Из всех продуктов, которыми мы наполняем наши кухонные шкафы и столешницы, два из самая практичная техника блендер и кухонный комбайн. На первый взгляд может показаться, что эти два инструмента решают очень похожие задачи, но, по словам профессионального шеф-повара и основателя Девушка и кухня , Мила Фурман, это не совсем так. Зная, когда использовать блендер, а когда кухонный комбайн, вы можете сделать время на кухне намного проще и приятнее, - говорит Мила.

Это также ускорит вашу подготовительную работу и время уборки. Вот руководство о том, когда использовать каждое устройство.

Блендеры

Смузи, молочные и протеиновые коктейли

Блендеры - явный победитель, когда дело доходит до создания качественные смузи и протеиновые коктейли, которые содержат такие продукты, как фрукты, жидкости, такие как кокосовая вода или миндальное молоко, и жесткие ингредиенты, такие как капуста и кубики льда. Количество воздуха, которое попадает в жидкость, создает мягкую пену, как в любом магазине смузи. Чтобы избежать катастрофы, связанной с остановкой и перемешиванием, обязательно добавьте жидкости внизу и лед сверху.

Замороженные коктейли

Наполните банку блендера спиртными напитками, льдом и другими трюками, которые у вас есть в рукаве, и наблюдайте, как они превращаются в грязное забвение. Как и в предыдущем случае, убедитесь, что жидкость поступает раньше, чем кубики льда.

Супы

Знаете ли вы, что для приготовления пюре можно использовать блендер? а также варить суп ? Добавьте приготовленные овощи в бульон, зелень и приправы - вы можете приготовить холодный суп, помешивая в течение минуты или около того, или оставьте мотор работать на шесть минут или дольше, если вы хотите подавать его горячим. Лезвия создают достаточное трение, чтобы нагреть ингредиенты. .

Тесто для торта, хлеба и кондитерских изделий

В крайнем случае, блендеры работают для смешивания жидкого теста по той же причине, по которой они отлично подходят для смузи: для аэрации. Вбивание воздуха в тесто дает пушистые результаты. Только не переусердствуйте.

Маринады

Использование блендера для приготовления маринада для мяса, курицы, рыбы или овощей сэкономит много времени и усилий. Вместо того, чтобы взбивать, пока не почувствуете, что провели утро в Crossfit, просто поместите все ингредиенты в блендер и перемешивайте меньше минуты.

Выбор продукта : Блендер Vitamix Explorian Series E310 , $ 350, amazon.com

Кухонные комбайны

Дип, сальса и тапенад

Кухонный комбайн отлично подходит для приготовления соусов (например, хумус или Баббагануш), сальсы и тапенад, где желательна более гладкая и однородная консистенция. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить песто золотой паштет.

Выберите тесто для хлеба и кондитерских изделий

Из-за того, что в кухонном комбайне обычно устанавливается лезвие, его можно использовать вместо миксера для замешивания определенных типов теста. Некоторые кухонные комбайны включают крючки для теста, поэтому, если вам нравится печь хлеб дома (или вы хотите попробовать его), убедитесь, что вы покупаете модель, которая включает эту насадку.

Измельчение сыров

Измельчение сыра в домашних условиях более доступно, чем упакованные обработанные продукты, к тому же вы получите гораздо лучшие результаты при приготовлении (у сыра повышенная плавкость, поскольку в нем нет агентов, препятствующих слипанию). Однако при использовании терки может потребоваться много смазки для локтей. По словам Мила, одна из самых нелюбимых задач любого шеф-повара или домашнего повара, в том числе и меня, - измельчение сыра. Однако с современными кухонными комбайнами доступно так много насадок, которые позволяют легко измельчить фунты сыра за одну минуту.

Нарезка овощей

Как и измельчение сыра, измельчение кучи овощей для салатов, гарниров и других блюд может оказаться сложной и трудоемкой задачей. Использование кухонного комбайна для измельчения значительно упрощает процесс - вы можете добавить лук и помидоры для двухминутной сальсы, кусочки очищенного картофеля для приготовления домашних картофельных оладий или горсти трав для салатов на основе злаков. Если у вашего кухонного комбайна нет насадки для нарезки, овощи, вероятно, не получатся идеально однородными (для блюд, требующих идеально выглядящих продуктов, вам понадобится мандолина), но вы можете приготовить грубые кубики в кухонном комбайне в меньше минуты.

Выбор продукта : Breville the Sous Chef Кухонный комбайн, 338 долларов, amazon.com

В случае сомнений Мила советует придерживаться этого золотого правила: блендеры лучше подходят для жидкостей, а кухонные комбайны лучше для твердых веществ.

СВЯЗАННЫЕ С : Четкое описание различий между кастрюлей быстрого приготовления, скороваркой, медленноваркой и мультиваркой