Поскольку солнце в 2019 году садится, и мы смотрим в сторону 2020 года, в преддверии нового года у нас на первом месте несколько тем: решения и новые возможности, профилактика похмелья и, как мы полагаем, новый урожай пищевых тенденций.

Действительно, это еще более важное закрытие, потому что оно знаменует вступление в третью (!?) десятилетие века. Мы все готовы и можем по-дружески попрощаться с облачными яйцами, едой для единорогов и очищающими соками, но как только мы избавимся от гурманов прошлого сезона, что будет в 2020 году и далее?

Вот шесть пищевых тенденций, о которых вы все будете обсуждать, а также то, что будет популярно в продуктовых рядах, меню ресторана и ваши собственные обеденные тарелки в наступающем году.

СВЯЗАННЫЕ С : 12 крупнейших пищевых тенденций 2019 года (сколько вы можете догадаться?)

Похожие материалы

1 Альтернативное мясо 2.0

2019 год был определенно годом, когда альтернативы веганскому мясу - в частности, помимо мяса и Невозможный бургер - расширился, а затем взял на себя меню ресторанов быстрого питания, супермаркеты и заголовки почти всех издательских компаний в Америке. Хотя это, несомненно, воодушевляющая новость для тех, кто не ест мяса (но все же жаждет вкуса, текстуры и ... гм ... кровавости говядины), она вызвала споры среди экспертов по продуктам питания, здоровью и окружающей среде. Что лучше для вас и для всей планеты: альтернативы мясу на растительной основе, даже если они подвергнуты глубокой переработке? Или настоящие мясо, рыба и морепродукты? Ожидайте, что это обсуждение продолжится и в следующем десятилетии, а также появятся новые инновационные формы альтернативы мясу, которые появятся на рынке. (Если вы еще этого не сделали, проверьте Хороший улов , компания по выращиванию тунца на растительной основе).

два Веганская комфортная еда

Кстати о вегане и вегетарианце. То, что начиналось как режим приема пищи, который имел репутацию не более чем корм для кроликов (я никогда не наелась до миски морковных ботинок и киноа, говорил каждый скептик), становится заново изобретенным, и варианты интереснее и снисходительнее, чем когда-либо . Веганские версии классических блюд быстрого приготовления, которые не упускают из виду вкус, а зачастую и богатство, становятся все популярнее, и мы здесь ради этого.

То, что я видел в ресторанной индустрии - и то, что я делал в своих ресторанах - это равное соотношение овощей на тарелке, - говорит шеф-повар Ален Верзероли из Shun and Le Jardinier в Нью-Йорке. «Дни, когда овощи считались гарниром или гарниром, прошли: мы уделяем не меньше внимания обращению с ними, чем с белками. То, что вы едите, является определяющим фактором вашего здоровья, и я думаю, что по этой причине люди начинают искать блюда, в которых больше внимания уделяется овощам ».

Ожидайте, что в 2020 году во многих меню ресторанов появится больше вегетарианских блюд, а также веганские версии таких блюд, как фетучини альфредо, энчиладас, макароны с сыром.

3 Филиппинские десерты

Ube - это новый… acaí ? Если вы не понимаете, о чем мы говорим, поймете. Согласно недавнему отчету Pinterest, в этом году поисковые запросы филиппинских десертов на их сайте выросли на 76 процентов. Большая часть ажиотажа здесь началась с Ube, типа ярко-фиолетового сладкого батата с Филиппин, который пробирается в каждый рожок мороженого, макароны, пирожные и другие десерты на земле, достойные Instagram. Мы уверены, что в 2020 году у вашего корма не будет недостатка в рожках тайяки с начинкой из убэ (японское лакомство в форме рыбы).

4 CBD берет на себя съедобные продукты

К настоящему времени у всех нас, вероятно, есть по меньшей мере один друг, который употребляет каннабидиол или CBD. И хотя этот мега-модный ингредиент имеет ореол здоровья, помогая всему, от мышечные боли к бессонница , беспокойство , а также психоз , исследования его фактической (читай: научно обоснованной) эффективности и регулирования все еще в лучшем случае неясны. Выращивать коноплю в Соединенных Штатах и ​​извлекать из нее КБР разрешено законом, но мы ждем разрешения от FDA считать CBD в целом безопасным продуктом.

Мы предвидим конец всей этой ненадежности в 2020 году. Как только мы узнаем больше о фактическая эффективность CBD -а также преимущества кажутся менее воображаемыми, а его цена снижается - ингредиент станет полностью популярным. Вместо того, чтобы обнаруживать CBD только в масляных настойках, жевательных мармеладках и бальзамах, вы начнете видеть ингредиент в коктейльных меню, добавленный в кофейные напитки, упакованные закуски и корма для домашних животных (и, возможно, в веганский соус альфредо в вашем любимом кафе).

СВЯЗАННЫЕ С : 5 ключевых вопросов, которые следует учитывать при покупке продуктов CBD

5 Движение моктейлей

Наряду с ростом числа CBD ожидайте всплеск трезвого общения, а также больше безалкогольных коктейлей и коктейлей с низким содержанием алкоголя в барах и ресторанах. Недавний всплеск квази-трезвости вызван множеством объяснений. Для начала, # wellness: пить (или не пить) с намерением и придерживаться здорового образа жизни. Почему общение с друзьями должно вызывать похмелье, из-за которого вы пропускаете утреннее занятие йогой? Руби Уоррингтон исследует несоответствие между нашей нынешней культурой заботы о себе и поисками счастья и тем, как мы употребляем алкоголь, в своей книге. Трезвое любопытство: блаженный сон, повышенная концентрация, безграничное присутствие и глубокая связь, ожидающая нас всех по другую сторону алкоголя. Действительно, если бы 2019 год был годом безумия White Claw, мы очень рады увидеть, какие коктейли без алкоголя (или коктейли с низким содержанием алкоголя) мы будем безумно выпускать в этом году.

СВЯЗАННЫЕ С : Хотите узнать о движении безалкогольных коктейлей? Вот что вам следует знать

6 Меньше добавленного сахара (но на этот раз действительно)

Если вы заметили здесь какую-то тему, значит, вы не одиноки: здоровый образ жизни официально «стал вирусным» (навсегда), и компании, производящие продукты питания и напитки, принимают это к сведению. В этом году мы начали наблюдать серьезное снижение уровня сахара без искусственных подсластителей или компромисс во вкусовых качествах, - говорит Канта Шелке, доктор философии, эксперт Института пищевых технологий (IFT). Как потребители ищите продукты, которые сокращают сахар Создатели пищевых рецептов должны будут найти ингредиенты, которые придают сладость, а также улучшают функциональные полезные свойства.

А из-за повышенного интереса к более здоровым ингредиентам и прозрачности мы ожидаем, что этикетки на упакованных пищевых продуктах станут чище. а также яснее. По мере того, как чистая этикетка превратилась из отличительного признака в отраслевой стандарт, мы продолжим видеть все больше заявлений о том, что продукт не содержит глютена, консервантов, искусственных ингредиентов или гормонов, - говорит Гай Кросби, доктор философии, также эксперт IFT. Мы также увидим, как компании пытаются заменить ингредиенты, которые не понравились потребителям, на те, которые узнаваемы и обладают функциональными преимуществами.

Приветствую вас, дома.