Лето кончается, и на нас наступает погода, связанная со свитерами, и, как правило, самое время проводить вечеринки в помещении. В этом году все выглядит иначе. CDC по-прежнему рекомендует собрания будут проводиться на открытом воздухе в соответствии с государственными и местными нормативами. Но более низкие температуры не должны означать меньшее веселье. На самом деле, осень может быть одним из лучших времен для устроить тусовку на улице . «Осенняя погода идеально подходит для создания уютных и развлекательных открытых пространств», - говорит он. Чашки Шайлы , дизайнер интерьеров из Арканзаса и автор книги Четыре сезона развлечений .
Во-первых, вам не нужно тратить кучу денег на декор; ты можешь пусть мать-природа сделает всю работу за вас . Если вы живете в местности с красивой осенней листвой, используйте красивые ветки и листья, помещенные в простой контейнер, чтобы произвести впечатление. Когда дело доходит до еды, не убирайте гриль. Есть много способов, которыми вы можете продолжать использовать эту уличную кухонную станцию в течение зимы, соблюдая надлежащие меры безопасности. Читайте руководство по безопасным развлечениям на свежем воздухе этой осенью и в будущем.
СВЯЗАННЫЕ С : CDC только что опубликовал руководство по здоровому образу жизни для безопасного празднования Дня благодарения 2020
6 наших главных советов по приготовлению на гриле при более низких температурах
Похожие материалы
Запаситесь продуктами быстрого приготовления.
Грили - чрезвычайно универсальное оборудование, которое можно использовать круглый год, особенно в этом году, когда мы все есть больше дома . Но когда вы готовите на гриле на открытом воздухе при более низких температурах, вы можете избегать продуктов, для приготовления которых может потребоваться больше времени, таких как толстые стейки, потому что более прохладная погода означает, что ваш гриль не будет удерживать тепло, как при более высоких температурах. говорит Джон Манион, шеф-повар / владелец Стейк-хаус и бар Эль Че в Чикаго. Вместо этого попробуйте приготовить на гриле морепродукты (например, форель или устрицы) или овощи, например брокколини, мускатную тыкву или увядшую зелень.
Рассмотрим чугунные решетки для приготовления пищи.
Если вы не хотите отказываться от своих нью-йоркских полосок на сезон, мы это сделаем. К счастью, есть простой способ решения проблемы: убедитесь, что вы используете чугунные решетки (например, эти ). «Они очень быстро нагреваются и остаются горячими в течение долгого времени», - объясняет Дуг МакФарланд, шеф-повар ресторана. Brasada Ranch в Пауэлл-Батте, штат Орегон. Большинство газовых грилей поставляются с чугунными решетками, но у других есть решетки из нержавеющей стали или алюминия вместо них - замена их на чугун также придаст вашему мясу более приятный цвет (подумайте о идеальных следах от поджарки) и поможет вам чтобы лучше соответствовать вашей жаре.
Держите принадлежности для гриля в холодную погоду поблизости.
Манион добавляет, что когда на улице холодно, человек, обслуживающий гриль, должен иметь специальное покрытие для гриля, которое позволит испачкаться или задымить во время работы с грилем. Перчатки без пальцев - также отличный аксессуар для гриля зимой.
Планируйте работать немного усерднее, чтобы поддерживать тепло.
Для развлечений на свежем воздухе запланируйте немного более продолжительное время приготовления на гриле при низких температурах, - говорит Коул Хансен, корпоративный шеф-повар с Колбаса Джонсонвилля в Висконсине. Вам нужно будет использовать больше древесного угля, чем обычно, когда на улице прохладно, а также не забудьте заранее разогреть газовые грили, чтобы решетки стали горячими. Хансен добавляет, что сейчас хорошее время, чтобы запастись древесным углем и пропаном, поскольку в холодные месяцы в магазинах их не так много.
Вовлекайте гостей.
Одна интересная идея - сделать гриль частью развлечения вашей вечеринки. Кевин Дрейпер, шеф-повар Bin Fifty-Four Steak & Cellar в Чапел-Хилл, Северная Каролина, любит использовать свой гриль в качестве курильщика - готовить такие продукты, как говяжья грудинка или свиной окурок, - в течение более длительного времени при более низких температурах в более холодную погоду. Когда все закутываются, я приглашаю гостей выйти во внутренний дворик, конечно же, с напитком, чтобы собраться вокруг гриля и проверить статус того, что я курю, - говорит он. Он действует почти как костровище, и гости чувствуют себя вовлеченными в процесс приготовления.
Соблюдайте меры безопасности.
Конечно, важно помнить о безопасности, когда вы готовите на гриле, но особенно при более низких температурах. Согласно отчету Министерства финансов США, пожары с участием грилей ежегодно вызывают в среднем 149 миллионов долларов материального ущерба. Национальная ассоциация противопожарной защиты . Может возникнуть соблазн перенести гриль в гараж, когда холодно или идет снег, но не делайте этого, даже если дверь гаража открыта. Газовые грили могут выделять окись углерода, газ без запаха, который может быть смертельным как для людей, так и для домашних животных, поэтому это очень опасно, - говорит Шэрон Кукси, преподаватель пожарной безопасности с Kidde . Вы всегда должны держать грили на расстоянии не менее 10 футов от вашего дома и находиться в зоне безопасности 3 фута вокруг зоны для гриля, чтобы обеспечить безопасность гостей и домашних животных. В целях безопасности всегда держите огнетушитель под рукой.
Как подготовить гриль к зиме
При использовании гриля зимой необходимо помнить о нескольких вещах, чтобы он работал наилучшим образом. «Главное, чтобы он был чистым и смазанным», - говорит Манион. Вы можете использовать растительное масло или масло канолы, чтобы смазывать решетку в холодную погоду, как если бы вы содержали чугунную сковороду. Если вы живете в районе со снегом и льдом и используете соль на своей террасе или патио, будьте осторожны, не позволяйте ей касаться гриля, поскольку соль может повредить металл. И, наконец, само собой разумеется, что вы должны держать гриль под крышкой, чтобы предотвратить ржавчину, - добавляет Манион.
По словам Пола Каца, корпоративного шеф-повара, чтобы подготовить гриль к зиме, нужно предпринять несколько шагов. Управление узкими местами ресторанная группа в Чикаго. Поверните гриль на 500 градусов на 20 минут с закрытой крышкой, чтобы дать сгореть крупному мусору и упростить очистку решеток. Выключите и дайте ему немного остыть, затем с помощью чистой щетки для гриля соскребите остатки пищи. После того, как решетка полностью остынет, используйте немного мыльной воды и смазки для локтей, чтобы решетки стали сверкающими (тщательно промойте). Используйте чистящее средство, предназначенное для нержавеющей стали, чтобы очистить внешнюю поверхность гриля и придать ему приятный блеск. Если у вас его еще нет, купите крышку для гриля (или, если у вас потускневшая или порванная, купите новую), чтобы продлить срок службы гриля.
Что следует жарить на гриле при более низких температурах?
Думай за решеткой, когда гриль этой осенью и зимой. Вы можете принести свои чугунные кухонные принадлежности, чтобы приготовить на гриле невероятные блюда, например паэлью из морепродуктов, - говорит МакФарланд. Это блюдо традиционно готовится на плите на сковороде для паэльи, но вы можете приготовить его в чугунной сковороде шириной не менее 12 дюймов на пропановом или угольном гриле.
По словам Хансена, индейка просто великолепна на гриле. Даже лучше? Индейка на гриле требует небольших усилий до и во время приготовления на гриле, помогая объединить День Благодарения в одно мгновение.
Не забывайте об осенних овощах. Гриль - отличный способ приготовить тыкву или мускатную тыкву; нарежьте их кубиками и приготовьте на сковороде для гриля, затем смешайте их, чтобы получилось слегка дымное тыквенное пюре (идеально подходит для пикантных осенних рецептов, таких как перец чили из индейки и тыквы) или даже суп из мускатного ореха. Другие идеи, которые можно попробовать на гриле: целиком жареная цветная капуста, жареные баклажаны или жареный пастернак и морковь с шалфеем.
Вы также можете взять традиционную легкую пищу, например, лазанью, просто заменив духовку на гриль, - говорит Джон Льюис из Льюис Барбекю в Чарльстоне, Южная Каролина. При приготовлении запеканок, подобных этой, просто следуйте тем же инструкциям, что и при приготовлении в духовке, используя одноразовый алюминиевый противень вместо формы для запекания. Обязательно следите за температурой, чтобы тепло внутри гриля оставалось постоянным.
Наконец, нет ничего более уютного, чем приготовить на гриле теплый десерт. Использование чугунной сковороды над решетками - идеальный способ приготовить сладкие финалы, такие как шоколадный торт без муки на сковороде или яблочно-клюквенный чипс, идеально подходящий для осенней сковороды.
Не забудьте создать удобную развлекательную среду на открытом воздухе
Похожие материалы
Украсьте свой внутренний дворик аксессуарами.
Перво-наперво. Несколько ниток уличного света могут творить чудеса, создавая настроение. Кроме того, по словам Копаса, костровище или костровые столы создают красивое свечение, которое придает открытому пространству особую атмосферу. Кроме того, вы можете создать что-то вокруг огня - например, закусочную или даже простые хот-доги на гриле - для более деревенской атмосферы. Жаровни, такие как эти от компании Sea Island Forge из Джорджии, являются отличной идеей, потому что они не только добавляют тепла гостям, но и вы можете готовить на них. Сейчас также идеальное время, чтобы надеть уютные осенние пледы и подушки, чтобы добавить дополнительный слой тепла - поместите их в большие корзины вокруг мест, где собираются люди. А если зимой вы будете часто развлекаться, вы можете приобрести пропановый обогреватель для внутреннего дворика или два - найдите здесь руководство для покупателя.
Сохраняйте интимные отношения.
Принимая гостей этой осенью, держите список гостей небольшим, - говорит Кортни Уитмор, основательница развлекательного блога. Пиццерия и автор новой книги Поваренная книга южного артиста . По ее словам, это обеспечит максимальную безопасность всех в эти необычные времена, а также создаст более интимную атмосферу. Вам также следует позаботиться о том, чтобы расположить всех как можно дальше, расположив обстановку на вашем столе на расстоянии хотя бы нескольких футов друг от друга, если это возможно, даже если поначалу это будет неудобно. Во всяком случае, у вас останется дополнительное пространство, чтобы добавить больше горящих свечей и вкусных осенних угощений, добавляет Уайтмор.
Планируйте социально дистанцированную деятельность.
По словам Копаса, участие в таких мероприятиях, как резьба по тыкве или украшение тыквы (менее беспорядочно!), - это интересный способ для гостей провести время вместе, сохраняя при этом социальную дистанцию. Она предлагает создать разные станции с маркерами, блестками, лентами и другими украшениями, а затем вручить награду за лучшую тыкву ночи.
Составьте удобное меню с большим количеством еды.
Конечно, ни одна вечеринка не обходится без невероятной еды. По словам Копаса, с понижением температуры ваше меню должно становиться теплее и насыщеннее. Держитесь подальше от холодных коктейлей и попробуйте подать теплый напиток, например, горячий сидр со специями в мультиварке. Что касается еды, подумайте о том, что природа производит в это время года - яблоки, груши, сладкий картофель - и как вы можете добавить эту щедрость в блюда. Вы также можете подумать не только о тарелках, но и попробовать приготовить колбасные доски (индивидуальный размер и тарелка для безопасности) или попробуйте тренд на выпасных столах, где вы добавляете разнообразное мясо, сыр, овощи, соусы, ползунки и сладости, - говорит Уитмор.
