Доступные по цене, безвредные для окружающей среды и одни из самых многообещающих продуктов питания зернобобовые являются источником питательных веществ, которые по-прежнему играют важную роль в производстве продуктов питания. устойчивые продовольственные системы и новые продукты появляются в супермаркетах по всей стране. Почему? В дополнение к своей, казалось бы, бесконечной пользе для здоровья и универсальности зернобобовые являются азотфиксирующими культурами, что означает, что они могут преобразовывать азот в воздухе в доступное для растений питательное вещество. «Зернобобовые могут снизить потребность в азотных удобрениях, в конечном итоге повышая экологическую устойчивость систем ежегодного возделывания сельскохозяйственных культур», - поясняет Бекки Гаррисон, RDN, LD.

СВЯЗАННЫЕ С : Еда на растительной основе проще, чем вы думаете - если вы избежите этих 7 ошибок

Что такое зернобобовые?

Перво-наперво. Продукты, которые входят в семейство, известные как «зернобобовые»; включает нут, чечевицу, сухой горох и фасоль. Технически бобовые - это съедобные семена бобовых растений, собранные в сухом виде. «Бобовые особенные, потому что в них отчетливый польза для здоровья помимо других бобовых. Например, в отличие от арахиса и сои, бобовые с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и клетчатки », - говорит Гаррисон.

Бобовые рекомендуются для полноценного питания в обновленном Диетические рекомендации для американцев . «В соответствии с рекомендациями зернобобовые можно считать либо в группе белков, либо в группе овощей (только один) из-за их высокой питательной ценности», - добавляет Гаррисон. Все еще не продано? Вот основные преимущества для здоровья, которые вы получите от зернобобовых.

Похожие материалы

Они богаты растительным белком

Бобовые содержат до 9 граммов растительный белок на порцию, что вдвое больше белка на порцию киноа. «Они также богаты клетчаткой и другими ключевыми питательными веществами, такими как железо, магний, фолиевая кислота и калий», - говорит Гаррисон. Богатые белком, клетчаткой и низким содержанием жира, зернобобовые являются отличным компонентом еды, помогающим достичь сытости.

Бобовые не содержат восьми основных аллергенов.

Больше, чем 32 миллиона американцев есть пищевая аллергия. К счастью, бобовые не содержат восемь основных аллергенов, а также не содержат глютена, дневников, не содержат ГМО, вегетарианцы и веганы. По сути, это идеальный вариант для хозяина вечеринки, который подходит всем, - добавляет Гаррисон.

Они очень полезны для вашего сердца

Зернобобовые - это полезный для сердца продукт питания. Исследования показали, что употребление в пищу зернобобовых может снизить уровень холестерина в крови , снизить кровяное давление , и помочь с контролем веса тела, которые являются факторами риска сердечных заболеваний. (Кстати, одна порция сухого горошка содержит столько калия, сколько в банане .) Помните, что зернобобовые являются ключевыми компонентами средиземноморской, DASH и флекситарной диет - №1 и №2. лучшие режимы питания в целом на 2021 год , добавляет Гаррисон.

Они полезны для здоровья кишечника

Вы не поверите, но бобовые содержат в четыре раза больше клетчатки, чем коричневый рис. Зернобобовые также являются сильным источником пребиотической клетчатки, предпочтительной пищи для кишечных бактерий, способствующей улучшению здоровья кишечника, добавляет Гаррисон.

Бобовые сокращают сбои после еды

Поскольку они содержат высококачественные сложные углеводы, бобовые перевариваются медленно (в отличие от простых сахаров), помогая поддерживать уровень сахара в крови и обеспечивая более длительную энергию. А Клиническое исследование питания показали, что у участников, которые употребляли большое количество зернобобовых, риск развития диабета 2 типа был на 35 процентов ниже.

Они очень доступны по цене и универсальны.

Одна порция черных бобов содержит больше железа, чем трех унция стейка, и они намного дешевле. Кстати, зернобобовые - это очень универсальный ингредиент с мягким вкусовым профилем, что делает их отличным дополнением к салатам, пасте, соусам и (нашему любимому) huevos rancheros.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 вкусных рецептов, которые начинаются с банки фасоли