В следующий раз, когда вам понадобится сливочное, слегка острое и уникальное столовое масло, которое заинтригует ваших гостей, подумайте о сливочном масле амишей. Это ароматное масло на протяжении нескольких поколений производилось на семейных фермах, но мы только начинаем видеть его в местных продуктовых магазинах. Помимо привлекательной аграрной упаковки, что делает масло амишей достойным дополнением к вашему холодильнику? Производится ли он только в общинах амишей фермерами-амишами? Чем оно отличается от американского масла? Ниже мы разъясняем все, что вам нужно знать о последних тенденциях в молочной отрасли.

Что такое масло амишей?

Масло амишей - это медленно взбиваемое масло, произведенное в США небольшими партиями. Его традиционно скручивают вручную и заворачивают в пергамент. Свернутое вручную полено масла - отличительная деталь, которая отличает масло амишей от обычного масла. Тем не менее, некоторые компании продают, как вы привыкли, пачки масла весом 0,5 фунта в индивидуальной упаковке. Ностальгические пасторальные образы, напечатанные на этикетках масла амишей, привлекают клиентов, которые предпочитают специализированные изделия ручной работы.

Однако трудно сказать, какие компании действительно являются амишами (с сотрудниками амишей, базирующимися в общине амишей, ценностями амишей, фермерами-амишами и т. Д.), А какие из них позиционируют себя так, чтобы привлечь внимание к маркетингу. Сыр жемчужной долины например, они получают часть своего молока у фермеров-амишей и нанимают рабочих-амишей, хотя они не заявляют о своих корнях амишей, кроме этого.

Масло амишей против обычного масла

Настоящее масло амишей производится в исторически сложившихся общинах амишей в Огайо, Висконсине и Пенсильвании или поблизости от них. Компании часто полагаются на фермеров-амишей, которые поставляют коровье молоко для своего масла и нанимают служащих-амишей. Коровы часто выращиваются на пастбищах, что означает, что они пасутся на траве и живут за пределами коровников (их рацион обычно дополняется зерном, а это означает, что вряд ли сливочное масло будет считаться 100% -ным травяным откормом).

Аромат и форма масла амишей отличает его от обычного американского масла. Некоторые бренды, такие как Minerva Dairy, производят его с высоким содержанием жира, что не уступает конкурентам. Европейское масло (~ 85%). Обычное американское сливочное масло обычно содержит 80% молочного жира. Более высокое содержание молочного жира дает более сливочный, насыщенный продукт с большим вкусом, чем у обычного сливочного масла. Амишей обычно скручивают вручную в поленья весом в один или два фунта и заворачивают в пергаментную бумагу. Обычное масло формуют и режут на палочки, а затем заворачивают на машине.

Подобно европейскому сливочному маслу, мы рекомендуем использовать масло амишей, когда уникальный вкус и высокое содержание жира заметно улучшат вашу выпечку (например, корочку для пирога и песочное печенье). Если масло является небольшим компонентом вашего блюда или будет маскироваться более выраженным ароматом (например, соусом болоньезе), оставьте хорошие продукты на другой раз и придерживайтесь обычного сливочного масла.

Как на вкус масло амишей?

Сначала я попробовал масло амишей и обычное масло, прикладывая отдельные полоски к языку. Когда два масла были сопоставлены друг с другом в их чистой, без аксессуаров форме, амишское масло было явным победителем. У него был сложный, насыщенный, слегка острый и невероятно сливочный вкус. Оно было ароматным, немного соленым и легко улучшало выпечку. Уникальный вкус был еще более заметен в сочетании с обычным маслом; продукт амишей был намного более натуральным и молочным. С другой стороны, обычное масло было на удивление мягким и мягким.

Где купить:

Наиболее распространенными брендами скрученного вручную масла амишей являются Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley и Troyer Country Market. Хотя масло амишей не повсеместно стало популярным на основных рынках, оно продается на многих натуральных и специализированных рынках. Свежий рынок несет Минерва Молочное масло амишей (6 долларов за 8 унций). Масло Amish Country Roll Butter доступно на Амазонка . Ознакомьтесь с этим руководством, чтобы найти рынок амишей рядом с тобой.