Мы выбираем сотни продуктов в неделю по стольким же причинам, как доступность, вкус, полезность для здоровья, доступность и новизна. Это не список продуктов, которые можно или не следует есть; скорее, это дополнительная информация, помогающая сделать выбор.

Рассмотрим график ниже. Возможно, вы удивитесь, узнав, что некоторые из ваших любимых продуктов — не говоря уже о пользе для здоровья — оказывают наибольшее влияние на окружающую среду. Это не означает, что вам нужно полностью отказаться от авокадо или шоколада (вы представляете?), но эти знания помогут вам в выборе продуктов питания.

Однако есть один очень четкий вывод: экологически чистая пища также невероятно питательна. Ваше собственное здоровье и здоровье планеты идут рука об руку.

Согласно подборка исследований опубликовано в журнале Наука , эти продукты занимают самые высокие и самые низкие места по выбросам парниковых газов в цепочке поставок. Эти рейтинги учитывают землепользование, выбросы на ферме, корма для животных, выбросы при переработке для преобразования предметов в товарную продукцию, транспортировку и продовольственные мили, а также энергию, необходимую для предприятий розничной торговли (например, холодильников), и выбросы от предприятий розничной торговли. производство упаковочных материалов для каждого продукта.

Ешь меньше

Похожие материалы

Красное мясо: говядина и баранина

Экологический класс: 1/5
Уровень здоровья: 1/5

Неудивительно, что красное мясо (особенно говядина, а баранина занимает второе место) занимает первое место в списке, когда речь идет о самом высоком углеродном следе и пагубном воздействии на окружающую среду. При производстве килограмма говядины выделяется 60 кг парниковых газов и требуется более 900 галлонов воды . Помимо вредного воздействия на изменение климата, употребление двух порций красного мяса в неделю был представлен чтобы увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 3-7 процентов.

Лучший выбор: Замените говядину на мясо бизона.

Сыр

Экологический класс: 2/5
Уровень здоровья: 3/5

Если вы любитель сыра, вы можете быть разочарованы, узнав, что производство сыра стоит чуть ниже красного мяса и считается одним из худших продуктов для окружающей среды. Во многом это связано с тем, что производство сыра в значительной степени зависит от молочных коров, которые выделяют большое количество метана, который оказывает влияние на глобальное потепление. в 25 раз выше чем углекислый газ. Что касается здоровья, исследователи из Гарварда обнаружили, что молочный жир не обязательно связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с таким же количеством калорий из углеводов. Тем не менее, они также обнаружили, что замена около 5 процентов ваших ежедневных калорий из молочного жира на такое же количество ненасыщенных жиров из овощей или растительного масла была связана с 24-процентным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. «В целом, результаты согласуются с текущими диетическими рекомендациями по потреблению в основном ненасыщенных жиров, а не насыщенных», — говорит Фрэнк Б. Ху, профессор диетологии Гарвардского университета им. Chan School of Public Health и старший автор исследования.

Лучший выбор: Сыры фета, шевр, бри, камамбер и моцарелла имеют меньший экологический пищевой след, чем другие сыры.

Шоколад

Экологический класс: 2/5
Уровень здоровья: 3/5

Хотя шоколад, казалось бы, может принести только радость в жизнь, воздействие на окружающую среду может заставить вас дважды подумать, прежде чем побаловать себя плиткой этого декадентского десерта. Исследование Всемирного экономического форума показывает, что коммерческая шоколадная промышленность сокращает площадь тропических лесов, выбрасывает в атмосферу значительное количество углекислого газа и способствует изменению климата. В дополнение к вырубке лесов, вызванной выращиванием какао-бобов, большинство шоколадных батончиков производится из сахара и молока, двух других менее экологически чистых виновников. То Всемирный фонд дикой природы (WWF) обнаружил, что выращивание сахара способствует уменьшению деградации почвы и уменьшению ее количества, в то время как молочная промышленность требует 144 галлона воды для производства только одного галлона молока. С другой стороны, хотя технически это десерт, темный шоколад был представлен чтобы предложить несколько заметных преимуществ для здоровья — он богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце и снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания.

Лучший выбор: Отдавайте предпочтение темному шоколаду, отмеченному знаком «Справедливая торговля».

Продукция, выращенная на международном уровне

Экологический класс: 3/5
Уровень здоровья: 5/5

Какими бы свежими они ни казались, многие из ваших любимых фруктов и овощей проделали долгий путь, чтобы попасть в местный продуктовый магазин. Обычно потребляемые культуры, такие как авокадо, бананы и виноград, обычно выращивают, собирают и импортируют за пределы Соединенных Штатов. Покупая эти продукты, вы, возможно, заметили, что ваши авокадо помечены наклейками «Сделано в Мексике» или что ваши бананы были доставлены из стран Латинской Америки, таких как Панама, Коста-Рика или Гватемала. Хотя на первый взгляд это может показаться неважным, продукты, выращенные в других странах, обеспечивают значительно больше продовольственных миль и, следовательно, выбросов газа, по сравнению с культурами, выращенными на месте. Во-первых, эти скоропортящиеся товары обычно доставляются воздушным транспортом, то есть доставляются самолетом. Хотя это отлично подходит для поддержания свежести, это проблематично в отношении глобального потепления. Тем не мение, по данным Американской кардиологической ассоциации , все фрукты и овощи содержат витамины, минералы и другие питательные вещества, которые могут помочь предотвратить болезни сердца, рак и другие заболевания. Перевод? Свежие продукты настолько полезны, насколько это возможно.

Лучший выбор: Магазин местный и в сезон.

Кофе

Экологический класс: 2/5
Уровень здоровья: 4/5

Когда дело доходит до окружающей среды, кофе на самом деле довольно шумный. Исследования показывают, что производство кофе выбрасывает 17 килограммов эквивалента CO2 на килограмм продукта. Эти выбросы вызваны сельским хозяйством, упаковкой и воздействием на землю. Видеть как 7 из 10 американцев пьют кофе хотя бы раз в неделю , спрос на кофе в нашей стране продолжает расти, и воздействие на окружающую среду не меняется. С точки зрения здоровья, исследования из Гарварда показал, что кофе весьма полезен для вас. Исследование показало, что потребление кофе с кофеином не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Фактически, в нем говорится, что потребление от трех до пяти стандартных чашек кофе в день неизменно связано со снижением риска хронических заболеваний.

Лучший выбор: Выбирайте кофе по принципам справедливой торговли.

Ешь больше

Похожие материалы

водоросли

Экологический класс: 5/5
Уровень здоровья: 5/5

Согласно отчету, опубликованному WWF под названием 50 продуктов будущего, водоросли — это богатое питательными веществами растение, которое обеспечивает половину всего производства кислорода на Земле, и все водные экосистемы зависят от него. Морское растение содержит незаменимые жирные кислоты, богато витамином С и йодом, является отличным источником антиоксидантов и богато белком. Всемирный фонд дикой природы называет съедобные морские водоросли революционными из-за их способности расти на обширных акваториях океана, возможности собирать урожай в течение всего года и не требует использования пестицидов или удобрений.

Импульсы и фасоль

Экологический класс: 5/5
Уровень здоровья: 5/5

Всемирный фонд дикой природы хвалит бобы и другие импульсы — включая чечевицу, горох и нут — за их способность преобразовывать азот из воздуха и «фиксировать» его в форму, которая может быть легко использована растениями. Импульсы также сильно зависят от зеленая вода , который относится к воде из осадков, которая хранится в корневой зоне почвы и испаряется, транспирируется или поглощается растениями. Кроме того, фасоль содержит полезные питательные вещества для ежедневного рациона и является источником клетчатки, белка и витаминов группы В. Полстакана вареной фасоли обеспечивает примерно 7 граммов белка , что равнялось бы 1 унции мяса.

Зелень

Экологический класс: 5/5
Уровень здоровья: 5/5

Листовая зелень, такая как капуста, шпинат и руккола, может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств и богата полезными витаминами, такими как А, С, Е и К. По данным Министерства сельского хозяйства США , они помогают защитить кости от остеопороза и помогают предотвратить воспалительные заболевания, а также содержат антиоксиданты, [которые], как доказано, снижают риск сердечных заболеваний. Добавление горсти зелени может помочь превратить любой рецепт во вкусную и питательную еду на день. Помимо пользы для человека, листовая зелень считаются один из лучших экологически чистых и устойчивых продуктов на рынке. Требуя минимальных ресурсов для производства больших количеств, они так же хороши для окружающей среды, как и для вас.

Грибы

Экологический класс: 5/5
Уровень здоровья: 5/5

По данным WWF, грибы могут расти там, где не растут многие другие продукты, в том числе на побочных продуктах, переработанных из других культур. Кроме того, отчет за 2017 год Mushroom Council оценил воздействие выращивания грибов на окружающую среду в течение двух лет и обнаружил, что для производства фунта грибов требуется гораздо меньше воды и энергии, чем для большинства других сельскохозяйственных культур, с чрезвычайно низким уровнем выбросов CO2 в придачу. Для одного фунта шампиньонов требуется всего 2 галлона воды для производства, что намного меньше, чем в среднем 50 галлонов воды на фунт других продуктов питания. Имея более 2000 съедобных разновидностей, великолепный вкус и богатую питательную ценность, такую ​​как белок и клетчатка, грибы придают вкус и ценность каждому приему пищи, не оказывая сильного воздействия на окружающую среду.

Зерновые и злаки

Экологический класс: 4/5
Уровень здоровья: 4/5

Неотъемлемый компонент человеческого рациона на протяжении веков, злаки и зерновые, как было доказано, предлагают много полезных веществ. польза и полезные для здоровья компоненты, такие как пищевые волокна, минералы, витамины и антиоксиданты, такие как полифенолы и фитостеролы. Зерновые и зерновые (такие как пшеница и рожь) занимают низкое место по выбросам парниковых газов, выбрасывая только 1,4 килограмма эквивалента CO2 на килограмм продукта . В целом продукты растительного происхождения выделяют в 10–50 раз меньше выбросов по сравнению с продуктами животного происхождения. Кроме того, зерновые злаки, такие как пшеница, требуют только 138 галлонов воды на фунт , что составляет около 7 процентов воды, необходимой для производства эквивалентного количества говядины.