Mise en place, возможно, одна из самые важные уроки, которые преподаются в кулинарной школе , но вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы довести его до совершенства. Этот французский термин, буквально означающий «расставить все по своим местам», относится к процессу организации ингредиентов рецепта максимально удобным и доступным способом. Узнайте, как овладеть этим навыком, чтобы сделать приготовление еды намного проще.

СВЯЗАННЫЕ С: 8 простых советов, которые сделают вашу еженедельную еду незабываемой

Похожие материалы

Изучите свой рецепт, прежде чем начать готовить.

Прежде чем вы даже включите плиту, первое, что вам нужно сделать, это тщательно изучите свои рецепты . Составьте организованный список ингредиентов для каждого блюда, которое вы готовите, и отметьте необходимое количество и тип нарезки ( Жюльен , рубленый, нарезанный кубиками и т. д.) требуется.

Например, если вы готовите два разных рецепта, в каждом из которых используется чеснок, вам может понадобиться две столовые ложки измельченного чеснока для полутора стаканов тонких ломтиков другого. Составление списка поможет вам понять, не хватает ли вам каких-либо важных ингредиентов в кладовой и вам нужно в последнюю минуту бежать в магазин, пока не стало слишком поздно.

Составьте эффективный план подготовки к работе.

Вместо того, чтобы вдвое больше работать и готовить ингредиенты для каждого рецепта индивидуально, спланируйте сгруппировать ингредиенты всех рецептов вместе и приготовить разные нарезки и порции для этого блюда сразу. То есть вместо терки моркови, измельчения чеснока и сельдерея в первую очередь для рецепта номер один - и тогда Нарезав соломкой морковь, нарезав чеснок и сельдерей кубиками по рецепту номер два, приготовьте эти продукты, сгруппированные по ингредиентам. Вам нужно натереть на терке и нарезать жульеном правильное количество моркови для каждого рецепта сразу, прежде чем переходить к следующему заданию, чтобы избежать необходимости чистить инструменты и тратить драгоценное время на приготовление еды, перепрыгивая между ингредиентами.

СВЯЗАННЫЕ С: Мы ненавидим вам это ломать, но вы, вероятно, неправильно рубите свои травы

Соберите инструменты и ингредиенты.

Теперь, когда вы разработали эффективный план подготовительной игры, пришло время собери свои инструменты и ингредиенты для начала приготовления. Вместо того чтобы рыться в ящиках в поисках лопаток, овощечистки и пресса для цитрусовых во время приготовления, избавьте себя от головной боли во время приготовления и заранее разложите инструменты, которые, по вашему мнению, вам понадобятся.

Когда дело доходит до мизансцена, возможно, один из самые полезные инструменты всегда под рукой есть небольшие миски или контейнеры, в которые можно складывать готовые ингредиенты. Рестораны обычно полагаются на гастрономические чашки или кастрюли 1/9, однако маленькие многоразовые миски - идеальное решение для дома. По мере того, как вы продвигаетесь вниз по своему списку дел, просто складывайте ингредиенты в свои небольшие контейнеры, чтобы держать их в порядке, когда вы будете полностью готовы к работе. Вы также можете использовать лоток для листов, чтобы легко собирать и разделять различные подготовленные ингредиенты для каждого отдельного рецепта для легкого доступа.

Чистота на ходу, чтобы избежать огромного беспорядка.

После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно готовить. Хотя поначалу процесс настройки мизансцены может показаться трудоемким, как только вы освоите его, вы закончите работу по приготовлению еды быстрее, чем когда-либо.

Один отличный способ сократить время, которое вы тратите на приготовление еды, - это убирать на ходу, а не оставлять все на потом. Вместо того, чтобы позволить посуде скапливаться в раковине, делайте паузы между задачами, чтобы ее быстро ополоснуть, или загрузите посудомоечную машину, когда у вас будет свободная минута. Уберите все ингредиенты, как только наберете необходимое количество, и соберите остатки в большую миску, которую можно поставить на прилавок, чтобы их было легко выбросить.

СВЯЗАННЫЕ С: 7 ошибок при уборке, которые тратят ваше время

Избавьтесь от жонглирования на кухне.

При приготовлении следующий шаг в рецепте происходит быстрее, чем вы ожидали. Никогда больше не попадитесь врасплох и рискните пережарить блюдо, выполняя последнюю подготовительную работу, о которой вы изначально забыли, и вместо этого полагайтесь на свои проверенные навыки mise en place. Вы будете выглядеть как профессионал из телешоу, когда без труда потянетесь за предварительно порционированными и нарезанными ингредиентами, чтобы добавить их в рецепт, не говоря уже о том, чтобы избавить себя от стрессового жонглирования, состоящего в нарезке ингредиентов, поскольку следующий этап рецепта требует . Овладейте этой техникой mise en place, и вы станете крутым, как огурец, на кухне с хорошо организованным и эффективным заранее приготовленным намазом.

СВЯЗАННЫЕ С: 7 гаджетов, которые помогут приготовить еду проще, чем когда-либо