Каждый день, когда мы живем, у нас есть выбор, какое влияние мы хотим оказать. Выбор питания по-другому не обязательно должен быть радикальным изменением. Маленькие шаги будут иметь значение. У вас есть выбор сделать мир лучше, учитывая положительное влияние, которое вы можете оказать на растительную диету. Если вы новичок в этой идее или даже если вы какое-то время питались растительной пищей, моя новая коллекция рецептов #Ешьте без мяса вдохновит вас. Это демонстрирует, насколько простой, доступной и доступной может быть такая диета. Прежде всего, он предназначен для того, чтобы помочь вам понять, насколько то, что мы едим, действительно имеет значение, действительно имеет значение, поскольку все больше и больше людей переходят на растительную диету. Когда вы #EatMeatLess, это имеет значение для вас — для вашего здоровья, для других людей, для планеты и для жизни миллиардов сельскохозяйственных животных.

Когда я впервые посмотрел в глаза дикому шимпанзе, я понял, что на меня смотрит разумное существо. Я узнал членов сообщества как людей с разными характерами; существа, которые могли использовать и изготавливать инструменты, формировать долгосрочные семейные узы и проявлять истинный альтруизм. Поначалу многие ученые упрекали меня, пытаясь убедить меня в том, что эти качества уникальны для людей — что мы сильно отличаемся от остального животного царства. В конце концов, подробные наблюдения и документальные фильмы заставили людей отказаться от редукционистского образа мышления. Мы являемся частью остального животного царства, а не отделены от него. Коровы, свиньи, овцы и козы очень умны. Куры, гуси, утки и индюки могут чувствовать страх и боль. Свиньи, например, на самом деле очень умны, сравнимы с собаками и приматами. Я всегда любил свиней.

Важно понимать, что все эти домашние сельскохозяйственные животные являются личностями, и их жизнь имеет внутреннюю ценность. Мы должны говорить за них, потому что они не могут говорить за себя.

Кроме того, интенсивное животноводство наносит огромный ущерб окружающей среде и способствует климатическому кризису. Животных необходимо кормить, и большие площади среды обитания уничтожаются для выращивания зерна и выпаса скота. Исследования показали, что для производства фунта животного белка требуется больше земли, воды и энергии, чем для производства фунта растительного белка. Говядина, баранина и молочные продукты являются крупнейшими нарушителями.

Во всем мире запасы пресной воды сокращаются, а сельское хозяйство использует больше пресной воды, чем любая другая деятельность человека. Почти треть этой воды идет на животноводство. Разведение крупного рогатого скота разрушает жизненно важные тропические леса, которые при вырубке или сжигании выбрасывают в атмосферу огромное количество углерода, способствуя выбросу парниковых газов, ответственных за климатический кризис. Когда скот переваривает пищу, он выделяет метан, еще один крупный парниковый газ, который способствует изменению климата. Ископаемое топливо, необходимое для работы сельскохозяйственной техники, производства удобрений и перевозки зерна и скота, усугубляет мрачную картину. Согласно специальному отчету Межправительственной группы экспертов по изменению климата, мировой животноводческий сектор, который включает выращивание кормовых культур, производство удобрений и доставку продукции, несет ответственность за более чем 14 процентов всех выбросов парниковых газов. Эти выбросы вызывают изменение климата, а изменение климата, в свою очередь, ускоряет деградацию земель и дестабилизирует мировое снабжение продовольствием.

Мы должны работать лучше.

Несмотря на все это, у меня есть много причин для надежды, одна из которых — замечательный человеческий мозг. Уже было столько нововведений и идей по изменению этой системы. Каждый день появляется все больше вариантов растительной пищи, и эта книга является доказательством того, что #EatMeatLess не означает жертвовать удовольствием, культурой или доступностью еды. Но все начинается с тебя! Вы можете помочь установить стандарт продовольственной системы, которая заботится о людях, животных и планете.

Так что выбирайте #ЕшьМясоМеньше, так как этот маленький шаг может иметь большие результаты. Представьте себе мир, который мы могли бы создать — по кусочку за раз.

Это эссе было взято из новой кулинарной книги Джейн Гудолл, #EatMeatLess: хорошо для животных, Земли и всего .

Готовы есть как климатариец? Попробуйте эти три восхитительных рецепта из кулинарной книги Джейн Гудолл.

Похожие материалы

Тако из цветной капусты и тыквенных семечек

Цветная капуста в этих тако имеет достаточную текстуру, чтобы заменить мясо, а ее мягкий вкус хорошо сочетается со специями и приправами. Пепиты получают из тыквы, выращенной из-за ее больших семян без кожуры, и они сильно отличаются от семян, которые вы выскребаете из тыквы на Хэллоуин. Для выращивания им требуется меньше воды, чем большинству орехов, и они содержат белок, полезные для сердца жиры и много витаминов и минералов.

Мисо-суп из чечевицы со шпинатом

Чечевица, которую легко найти и она недорогая, является другом тех, кто ест растительную пищу. Она содержит белок, клетчатку и минералы в таких успокаивающих супах, как этот. Вместо того, чтобы использовать мясной бульон, вы добавите умами и глубины супу с помощью мисо, японской приправы, приготовленной из ферментированных соевых бобов, а иногда и других бобов и злаков.

Скрэмбл из тофу со шпинатом и пряными семечками подсолнуха

Оставьте яйца курам и попробуйте на завтрак эту яичницу с тофу. В этом рецепте добавление нутовой муки и куркумы придает яичнице яичную текстуру и цвет. Экологически выращенный тофу имеет низкий углеродный след и высокое содержание белка, поэтому купите блок или два в следующий раз, когда пойдете за покупками. Если вы хотите съесть омлет прямо со сковороды с тостами, это тоже сработает.

• Джейн Гудолл