Независимо от того, сколько кулинарных шоу мы смотрим или читаем кулинарные блоги, иногда наши блюда просто не соответствуют тому, что профессионалы создают ежедневно. Хотя мы знаем некоторые основы, мы обратились к экспертам, чтобы выяснить, какие типичные кулинарные ошибки повторяют домашние повара снова и снова. Пять профессиональных поваров со всей страны высказали свое мнение о том, как улучшить нашу домашнюю кулинарную игру и создавать блюда ресторанного качества.

Ошибка №1: не использовать острый нож

Острые ножи обязательно! Часто домашние повара боятся острых ножей, но на самом деле тупые ножи наносят наибольший урон. Купи себя один хороший поварской нож и найдите магазин, который вам его заточат! Это улучшит вашу кулинарию и сделает ее более приятной! –Шеф-повар Карен Акунович, владелец и шеф-повар Лиса и нож, Бостон, Массачусетс

СВЯЗАННЫЕ С : Три ножа, которые нужны каждому домашнему повару

Ошибка № 2: использование старых сушеных трав, а не свежих.

По возможности используйте свежие травы. Ничто так не придает блюду аромат и ощущение места, как свежие травы. Горсть базилика или кинзы полностью преобразит блюдо. Если вы используете сушеные травы, не забывайте часто менять их. Орегано, который годами лежит в вашем шкафу, ничего не добавит к блюду. –Шеф-повар Карен Акунович, владелец и шеф-повар Лиса и нож , Бостон, Массачусетс

Ошибка № 3: использование старых, сушеных трав

Со временем специи действительно теряют свой вкус, и они просто не упаковывают того, что должны. Чеснок и лук тоже. Старые, прорастающие на вашей столешнице, очень едкие и сильные даже после приготовления. Если у вас в шкафу есть несколько более старых специй, и вы не хотите тратить их впустую, я всегда думаю, что быстрое обжаривание на горячей сковороде помогает выявить ароматы. А для более старого чеснока и лука всегда удаляйте всю зелень, которая может прорасти через середину лука. - Кэролайн Гловер, владелец и шеф-повар Аннетт , Аврора, Калифорния.

Ошибка №4: добавление приправы только в конце

Часто домашние повара не приправляют блюдо до конца. Приправлять солью и перцем - самый важный совет, который я могу дать. Совет: сделайте то же самое с травами и специями в блюде, и вы перейдете на новый уровень. –Шеф-повар Карен Акунович, владелец и шеф-повар Лиса и нож , Бостон, Массачусетс

Ошибка № 5: полагаться на приготовленную пищу

«Покупка свежих продуктов чрезвычайно важна. Многие люди думают, что покупать готовую еду - лучший выход. Я считаю, что покупка продуктов в сыром виде - единственный способ гарантировать, что продукты, которые вы покупаете, свежие. На это уходит немного больше времени, но конечный результат того стоит ». –Шеф-повар Майкл Глейзер, шеф-повар A’Vert Brasserie , Западный Хартфорд, Коннектикут

СВЯЗАННЫЕ С: Удивительно распространенная ошибка, которую вы делаете с жареными овощами

Ошибка № 6: переваривание мяса и недопущение его остывания

Так много людей берут курицу на гриль и готовят ее, пока она не станет обугленной. Купить термометр для хорошего мяса а также знать, при какой температуре готовить курицу, стейки, отбивные и т. д. . И всегда давайте мясу постоять хотя бы 10 минут после того, как оно будет готово. –Шеф-повар Майкл Глейзер, шеф-повар A’Vert Brasserie , Западный Хартфорд, Коннектикут

Ошибка # 7: не строгое следование рецепту (особенно при выпечке)

«Распространенная ошибка домашних поваров, когда выпечка пропускает этапы выпечки, например, кладут печенье в духовку до того, как духовка полностью разогреется до указанной температуры. Точное соблюдение рецепта в мире кондитерских изделий является обязательным и является ключом к успеху вкусного угощения. Если рецепт требует предварительного разогрева духовки или запекания при определенной температуре, это очень важный шаг, который необходимо выполнить. –Исполнительный шеф-кондитер Рабии Сабер, Курорт Four Seasons Orlando at Walt Disney World Resort

Ошибка № 8: Использование ингредиентов комнатной температуры при приготовлении корки для пирога

Чтобы получилась очень слоеная маслянистая корочка для пирога без добавления жира или жира, убедитесь, что масло и вода очень холодные. Мне нравится нарезать масло кубиками, а затем поставить его в морозилку на 15 минут, прежде чем смешать с мукой. Я также рекомендую положить кубики льда в чашку с водой (отмерьте воду после того, как она остынет, поскольку лед может растаять) - Майя-Камилла Бруссар, владелец Правосудие пирогов , Чикаго, Иллинойс