С точки зрения качества и удобства в покупке свежих продуктов в супермаркете нет ничего плохого. Хранить холодильник и кладовую, а также планировать и готовить еду для своей семьи? Это работа на полный рабочий день. Но когда у вас есть возможность купить кукурузу на фермерском рынке или взять молоко с фермы, происходит нечто поистине волшебное: вы можете поговорить со своим фермером. Внезапно у вас появляется окно в то, как была приготовлена ​​еда, которой вы кормите себя и свою семью.

К северу от Нью-Йорка, Ферма долины Хоторн выращивает овощи, изготавливает такие изделия, как хлеб и варенье, а также делает йогурт, молоко и сыр. Он использует биодинамическое земледелие, знаменитый строгий метод, который выходит «за рамки органического» в своих экологических соображениях. Соуправляющий Спенсер Фенниман называет ферму, состоящую в основном из травы, «фабрикой фотосинтеза». На его ферме используются покровные культуры и компостирование с целью «создания органического вещества в почве», — говорит он.

Это продуманные методы ведения сельского хозяйства, которые помогают защитить окружающую среду. Отличные новости, учитывая, что EPA говорит, что сельское хозяйство вызывает 10 процентов выбросов парниковых газов в США. . Некоторые методы ведения сельского хозяйства, особенно те, которые используются крупными фермерами, снижают приоритетность климата. Они могут использовать монокультуру, синтетические удобрения или концентрацию животных. Между тем, большинство небольших ферм гораздо более внимательно относятся к влиянию сельского хозяйства на окружающую среду.

Если вы надеетесь больше узнать о том, откуда и как производятся продукты, отличной отправной точкой будет изучение ваших любимых брендов продуктов питания и чтение этикеток на их упаковках. А при покупке у более мелких поставщиков вы можете узнать своего фермера, делая покупки на фермерских рынках, в фермерских прилавках и в фермерских магазинах. Встреча с вашим фермером позволяет вам узнать, задать вопросы и узнать, что яблоки не защищены от брызг или что молочные коровы паслись на пастбище.

Местная еда важна, но не по тем причинам, о которых вы думаете

Существует распространенное заблуждение, что местная еда — это основной способ ограничить свой углеродный «пищевой отпечаток» за счет сокращения пройденных миль. Продовольственные мили относятся к расстоянию, которое еда проходит от источника до потребления. Часто еду путешествуют тысячами. Подумайте о европейском импорте, чернике, выращенной в Южной Америке, или лососе с Аляски. Ископаемое топливо питает транспортные средства, перевозящие пищу. Многие люди считают, что местная еда сокращает эти выбросы от сжигания топлива, тем самым уменьшая углеродный след.

Это может быть правдой, но не в той степени, в которой люди думают. Причина? Восемьдесят три процента углеродного следа продуктов питания приходится на производство. Для большинства пищевых продуктов транспортировка составляет всего 10 процентов выбросов. «Вы хотите уменьшить углеродный след вашей еды?» читает отчет One World Data . «Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, является ли ваша еда местной… То, что вы едите, гораздо больше важнее, чем то, откуда пришла ваша еда».

Покупка у местных фермеров вносит ясность. «Как потребитель вы узнаете гораздо больше о еде», — говорит Ханна Фуллер, специалист по связям с общественностью Коалиции фермерских рынков. «Общаясь на рынке, вы можете узнать о том, что они делают и как создают устойчивые системы».

Покупая напрямую у фермера, вы можете спросить о методах, ограничивающих воздействие на климат и восстанавливающих землю, а также поддержать тех, кто использует экологически безопасные методы. А Отчет Rare.org подтверждает, что «изменения на уровне отдельных лиц, домохозяйств и сообществ имеют гораздо большее значение, чем думает большинство людей».

4 способа связаться с местным фермером

Похожие материалы

Фермерский рынок

Прелесть фермерского рынка в том, что вы можете покупать у многих разных фермеров и встречаться с ними в одном месте. Вы можете войти без четкого представления о том, что вы хотите купить или приготовить вечером, и уйти с только что отложенными яйцами, сногсшибательной фиолетовой капустой и новыми планами на ужин. Лучшая часть? Что бы они ни предлагали, есть вероятность, что это будет выращено на месте, в пик сезона, и устойчиво обработано. А если вы не уверены, просто спросите.

Фермерские стенды

Вместо того, чтобы ферма пришла к вам, вы можете пойти на ферму. (Эй, вы, вероятно, должны провести какое-то социально отдаленное время вне дома.) Фермерские прилавки — это магазины на территории, которые предлагают продукты, выращенные или изготовленные на ферме. Они есть не на всех фермах, поэтому звоните заранее, если не уверены. Нет ничего лучше, чем видеть прямо на дереве, растении или виноградной лозе, откуда берется ваша еда, и уходить с несколькими пакетами свежей черники или сладкой кукурузы (ням).

Запланировать семейный тур по ферме

Помните дни славы, когда в детстве собирали яблоки, и как прекрасно было ходить по саду и смотреть, как растут яблоки? Вы можете пережить этот опыт круглый год на многих фермах по всей стране, запланировав экскурсию по ферме. Агротуризм больше, чем жизнь, и мы не могли бы быть более взволнованы. Чтобы узнать, какие местные фермы с удовольствием покажут вам свою землю (и попутно познакомят малышей со своими животными!), посмотрите Мир агротуризма . Хотите остаться на ночь? Мы не виним вас — попробуйте Фермерский дом США для вариантов проживания.

CSA

CSA, или сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом, — это подписка на ферму, по которой вы периодически получаете продукцию — все, что есть на ферме в сезон. CSA бывают разных размеров и частот. Многие еженедельные. У некоторых есть возможность добавить в обычную коробку другие продукты, например, яйца или рыбу. CSA обычно можно забрать на фермерских рынках, фермах и в некоторых других местах (в зависимости от индивидуального CSA). Чтобы подписаться на CSA, свяжитесь с местной фермой и узнайте, предлагают ли они ее.

Конечно, чтобы узнать своего фермера и узнать больше о вашей еде, нужно потрудиться. Но если у вас есть ресурсы, мы обещаем, что вы найдете ценность в этом опыте. Знание фермеров более тесно связывает нас с нашей планетой, с местами, где используются целостные методы, с сельской местностью, где коровы пасутся на разумно управляемых пастбищах. Это прекрасный способ поддержать фермы, работающие так, чтобы уважать планету, и жить так, чтобы приносить пользу обоим.