Мало что заставит вас доверять кому-то больше, чем услышать, что он не любит картошку. Они говорят 'мягкий', мы говорим 'чистый лист' - готово, чтобы добавить травы и оливковое масло, прежде чем жареный , запеченный, жареный , или обжаренные до совершенства. Их так легко съесть, что мы иногда убираем несколько дополнительных порций нашего любимого крахмалистого овоща. Что заставило нас задуматься: если оставить в стороне дополнительные ингредиенты (сыр, масло, жирные сливки… и назвать некоторые из наших любимых) и способ приготовления (кхм, жарка), полезен ли картофель?

Чтобы получить точный ответ на этот вопрос, мы связались с Пегги Коцополус, RHN и сертифицированным санитарным педагогом, который выполняет обязанности диетолога для Маленькая картофельная компания . Если вы любитель картофеля, у нас есть для вас много хороших новостей.

Картофель полезен?

Окончательный ответ: да. Одна из самых важных вещей, которую следует помнить, - это то, что картофель - питательный овощ содержит необходимые витамины и минералы, которые помогают поддерживать организм, укрепляют иммунную систему и повышают уровень энергии.

Картофель также считается полезной для сердца пищей, потому что он богат калием, витамином С и клетчаткой. Когда речь идет о здоровье сердца, калий играет огромную роль: он помогает вызвать медвежье сжатие сердца, которое приводит к сердцебиению. Получение достаточного количества калия с пищей и сокращение потребления натрия помогает облегчить и снизить систолическое артериальное давление, снижая риск сердечных заболеваний и инсульта. Витамин С и клетчатка помогают снизить кровяное давление, а также снизить уровень плохого холестерина. Клетчатка в картофеле также помогает утолить голод и поддерживает здоровье кишечника.

Наконец, картофель также содержит витамин B6, кальций, магний и железо и не содержит глютена, жиров, натрия и холестерина, что помогает поддерживать здоровье тела, укрепляет иммунную систему и повышает уровень энергии.

Антиоксиданты

Цвет картофеля также может влиять на антиоксиданты. Если вы хотите в полной мере ощутить антиоксидантные свойства, выберите цветной картофель вместо белого. картофеля: темно-синие и красные сорта содержат антиоксиданты, известные как антоцианы. Антоцианы - мощные антиоксиданты, которые замедляют процесс старения - не только физически, но и умственно, сохраняя остроту мозга и предотвращая неврологический спад. Плюс они хвастаются удивительные противораковые свойства а также защитить от диабета . Эти антиоксиданты содержатся как в кожуре, так и в мякоти картофеля.

Устойчивый крахмал

Резистентный крахмал - это тип крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике - он сопротивляется расщеплению и перевариванию в тонком кишечнике. Вместо этого эти крахмалы действуют больше как пребиотическое волокно, которое питает полезные бактерии в толстом кишечнике, улучшая его здоровье. Картофель - хороший источник устойчивого крахмала , и это особенно усиливается, когда картофель охлаждается после того, как он был приготовлен (например, картофельный салат). Они также были показано, что помогает контролировать уровень сахара в крови а также снизить вероятность инсулинорезистентности .

Последние слова

Очевидно, что картофель очень полезен для здоровья. Однако важно помнить о том, как вы их готовите и сколько потребляете. Исследования показали положительную связь между употреблением определенных видов картофеля и картофельных продуктов и увеличение окружности талии а также увеличение веса .

Поэтому вместо того, чтобы есть жареный картофель или картофельные чипсы, выберите более здоровые способы приготовления картофеля, чтобы сохранить их пищевой профиль, например жареный, вареный, приготовленный на гриле или приготовленный на пару в микроволновке . Если любишь жареный картофель, попробуйте поджарить их во фритюрнице. Вы также можете добавить приготовленный, а затем охлажденный картофель в зеленый салат, нарезанный ломтиками сэндвич с жареными овощами или более полезный для вас картофельный салат для дополнительной пользы для здоровья.

Если вы хотите более здоровый вариант картофеля, запастись сливочным картофелем . Это самая маленькая порода картофеля, небольшая по размеру и предназначенная для употребления в пищу с естественной питательной кожицей, не требующей очистки или очистки. Одна порция сливочного картофеля (от 5 до 6 картофеля) содержит 20% рекомендуемой суточной нормы калия (около 650-680 мг). Помимо здоровья сердца, калий помогает в работе мышц и балансе жидкости, помогая поддерживать тренировку и повседневную активность. Картофель со сливками также имеет натуральный маслянистый вкус и кремовую текстуру, поэтому для получения восхитительного вкуса его не нужно загружать сметаной, сыром и беконом.

СВЯЗАННЫЕ С : 9 заповедей приготовления идеально хрустящего картофеля, запеченного в духовке