и сливок, чипсов мяты и больше, чем вы можете себе представить (файл в разделе: работа мечты), так что излишне говорить, что она кое-что знает о домашнее мороженое .

Ее главный совет о том, как приготовить лучшее мороженое дома, - один из наших любимых на все времена. Почему? Потому что в этом нет ничего взломанного, сложного или надуманного: Что бы вы ни делали, не экономьте на жире! - говорит Крис. «Приготовление домашнего мороженого - не время для диеты. Для создания кремообразного бархатистого мороженого вам понадобятся жирные сливки. Сливки являются основным ингредиентом мороженого, поэтому убедитесь, что вы используете качественный крем с чистым вкусом, чтобы другие ваши вкусы сияли ».

Мы очень хорошо находимся на борту.

СВЯЗАННЫЕ С : Гениальный, но действительно странный способ предотвратить ожог мороженого в морозильной камере

Крис полон информации о мороженом и поделился с нами другими идеями, как сделать домашнее мороженое идеальным и кремовым:

Приготовьте основу для мороженого накануне . Это позволяет ему созреть в течение ночи, что способствует усилению вкуса. Вы хотите, чтобы основа была как можно более холодной при заливке в машину, так она будет взбивать быстрее, что приведет к уменьшению кристаллов льда.

Вкладывайтесь в хорошее оборудование. Если вы используете мороженицу с контейнером для замораживания, всегда держите контейнер в морозильной камере. Прежде чем его можно будет использовать, ему необходимо провести в морозильной камере не менее 24 часов, так что вы можете готовить мороженое в любое время. Найдите нашу протестированную модель здесь!

Сначала приготовьте фрукты . Мороженое из свежих фруктов может быть очень ледяным из-за содержания воды во фруктах, приготовьте из фруктов с небольшим количеством сахара джем, а затем добавьте его в основу для мороженого перед вращением. Это высвобождает воду и концентрирует фруктовый аромат. Тогда используйте дополнительные свежие фрукты в качестве начинки!

Охладите свои миксы . Добавляя завихрение в мороженое (будь то варенье, карамель или помадка), убедитесь, что оно холодное - теплые соусы опускаются на дно вашего мороженого, пока оно замерзает.

Вихрь по шагам . Чтобы создать лучший водоворот в мороженом, нанесите слой соуса на мороженое в несколько этапов: пару шариков мороженого, сбрызните соусом, пару шариков мороженого, сбрызните соусом и т. Д. соус переливается в вашу емкость, дайте мороженому быстро перемешать слои. Это поможет распределить водоворот по всему мороженому.

СВЯЗАННЫЕ С : 8 простых рецептов домашнего мороженого