Когда в середине 1700-х годов в обиход вошли фунтовые пироги, рецепт был таким же простым и плотным, как следует из названия: по фунту масла, яиц, сахара и муки. Сливочное масло - ключевой ингредиент хорошего пирога, поскольку оно может повлиять на вкус, цвет, плотность и влажность вашего торта. Из-за его фундаментальной роли я испек и попробовал нашу собственную (обновленную) версию классического фунтового пирога с тремя разными видами масла: амишским маслом, европейским маслом и обычным американским маслом.

Я последовал за эти советы для идеального фунтового пирога, используя высококачественные ингредиенты, тщательно взбивая сливочное масло и сахар вместе в течение пяти минут и терпеливо выждав не менее 40 минут, прежде чем приступить к делу. Чтобы обеспечить консистенцию, я испек все три торта в течение 24 часов, чтобы свежесть не была решающим фактором в финальном вкусовом тесте. Я также использовал одни и те же ингредиенты для каждого торта (за исключением масла, конечно), ту же форму для выпечки хлеба, ту же духовку и тот же миксер KitchenAid.

Я ткнул, нарезал, покрошил и попробовал все три разновидности. Поскольку девушка может съесть не так много пирожных, а сейчас праздники, я также пригласил более 20 членов семьи и друзей, чтобы они попробовали и поделились своим мнением. Ниже наш вердикт.

Амишский масляный торт

Это был мой первый раз, когда я готовил или запекал с Амишское масло . Пока не увидел его в продуктовом магазине несколько месяцев назад, я даже не знал, что такое существует. я использовал Минерва Молочное Несоленое Масло , который имеет бледно-желтый цвет, и в результате получился торт, в котором не было яркого желтого оттенка, как у двух других.

Этот конкретный тип масла амишей содержит 85% молочного жира, что должно сделать пирог насыщенным, маслянистым и плотным. Так оно и было! Пирог был влажным, даже по цвету и текстуре, и имел самый сложный вкус из трех пирогов. У него был заметный привкус, который компенсировал любые дополнительные сладкие начинки, традиционно добавляемые на пирог (шоколадный соус, фрукты и взбитые сливки). Некоторым тестировщикам не нравилась острота, в то время как другим нравилось, что это было не слишком сладко. Поскольку этот пирог с фунтом вызывал такие противоречивые мнения, а масло амишей найти труднее, чем европейское и американское, я не решаюсь дать этому пирогу два больших пальца вверх.

Европейский масляный пирог

Европейское масло известен как превосходный, роскошный сорт сливочного масла. Высокое содержание жира в нем и похвалы профессиональных поваров помогли ему завоевать репутацию производителя богатой и ароматной выпечки. Я возлагал большие надежды на свой выбор - Несоленое сливочное масло по-европейски Plugra - и он доставлен. Я обнаружил, что вкус и текстура фунтового пирога сбалансированы. Текстура была гладкой и влажной, а вкус пирога был сладким (не слишком сладким) и маслянистым.

Эта версия также была фаворитом поклонников - хотя вкусовые рецепторы субъективны, большинство тестеров поставили ее на первое место, отметив ее гладкую, ровную текстуру и отличный вкус. Европейское масло позволило получить сбалансированный торт, который был идеально пористым, рассыпчатым и восхитительным.

СВЯЗАННЫЕ С: Что такое ирландское масло?

Американский масляный пирог

Обычное оле-масло, как я ласково называю американское масло, казалось, так сказать, беспроигрышным вариантом. Это масло, которое чаще всего используют домашние пекари в США. Я использовал Органическое несоленое масло Nature’s Promise , который сделан со сладкими сливками. Тип крема отличает это масло от кисломолочного масла, которое имеет более острый вкус.

Этот торт был самым сладким из трех, вероятно, из-за сладкого сливочного масла. Многие тестировщики думали, что эта версия была на вкус купленной в магазине и искусственной, что иногда является синонимом. Я связал эти прилагательные с тем фактом, что покупные в магазине фунтовые пирожные, вероятно, готовятся с обычным оле-маслом. Поскольку все любят домашнюю выпечку за этот типичный домашний вкус, американское масло может не дать вам должного признания за выпечку этого торта. Однако, если у вас под рукой есть обычное масло, и вы в затруднительном положении, оно подойдет.

Последние мысли?: Европейское масло берет пирог! Высокое содержание жира, ярко-желтый цвет, насыщенный вкус и плотность сделают ваш пирог неповторимым. Кроме того, оно так же доступно, как американское масло, и по сопоставимой цене (по сравнению с маслом амишей, которое, вероятно, потребует поездки в продуктовый магазин для гурманов).