В детстве типичным вегетарианским гарниром на нашем обеденном столе был пакетик подогретого замороженного горошка с кусочком масла и щепоткой соли. В основном это было потому, что моя мама обычно забывала об ужине до тех пор, пока не проходило разумное время, чтобы сбежать в магазин, а наш морозильник был ближе всего к проходу с продуктами, который она собиралась получить. Но, как оказалось, мама делала нам большое одолжение с точки зрения питания. На самом деле, я бы даже сказал, что зеленый горошек — невоспетые герои овощного отдела. Не знаю, как вы, я обычно покупаю пакет замороженного горошка по определенному рецепту или имею под рукой гибкий пакет со льдом, а потом сразу же забываю, что он там. Но пришло время отказаться от мороженого и вытащить эти сладкие маленькие бутоны для питательного удара, который может помочь вам во всем: от борьбы с хроническими заболеваниями до чувства сытости между приемами пищи.

Что такое зеленый горошек?

Зеленый горошек, также известный как садовый горошек, является свежим, сферическим представителем семейства бобовых, которое включает в себя другие культуры, такие как фасоль и чечевица. Вам может быть интересно, в чем разница между свежим зеленым горошком и сушеным горошком, который вы можете найти на полках для рецептов, таких как гороховый суп. Зеленый горошек, желтый горошек, стручковый горох и снежный горох — все это разновидности одного и того же растения.

Хорошее эмпирическое правило, которое следует помнить, когда дело доходит до гороха, заключается в том, что весь горох, который вы можете есть сырым, вы также можете обезвоживать и использовать в качестве сушеного продукта; но не весь сушеный горох можно есть свежим. Зеленый садовый горошек — это семена внутри молодых стручков гороха, которые собирают на пике зрелости (что происходит весной в Северном полушарии) и вынимают из оболочки. Затем свежий горох едят свежим, сырым или приготовленным, или же его готовят на пару и замораживают для длительного хранения. С другой стороны, сушеный горох собирают, очищают от шелухи и обезвоживают. Их необходимо приготовить перед употреблением, обычно путем регидратации и кипячения в горячей жидкости.

Стручки особенно молодого и свежего гороха можно есть в сыром виде (например, сахарные хлопья), но по мере взросления гороха их внешние стручки становятся волокнистыми и жесткими, что делает их менее приятными для перекуса. Сушеный горошек имеет гораздо более длительный срок хранения, чем зеленый горошек, но заморозка свежего горошка — отличный способ сохранить его до года, а не неделю или две в холодильнике. Кроме того, это исключительно доступный способ держать под рукой богатую питательными веществами пищу.

СВЯЗАННЫЙ: Зернобобовые — это белковый продукт, в котором нуждается ваша кладовая, и вот почему

Свежий горошек очень полезен для вас

Когда дело доходит до питания, эти маленькие зеленые кусочки содержат много полезных веществ в своей маленькой упаковке. По словам Эми Шапиро, MS, RD, CDN и основателя Настоящее питание Каждая порция в полстакана (или 170 граммов) зеленого горошка содержит 62 калории, 70 процентов из которых приходится на углеводы, а также множество витаминов, минералов и полезных веществ. макроэлементы . Так что да, зеленый горошек очень полезен. Читайте дальше, чтобы узнать, как свежий зеленый горошек может принести пользу вашему здоровью и как начать включать больше этих вкусных бобовых в свой рацион.

Польза для здоровья от зеленого горошка

Похожие материалы

один Свежий горох богат клетчаткой.

Полстакана зеленого горошка содержит 4 грамма клетчатки, что поможет вам приблизиться к 21–26 граммам в день, рекомендованным для женщин. По мнению Шапиро, в основном нерастворимая клетчатка в горохе поможет при насыщении, регулировании аппетита и улучшении пищеварения. Хотя клетчатка также может помочь увеличить объем стула (то есть нормализовать движения кишечника и облегчить его прохождение), Шапиро отмечает, что для некоторых людей это может иметь противоположный эффект. «Когда вы едите продукты с большим количеством клетчатки, обязательно увеличьте потребление воды до предотвратить запор , — отмечает она.

два Свежий горох полезен для сердца.

Это было доказано что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может снизить риск развития сердечных заболеваний, и, как упоминалось выше, горох — это фантастический способ увеличить количество клетчатки в вашем рационе. Но не только содержание клетчатки дает им пользу для сердечно-сосудистой системы. «Горох содержит большое количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций», — говорит Шапиро. Калий важен для снижение артериального давления , и кальций из пищевых источников (например, горох), но не добавки, был представлен для снижения вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний. Магний отвечает за транспортировку кальция и калия к сердцу, поэтому тот факт, что в горохе есть все три, делает его идеальной пищей, созданной природой для поддержки вашего тикера.

3 Свежий горох помогает поддерживать вашу иммунную систему.

Укрепление вашей иммунной системы является приоритетом для многих, особенно в зимние месяцы, когда простуда, грипп и другие вирусы имеют естественную тенденцию к росту. Хорошей новостью является то, что легко поддерживать свой иммунитет круглый год с помощью богатой питательными веществами диеты, полной витаминов и минералов. В горохе есть практически все, что вам нужно для поддержки вашей иммунной системы, в том числе 13 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С, а также здоровая доза витамина Е, цинка и антиоксидантов, которые помогают вашему организму бороться с инфекцией.

4 Свежий горох может защитить ваши глаза.

Морковь Обычно считается, что он улучшает зрение, но горох также может многое сделать для здоровья ваших глаз. Одна порция зеленого горошка содержит 24 процента рекомендуемой дневной нормы. витамин А , по словам Шапиро, который является самым известным витамином, когда речь идет о поддержании зрения и предотвращении дегенерации желтого пятна.

5 Свежий горох помогает регулировать уровень сахара в крови.

«Горох имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ), что помогает регулировать уровень глюкозы в крови», — объясняет Шапиро. Индекс GI измеряет, насколько быстро и высоко поднимается уровень сахара в крови после употребления определенной пищи. Клетчатка и белок в горохе также могут помочь вам дольше оставаться сытым между приемами пищи, что означает меньше перекусов и, следовательно, дальнейшее предотвращение скачков уровня сахара в крови, которые могут заставить вас чувствовать себя вялым и капризным. Важно помнить, что во время в горохе есть белок и могут помочь с чувством сытости, они не являются полноценным источником белка сами по себе. «Чтобы получить необходимые незаменимые аминокислоты в своем рационе, сочетайте зеленый горошек с еще один источник белка », — отмечает Шапиро.

СВЯЗАННЫЙ: 6 потрясающих источников растительного белка для дополнительного заряда энергии

Как есть зеленый горошек

Садовый горошек — невероятно универсальный овощ, который хорошо поддается приготовлению на пару, обжариванию и бланшированию. Их нежный вкус хорошо сочетается с простыми приправами: капля качественных оливок, щепотка соли и перца сделают свое дело.

Что касается стручков, вы можете съесть свежий, нежный молодой горох в сыром виде, включая стручки, либо отдельно, либо с хумусом. Если вам посчастливилось иметь поблизости фермерский рынок, вы будете поражены тем, насколько сладкими и ароматными могут быть цельные стручки гороха, если их съесть в течение нескольких дней после их сбора. Для более старого гороха Шапиро рекомендует обуглить стручки и окунуть их в тамари и масло для оригинальной закуски или гарнира. Она также рекомендует добавлять зеленый горошек в супы, тушеные блюда и салаты для питательного и вкусного перекуса. Или попробуйте обжарить свежий горох с луком-шалотом или луком и столовой ложкой масла, пока горох не станет ярко-зеленым. Для творческого подхода к всегда популярным тостам с авокадо попробуйте размять горох с оливковым маслом и солью и намазать на хрустящий хлеб или добавить в бутерброд в качестве альтернативы майонезу или горчице. Лично я всегда держал замороженный горошек под рукой и добавлял его во все, что готовлю вечером, от жарки до блюд из макарон. Нужно больше вдохновения? Ниже приведены несколько наших любимых рецептов наслаждения зеленым горошком (и всеми его полезными свойствами!).

Похожие материалы

Весенняя овощная паста с фисташками

Ничто так не говорит о весне, как легкая, но сытная тарелка макарон и ярко-зеленых овощей. Сладкая спаржа, цуккини и горох сочетаются с ореховыми, солеными фисташками и сыром пармезан для сытного блюда.

Пряный горох с кинзой и лаймом

Простому гарниру из гороха придают пикантность и пикантность щепотка сока лайма, порошка карри и кинзы.

Сливочный горох с яйцом и беконом

Это запеченное блюдо из яиц достойно любого позднего завтрака выходного дня: яйца, бекон и питательные вещества из ярко-зеленого горошка и свежей зелени.

Горошек с огурцом и имбирем

Извлеките максимум пользы из свежего зеленого горошка, слегка приправив его лимоном, имбирем, солью и перцем. Через 10 минут у вас будет яркий и хрустящий вегетарианский гарнир.

Ризотто со сладким горошком

Одна тарелка этого восхитительного ризотто с зеленым горошком согреет вашу душу и произведет впечатление на ваших друзей и семью. Если вы искали простой рецепт ризотто, чтобы попробовать его впервые, то это он!

СВЯЗАННЫЙ: Почему вы должны перекусывать эдамаме, чтобы получить белок, полезные жиры и еще 3 полезных свойства