Помимо частой заточки, один из лучших способов позаботиться о твои ножи заключается в том, чтобы правильно их хранить. Хотя легко просто бросить ножи в кухонный ящик вместе с остальной посудой, в конечном итоге такая практика может привести к тому, что они затупятся и могут сколотиться.

Деревянные блоки для ножей, безусловно, являются наиболее распространенным способом хранения всего, от хонинговальной стали до кухонных ножниц и универсального поварского ножа, но нам было любопытно, действительно ли это лучший способ хранения ножей. Шеф-повар Майкл Гарагти (шеф-повар Майк), главный шеф-повар WÜSTHOF, помог нам выявить плюсы и минусы трех популярных стилей хранения ножей - деревянного блока для ножей, магнитной планки для ножей и пластиковых защитных кромок ножей.

СВЯЗАННЫЕ С : Простые пошаговые инструкции по удержанию ножа

Деревянный блок для ножей

У большинства домашних поваров на прилавке есть блок для различных ножей. Я предпочитаю хранить дома блок для ножей; «Благодаря этому мои ножи будут организованы и легко доступны на кухонном столе», - говорит шеф-повар Майк. Чтобы продезинфицировать ножевой блок, шеф-повар Майк рекомендует замочить блок в смеси из одного галлона теплой воды и одной столовой ложки бытового отбеливателя примерно на две минуты, а затем дать ему полностью высохнуть на чистом сухом полотенце.

Плюсы: Блоки для ножей могут вместить весь ваш набор ножей, ножниц и инструментов для заточки в одном месте. Вы можете легко расположить ножи, так как для каждого из них есть специальный отсек, а затем хватайте их на лету. Конечно, блоки для ножей также привлекательно смотрятся на прилавке и могут похвастаться вашей впечатляющей коллекцией.

Минусы: В зависимости от модели и количества слотов ножевые блоки являются самыми дорогими из трех вариантов хранения, обычно от 40 до 80 долларов за высококачественную версию. Они также могут содержать бактерии, если вы не вымойте и не высушите ножи должным образом перед тем, как сдвинуть их обратно, поэтому не забудьте об этом шаге.

Магнитный нож

Хотите, чтобы у вас дома была кухня для гурманов? Рассмотрим магнитную планку для ножей, которая удерживает все ваши ножи под вертикальным углом и популярна среди профессионалов. «Когда я работаю на коммерческой кухне, магнитный стержень - отличный вариант, чтобы держать ножи подальше от меня, и он быстро доступен в быстро меняющейся среде», - добавляет шеф-повар Майк.

Плюсы: Нам нравятся магнитные планки для ножей для небольших кухонь, где не хватает места на столешнице. В то время как блоки для ножей занимают много места на прилавке, магнитные планки для ножей можно легко установить на стене в месте, которое в противном случае может быть малоиспользовано. Они также служат привлекательным способом демонстрации ваших ножей, и вы можете легко увидеть ножи, чтобы выбрать подходящий для вашей задачи.

Минусы: В отличие от блоков или пластиковых ограждений, магнитные планки для ножей требуют немного ручной работы, чтобы гарантировать, что они будут ровными и надежно закреплены на стене.

Пластиковая защита кромки ножа

Если вы ищете недорогой способ хранить ножи в ящике, лучше всего подойдут пластиковые защитные кожухи для ножей. Messermeister и Williams-Sonoma - наши любимые бренды этих простых скользящих защитных кожухов. Они также предлагают безопасный и простой способ транспортировки ножей, так как острое лезвие полностью скрыто.

Плюсы: Если у вас нет большой коллекции ножей , мы рекомендуем пластиковые защитные кожухи для ножей. Вы можете купить их по отдельности менее чем за 10 долларов, и они могут защитить все, от самого маленького ножа для очистки овощей до самого большого поварского ножа в вашем арсенале.

Минусы: Поскольку они сделаны из пластика, а не из металла или дерева, пластиковые защитные кожухи для ножей являются наименее экологически чистым вариантом.

СВЯЗАННЫЕ С : Самые распространенные ошибки домашних поваров по мнению профессиональных поваров