Половинке всегда есть место в вашем холодильнике, но вы можете никогда не знать, когда ее использовать. Даже если вы никогда не задумывались об этом, вы, вероятно, задавались вопросом, что такое половина и половина? Ну, половина и половина - это золотая середина между молоком и жирные сливки . Половина - это то, что находится внутри пластиковых контейнеров в отелях и ресторанах по всей стране. Это также простой способ улучшить богатую бархатистую консистенцию таких блюд, как сырная запеканка из спаржи и фриттата из капусты и козьего сыра. Ниже мы объясним, как делают половинки, что в них действительно есть, и предлагаем больше.

СВЯЗАННЫЕ С: Знание того, использовать ли сливки пополам или густые, может испортить ваш рецепт

Похожие материалы

Что такое пополам?

Половина - это восхитительные сливки для кофе, способ сделать супы и соусы более декадентскими, а также основной молочный продукт, но что такое половина и половина? Этот надежный молочный продукт не требует пояснений; половина и половина буквально сделана из равных частей жирных сливок и молока. Независимо от того, используете ли вы & frac12; чашки или 4 чашки пополам, продукт всегда будет иметь равное соотношение 1: 1 обычного молока и сверхбогатых жирных сливок. Половинка - идеальный способ добавить шелковистой насыщенности сливочному картофельному пюре, кишу и карамельному соусу. Однако в нем недостаточно жира, чтобы превратить его в домашние взбитые сливки, поэтому оставьте этот рецепт только для жирных сливок.

Согласно FDA Половина должна содержать от 10,5 до 18 процентов молочного жира. Для сравнения, жирные сливки содержат не менее 36 процентов молочного жира, а обычное молоко содержит не менее 3,25 процента молочного жира. Если вы пытаетесь сократить потребление калорий и жира, то пополам - хорошая альтернатива жирным сливкам. С другой стороны, если вы пытаетесь увеличить потребление жира (например, кето диета ), то пополам - не лучший вариант. Две столовые ложки пополам содержат 40 калорий, 3 г жира, 2 г насыщенных жиров и 15 мг холестерина. Для сравнения, такое же количество жирных сливок содержит 50 калорий, 5 г жира, 3,5 г насыщенных жиров и 20 мг холестерина.

СВЯЗАННЫЕ С: Вы должны знать разницу между жирными сливками и взбитыми сливками

Замена на Half-and-Half

Вы можете легко приготовить свои собственные половинки дома, смешав равные части жирных сливок и молока в каменной банке (или любом герметичном контейнере) и энергично встряхнув. Когда половинки готовятся для коммерческого использования, они гомогенизируются, что означает, что жирные сливки и молоко полностью смешиваются, чтобы предотвратить их расслоение. Тщательное встряхивание поможет избежать разделения в вашем собственном рецепте пополам.

Вы также можете использовать половину в рецептах, которые требуют равных частей жирных сливок и молока, например, этот хлебный пудинг панеттоне. Вместо 2 чашек жирных сливок и 2 чашек молока вы можете спокойно заменить 4 чашки пополам (совет покупателя: 4 чашки пополам эквивалентны 1 литре). Легкие сливки (а не легкие сливки для взбивания) - это наиболее похожий на пополам молочный продукт; он содержит от 18 до 30 процентов молочного жира и лишь немного гуще по консистенции, чем пополам. Цельное молоко, легкие сливки, взбитые сливки и даже жирные сливки также являются достойными заменителями наполовину в любом рецепте, в котором вы пытаетесь добавить сливочность и сочность. Используйте то же количество пополам, сколько указано в рецепте; просто знайте, что консистенция вашего рецепта может отличаться от задуманной (но все равно вкусной). Эти бесшовные заменители половинок идеально подходят для приготовления чеддера и пивного супа, горячего шоколада для пряников с медленным приготовлением и абрикосово-кокосового пирога.

Половина без жира

Остерегайтесь всего, что помечено как обезжиренные пополам. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ты прав. Половинки без жира в основном изготавливаются из обезжиренного молока, кукурузного сиропа и полдюжины добавок и искусственных красителей. Придерживайтесь обычных половинок, которые являются более чистым продуктом с меньшим количеством химикатов и в целом лучше для вас.

СВЯЗАННЫЕ С: Этот заменитель жирных сливок настолько хорош, что вы не заметите разницы