Выбрать апельсин в продуктовом магазине или на фермерском рынке может быть непросто, особенно когда вы находитесь лицом к лицу с кучей почти одинаковых фруктов. Однако есть тонкие способы отличить хороший апельсин от плохого. отличный апельсин, ни разу не откусив. И как только вы вернетесь домой со своим почти идеальным апельсиновым уловом, есть несколько способов хранения сладких фруктов, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

Поскольку сезон цитрусовых обычно длится с ноября по июнь каждого года (хотя это окно может меняться в зависимости от того, где вы живете), сейчас самое подходящее время, чтобы освежить свои знания об апельсинах, в том числе о том, как выбрать спелый апельсин и как его приготовить. правильно храните апельсины дома, чтобы они оставались свежими как можно дольше.

Если у вас есть пучок спелых апельсинов, вы можете использовать их для приготовления свежевыжатого апельсинового сока, домашнего апельсинового мармелада — секрет звездного апельсинового цыпленка и апельсиновой кростаты — или сохранить их, чтобы они могли помочь жужу. коктейль.

СВЯЗАННЫЙ: В этом секрет хранения всех видов фруктов и овощей, чтобы они дольше хранились

Читайте советы экспертов о том, как максимально использовать этот ароматный и универсальный цитрусовый фрукт!

Как выбрать спелый апельсин

Когда дело доходит до выбора спелого апельсина или нескольких апельсинов, не хватайте первый попавшийся фрукт без пятен. Вместо этого используйте свои чувства, чтобы помочь вам найти лучший апельсин в связке. «Независимо от сорта, у спелого апельсина должна быть тонкая, ярко окрашенная кожица со свежим ароматным запахом», — говорит он. Николь Стефанов, MS, RDN , кулинар-диетолог из Нью-Йорка. «Он должен быть твердым на ощупь и иметь тяжесть, чтобы обеспечить сочную спелость. Легкий апельсин предполагает содержательный, сухой фрукт».

номинирован на Эмми Шеф-повар Натан Лайонс , проработавший на фермерском рынке в Лос-Анджелесе более десяти лет, согласен с тем, что тяжесть является хорошим признаком, поскольку указывает на то, что внутри много сока. Он также предлагает искать апельсин без каких-либо мягких пятен, признаков гниения или морщин. «Если вы планируете использовать цедру апельсина (где находятся все восхитительные эфирные масла), попробуйте выбрать органические», — добавляет Лайон. «Тогда дайте каждому апельсину немного поцарапать и понюхать, прежде чем сделать свой выбор — чем ароматнее апельсин, тем лучше».

И не волнуйтесь, если на вашем апельсине есть пятна. «Вы не можете судить об апельсинах по их цвету, так как некоторые апельсины могут иметь зеленые или коричневые пятна, когда они полностью созрели», — отмечает Энн Зиата, шеф-повар и инструктор в Институт кулинарного образования .

СВЯЗАННЫЙ: Апельсины для иммунитета: полезны или раздуты?

Как правильно хранить апельсины

Вообще говоря, правильное хранение апельсина зависит от того, созрел он или нет. В зависимости от того, на какой стадии жизненного цикла находится апельсин, его можно хранить при комнатной температуре на столешнице, в холодильнике или даже в морозильной камере. «Апельсины могут храниться до двух недель при правильном хранении, а часто и дольше, в зависимости от того, где вы покупаете апельсины», — отмечает Лайон. 'Если ты сможешь получить местные апельсины с вашего фермерского рынка , ваши апельсины прослужат немного дольше, чем апельсины, которые были доставлены издалека в продуктовый магазин».

Похожие материалы

один Хранение апельсинов на прилавке

Если вы использовали свои навыки сбора продуктов, чтобы найти идеально спелый апельсин и планируете съесть или использовать его вскоре после того, как принесете домой, хранение его при комнатной температуре на кухонном столе или в вазе для фруктов совершенно нормально. «В зависимости от влажности в вашем районе апельсины могут храниться на прилавке около недели», — говорит Жанна Олексиак, шеф-повар ресторана. СТАДО Положения в Чарльстоне, Южная Каролина

Просто убедитесь, что ваши апельсины не находятся под прямыми солнечными лучами. Тепло от солнца может ускорить процесс созревания и привести к тому, что фрукт испортится, прежде чем вы успеете насладиться им.

СВЯЗАННЫЙ: 13 рецептов освежающих цитрусовых

два Хранение апельсинов в холодильнике

Если вы не планируете использовать апельсины вскоре после их покупки, лучше всего найти место для цитрусовых в холодильнике. Лайон, например, говорит, что апельсины «обязательно» должны храниться в холодильнике. «Думайте о свежих апельсинах как о крошечных стаканах апельсинового сока, которые еще не выжаты», — добавляет он. «Храните апельсины в разобранном виде (не в полиэтиленовом пакете) в ящике холодильника для хранения свежих овощей, чтобы они оставались максимально свежими».

Чтобы предотвратить рост плесени, Зиата предлагает хранить охлажденные апельсины в чем-то дышащем, например, в сетчатом мешке. В соответствии с Шеф-повар Карла Контрерас , хранение апельсинов в герметичный пакет или контейнер для хранения это большое нет-нет, потому что фрукт не может дышать. «Запечатанный пакет удерживает слишком много влаги», — объясняет она.

Стефанов отмечает, что полностью созревшие апельсины могут храниться в холодильнике примерно два месяца, но отмечает, что важно обращать внимание на то, с чем вы их храните. «Если вы храните более одного фрукта вместе, обязательно регулярно проверять на наличие плесени , — советует она. «Фраза «одно паршивое яблоко может испортить всю гроздь» верна для большинства фруктов!»

И хотя это может показаться заманчивым, не поддавайтесь желанию почистить апельсины раньше времени. «Не мойте их, пока не будете готовы их съесть, так как лишняя влага может поощрять порчу , — объясняет Зиата.

СВЯЗАННЫЙ: Юдзу может стать одним из самых модных продуктов 2022 года — вот как с ним готовить

3 Хранение апельсинов в морозилке

Не уверены, что у вас будет достаточно времени, чтобы использовать все апельсины до того, как они испортятся? Засунь их в морозилку! После заморозки апельсины или части апельсинов хранятся около года. «Хотя свежие всегда лучше, апельсины можно заморозить. Лучший метод зависит от того, что вы планируете делать с апельсином», — говорит Зиата.

Например, если вы любите добавлять в свой утренний смузи дольки апельсина для повышения уровня витамина С, Зиата предлагает вам очистить и разделить дольки, а затем хранить их тонким слоем в герметичном пакете для заморозки. «Я бы не рекомендовала подавать замороженные и размороженные дольки апельсина целиком, потому что их текстура будет неприятно мягкой», — добавляет она.

Если вам больше нравится апельсиновый сок, сделайте сок из апельсинов, процедите сок, а затем заморозьте его. «Мне нравится замораживать апельсиновый сок в формочках для льда, а затем вынимать кубики и хранить их в герметичном контейнере», — объясняет Контрерас, отмечая, что этот метод дает ей легкий доступ к кубикам льда из апельсинового сока, когда ей может понадобиться немного. В то время как вы можете заморозить целый апельсин, разморозить его и тогда выжмите из него сок, Зиата отмечает, что вы сэкономите время и место в морозильной камере, если будете сначала выжимать сок из апельсинов.

Чтобы заморозить апельсиновую цедру, которую можно сохранить для последующего использования в коктейлях и супах, сначала очистите и высушите апельсин, а затем снимите с него цедру, как обычно. Ключ с леденящей изюминкой (и это относится к любой цитрусовые) хранит его правильно, чтобы аромат оставался сильным и свежим. «Заморозьте цедру в герметичном контейнере, чтобы ароматы не испарились», — делится Зиата.

• 12 веганских продуктов, которые можно купить в Trader Joe’s, чтобы сделать постные понедельники еще проще
• Как выбрать спелые апельсины и правильно их хранить, по мнению экспертов
• Юдзу может стать одним из самых модных продуктов 2022 года — вот как с ним готовить
• 12 торговых ошибок трейдера Джо, которых следует избегать любой ценой