Нарезание моркови жульеном - тонкими полосками, напоминающими спички - может показаться сложной задачей, требующей серьезных навыков ножа, многих часов практики или диплома кулинара (или комбинации всех трех), но на самом деле это довольно просто. вы изучаете основную технику. Вы будете вознаграждены красивой грудой моркови размером со спичку, которая отлично подходит для украшения салатов и добавления в соте и жаркое. Прежде чем начать, важно убедиться, что у вас есть острый поварской нож, чтобы справиться с этой работой. а острый нож гарантирует, что ваши разрезы будут чистыми, а также поможет предотвратить соскальзывание лезвия, а это значит, что у вас гораздо меньше шансов случайно порезаться в процессе. Также необходима прочная разделочная доска. Овладев этой техникой, вы сможете применять ее ко многим другим овощам - картофелю, сельдерею и многим другим.
Похожие материалы
Жареные овощи Предоставлено: Джон Каллен / Getty Images.1 Очистить и обрезать.
Сначала очистите морковь. (Совет. Нам нравится использовать швейцарский нож Y-образной формы - базовый от Кун Рикон работает, как мечта, и повсеместно его любят профессиональные повара в ресторанах. Кроме того, это дешево!) Обрежьте верхний и узкий нижний корень моркови и выбросьте.
два Создавайте более мелкие детали.
Нарежьте морковь крест-накрест на кусочки длиной около 2 дюймов, в зависимости от размера моркови и желаемой длины спичек, которые вы хотите получить. Идея состоит в том, чтобы сделать кусочки максимально похожими по размеру, чтобы полученный жульен был однородным.
3 Создайте плоскую (и устойчивую) поверхность.
Отрежьте тонкий продольный ломтик с одной стороны каждого кусочка моркови, чтобы получилась ровная поверхность. Переверните морковь на плоскую сторону, создав устойчивое дно, которое предотвратит скольжение моркови и / или ножа, защитит ваши пальцы и сделает остальные порезы более плотными.
4 Начать нарезку.
Нарежьте морковь вдоль на ломтики толщиной ⅛ дюйма. Сложите ломтики друг на друга, затем нарежьте вдоль на полоски толщиной ⅛ дюйма, чтобы получились однородные спички. И вуаля - у вас отлично приготовленная морковь. Используйте эту технику с разными овощами (огурцы, кабачки, картофель), чтобы каждый раз создавать идеальные полоски.
