12 ВАЖНЕЙШИХ ПИЩЕВЫХ ТЕНДЕНЦИЙ 2019 - 2019 ГГ. РЕАЛЬНО ПРОСТО

Помните, когда пицца на тонком тесте, суши-роллы и греческий йогурт казались диковинкой и экзотикой? Или когда мы часами выстраивались в очередь за кексами, замороженными сливочным кремом, брюссельской капустой с беконом и рогаликами со сливочным сыром цвета радуги?

О, пищевые тренды. Что нельзя любить (и ненавидеть)?

Чтобы отпраздновать 15-летие Yelp, команда специалистов по анализу данных сайта обзора ресторанов изучила основные тенденции в области питания и диеты за последние 15 лет. Чтобы обобщить свои результаты, Yelp извлек тенденции из всех обзоров - около 200 миллионов! - за год, когда каждая фраза или группа связанных фраз достигла своего пика, с точки зрения частоты упоминания в обзорах предприятий в категориях продуктов питания и ресторанов. Вот основные тенденции в области питания в 2019 году, а также выявленные ими тенденции в области питания, которые растут ... и сокращаются. (Еда для единорогов: подпишите тренд, который мы не пропустим.)

Основные тенденции в сфере питания в 2019 году:

Тенденции в сфере ресторанов и кулинарии на подъеме:

Тост с авокадо неуклонно растет с 2014 года и стал одним из самых популярных продуктовых запросов в 2019 году.
Боба и пузырьковый чай стабильно растут с 2010 года и находятся на пути к тому, чтобы стать одной из главных тенденций 2019 года.
Завтрак и бранч стабильно росли с 2005 года, продолжая расти в течение 2018 года, когда он немного снизился.
Сок сельдерея достиг пика популярности в 2019 году.
Невозможный бургер до 2016 года практически не существовало, но выросла в 2018 году и находится на пути к тому, чтобы стать одним из крупнейших поисковых запросов о еде в 2019 году.
Мексиканский кухня неуклонно растет за последние 15 лет.
Тематические кафе (считать Кошачьи кафе и другие всплывающие окна) неуклонно растет с 2014 года.

Тенденции в сфере ресторанов и питания на спаде:

Латиноамериканская рестораны оставались в основном стабильными за последние 15 лет.
Новый американец стабильно снижалась, немного увеличившись в 2015 году, а затем продолжила снижение.
Завтрак на весь день Пик поисков пришелся на 2005 год, снизился до 2016 года и постепенно растет.
Радужная еда упала в 2006 году, хотя Радужный сыр на гриле выросли в 2018 году и Радужные рогалики выросла в 2016 году.
Я молоко , в отличие от других альтернативных молочных аналогов, в 2007 году резко выросла и неуклонно снижается.
Спам резко снизился в 2005 году.
Еда для единорогов достигла своего пика в 2017 году, и с тех пор количество упоминаний снижается.

Не менее интересны диетические тенденции. Мы обратили внимание на тему, и эксперт по трендам Yelp Тара Льюис подтвердила это: в Yelp мы видим, как пользователи отказываются от ограничительных диет, направленных на сокращение калорий, вместо этого выбирая диеты, в которых упор делается на употребление цельных продуктов, богатых питательными веществами, для более здорового образа жизни. легче поддерживать в долгосрочной перспективе - не только быстрые средства для похудания.

Согласно Yelp, восходящие диеты таковы:

Кето: Практически не существовавший в Yelp до 2016 года, Кето сейчас упоминается в обзорах Yelp в восемь раз чаще, чем в 2017 году.
Не содержит глютен: На подъеме с 2004 по 2014 год, когда он достиг своего пика, был небольшой спад с 2014 по 2015 год, затем оставался стабильным с увеличением упоминаний в период с 2016 по 2019 год.
Средиземноморская диета: Пик популярности пришелся на 2013 год, снижался до 2014 года, затем увеличился на 80 процентов в период с 2014 по 2019 год.

Вы можете найти полные результаты опроса Yelp здесь . Просто будьте готовы потратить много времени на чтение данных - это дико интересно.