Будучи умными покупателями, мы все чаще осведомлены о брендах, которые мы поддерживаем , от принятия к сведению этические цепочки поставок к поддержка большего количества местных предприятий . Поэтому неудивительно, что многие из нас стремятся применить это мышление к выбору напитков.

Но когда дело доходит до выбора экологически чистого вина, все может стать немного сложнее. В отличие от наших фруктов и овощей, FDA не регулирует терминологию или сертификацию вина, что приводит к запутанной маркировке и неопределенному языку.

Так как же найти бутылку, соответствующую вашим стандартам? Во-первых, вам нужно знать жаргон.

Есть четыре основных термина, используемых для обозначения всего, от того, как выращивался виноград до того, как производится вино: органический, биодинамический, натуральный и устойчивый. «Эти термины часто смешивают, но на самом деле они имеют разные значения», — объясняет Кристофер Хоэл, основатель Клуб Арфистов и эксперт винного куратора для Винные инсайдеры и Марта Стюарт Винная Компания , и удачливый . Разберемся в нюансах.

Копание в различиях

Похожие материалы

Органический

Многие из нас уже знакомы с термином «органический», так что это хорошая отправная точка. «Как и наша продукция, вина будут сертифицированы как «органические» только в том случае, если они сделаны из винограда, выращенного без пестицидов, гербицидов, химических удобрений или ГМО», — говорит Хоэл. Все ингредиенты, включая такие добавки, как дрожжи, также должны быть органическими.

Биодинамический

Биодинамический похож на органический в том, что ни одна из практик не использует синтетические химические вещества; однако биодинамическое земледелие более целостно и учитывает всю экосистему виноградника, включая астрологические влияния и лунные циклы.

Хоэл объясняет, что в этой категории вы можете заметить несколько иные фразы на этикетке: «Биодинамическое вино» производится из биодинамически выращенного винограда, и винодел не использовал никаких манипуляций, таких как добавление дрожжей или регулировка кислотности в процессе виноделия. Однако вино, «сделанное из биодинамического винограда», означает именно это — винодел использовал виноград, выращенный биодинамически, но, возможно, придерживался менее строгих правил в процессе виноделия», — говорит он.

естественный

Натуральное вино смотрит на другую сторону процесса. В то время как приведенные выше термины учитывают используемые ингредиенты, натуральное вино в основном фокусируется на том, как вино было сделано. Эти вина могут быть сделаны из органического или биодинамического винограда (и чаще всего так и бывает), но чтобы считаться натуральными, они должны производиться с использованием «естественного» процесса виноделия, который, как правило, не требует вмешательства: без механического разделения. , процессы фильтрации и т.п.

Стабильный

Вот где это может стать немного запутанным. «Хотя все эти процессы можно считать устойчивыми винами, они не автоматически устойчиво», — говорит Хоэл. «Помимо экологически чистых методов ведения сельского хозяйства, виноградники также должны следовать другим соображениям, таким как методы устойчивого управления отходами , потребление воды, использование энергии, здоровье и безопасность сотрудников, а также использование экологически чистых методов ведения сельского хозяйства».

Как определить экологически чистое вино

Теперь, когда мы разобрались с терминологией, давайте поговорим о том, что нас всех действительно интересует: как их искать.

Без сомнения, самый простой способ — проверить этикетку. Вина, которые являются органическими, биодинамическими или устойчивыми, будут иметь сертификат, подтверждающий этот факт, и чаще всего они прямо указывают это на этикетке.

«Однако я считаю очень ценным провести небольшое исследование о винограднике и о том, как был произведен виноград», — говорит Хоэл. «Хотя сертификационные этикетки — это простой способ найти экологически чистые вина, вы можете обнаружить, что виноградники следуют правилам, которые соответствуют вашим стандартам, даже если они не имеют официальной печати».

Другой способ — найти продавца. Многие местные магазины и интернет-магазины вина имеют коллекции органический , биодинамический или устойчивые вина которые четко обозначены и их легко найти. И обычно вы можете сортировать по категориям, чтобы найти варианты, которые точно соответствуют вашим критериям. «Когда вы затем найдете вино, которое вам нравится, велика вероятность, что все вина с этой винодельни будут соответствовать одинаковым стандартам, поэтому вы будете знать, на что обращать внимание», — объясняет Хоэл.

Отделение хорошего от просто зеленого

Как и в случае с любым вином, мы хотим убедиться, что то, что мы нашли, будет восхитительным. Выбор экологически чистого вина не гарантирует этого автоматически. На самом деле общий профиль часто меняется в зависимости от используемого процесса.

По словам Хоэля, натуральные вина, например, часто не фильтруются и не содержат добавленных сульфитов, которые могут снизить стабильность вина. «Из-за этого многие люди думают, что вкус натуральных вин «более дикий». Если вам нравится это в вине, одним из моих абсолютных фаворитов является 2019 Кабай Сан-Луринц Гидра из Словении. Если вы этого не сделаете, ищите натуральные вина, которые более прозрачны на вид».

Все больше виноградников изучают методы органического земледелия, а это означает, что есть множество вин отличного качества по доступной цене. По словам Хоэля, Италия, известная своими обширными виноградниками и огромным сортовым разнообразием, — отличное место для начала поиска органического винограда. 'Попробуйте травянистый Calvari Organic Syrah I.G.T. для яркого примера.

Экологичные вина может быть немного сложнее найти. «Поскольку они должны быть сертифицированы третьей стороной как экологичные, примеров меньше. Тем не менее, есть восхитительные экологически чистые вина, за которыми стоит поохотиться. Например, Cuvée Joëlle White Blend , состоящий из пикантного совиньон блан и насыщенного винограда лоин де л'ой, представляет собой хорошо сбалансированную, доступную белую смесь, которая прекрасно сочетается со свежим летним салатом».

Изучая свои собственные фавориты, обратите внимание на то, что вам нравится, а что нет. «Вы можете обнаружить, что вам не нравится вкус органически выращенного винограда или что вы действительно предпочитаете уникальный вкус натурального вина», — говорит Хоэл. «Когда вы начнете исследовать ландшафт и лучше понимать свои собственные предпочтения, вы можете обнаружить, что поиск вашего любимого экологически чистого вина станет похож на охоту за сокровищами с бесконечными призами, ожидающими вас».