Если вы часто выпекаете, это вопрос, который вы могли бы спорить: в чем разница между сгущенное молоко против сгущенного молока? Вы даже можете иметь в кладовой и сгущенное молоко, и сгущенное молоко, не зная точно, чем они отличаются, а также обо всем, что вы можете делать с двумя разными версиями консервированного молока. Независимо от того, насколько хорошо вы разбираетесь в молоке, мы готовы ответить на все ваши вопросы по кипячению.

Сгущенное молоко против сгущенного молока

Сгущенное молоко - это несладкое молоко, которое хранилось в жестяных банках. Он был изобретен, когда холодильники были роскошью, и семьям нужно было найти способ сохранить богатый кальцием напиток для своих детей. Чтобы сделать сгущенное молоко, свежее молоко медленно кипятят на медленном огне до тех пор, пока не будет удалено примерно 60% (естественной) воды. Сгущенное молоко становится более сливочным и густым, когда вода хорошо выпаривается. Затем его гомогенизируют, стерилизуют и упаковывают для коммерческой продажи.

Несладкий характер сгущенного молока делает его универсальным как для пикантных блюд, таких как декадентские макароны и сыр, так и для приготовления более сладких блюд, таких как наш сладкий картофельный пирог.

Сгущенное молоко с сахаром начинается с того же процесса, что и сгущенное молоко: обычное молоко уваривается примерно вдвое меньше, чтобы получить декадентский кремообразный продукт. Однако в сгущенное молоко добавляют большое количество сахара, чтобы подсластить его, что превращает его в сгущенное молоко.

Сгущенное молоко чаще всего используется в некоторых из наших любимых десертов, таких как черепаховые батончики, выдумка мокко латте и легкий лаймовый пирог. Это также липкая морось на семислойных волшебных батончиках и единственный ингредиент, используемый для приготовления Dulce de Leche, который представляет собой просто карамелизованное сгущенное молоко. Сгущенное молоко настолько любят пекари, что теперь существуют и безмолочные альтернативы, такие как сгущенное кокосовое молоко.

Хотя мы не рекомендуем заменять одно на другое, вы можете сделать сгущенное молоко своими руками, когда вам будет сложно. Просто нагрейте вместе 1½ стакана сахара и одну банку сгущенного молока, пока сахар полностью не растворится.

И сгущенное молоко, и сгущенное молоко обычно имеют срок хранения не менее одного года. После открытия банок с сгущенным и сгущенным молоком храните их в холодильнике и используйте в течение пяти дней. Одно блюдо, для которого требуется и сгущенное, и сгущенное молоко? Наш Невозможный торт aka chocoflan или классический торт Tres Leches.