Если вы чувствуете укол вины каждый раз, когда вы берете в руки картофелечистку или если вы когда-нибудь послушно грызете сухую печеную картофельную кожуру после того, как съели внутреннюю часть, у нас есть хорошие новости.

Очень распространено заблуждение, что все питательные вещества содержатся в кожуре картофеля. «Нет ничего более далекого от истины», - говорит Констанс Браун-Риггс, MSEd, RD, CDE, CDN. Больше половины питательных веществ находятся внутри самого картофеля.

По словам Брауна-Риггса, единственное питательное вещество, на которое существенно влияет при удалении кожи, - это клетчатка, а ее всего лишь 1 грамм. По ее словам, средний (5,3 унции) красновато-коричневый картофель содержит 2 грамма клетчатки с кожурой и 1 грамм клетчатки без кожуры. Калий и витамин С также влияют, но незначительно. Картофель среднего размера с кожицей содержит 620 миллиграммов калия и 27 миллиграммов витамина C, а удаление кожуры снижает это количество примерно на 150 миллиграммов калия и 4,5 миллиграмма витамина C.

СВЯЗАННЫЕ С : 9 заповедей приготовления идеально хрустящего картофеля, запеченного в духовке

Польза картофеля конечно, немного отличаются по разновидностям. Но это тот овощ, который заслуживает гораздо большего уважения - говоря с точки зрения питания, - чем он имеет. По словам Браун-Риггса, большинство людей не задумывается о том, что картофель - это овощ с высоким содержанием углеводов и питательных веществ. Однако, по мнению исследование, опубликованное в Журнал Академии питания и диетологии s , картофель обеспечивает больше питательных веществ на пенни по сравнению с большинством овощей. Картофель (наряду со сладким картофелем и морковью) имеет самый высокий показатель за доллар по восьми основным питательным веществам, включая калий, клетчатку, белок, витамины C и E, кальций, железо и магний. Она добавляет, что картофель дает вам большую отдачу от вложенных средств при более благоприятном общем соотношении питательных веществ и цены, чем многие овощи. Свежий картофель полезен для вас и полезен для вашего кошелька. И поскольку калий является одним из питательных веществ, определенных Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям на 2015-2020 гг., Как питательное вещество, вызывающее озабоченность в отношении общественного здравоохранения (то есть низкие уровни связаны с болезнью) Диетические рекомендации для американцев особенно рекомендую употреблять в пищу продукты с самым высоким уровнем калия, например белый картофель.

Нижняя граница? Кожа лучше, кожа снимается. почти настолько хорошо. Самый важный совет по питанию картофеля, который мы можем порекомендовать, - это внимательно следить за тем, как вы его готовите. Это кардинально изменит пользу для здоровья, которую вы получите от любого блюда, и гораздо больше, чем от того, держите ли вы кожу на ней или нет. Браун-Риггс рекомендует запекать, запекать или варить. Если вы еще не пробовали жареный картофель или запарить их в микроволновке , займись этим. Если ты любишь хрустящий картофель нравиться фри или чипсы, попробуйте пожарить их во фритюрнице. Вы также можете добавить вареный и охлажденный картофель в зеленый салат, нарезанный на бутерброд с жареными овощами или в более полезный для вас картофельный салат, чтобы получить дополнительную пользу для здоровья.