У большинства людей есть как пополам, так и жирные сливки в их холодильнике одновременно, но вы когда-нибудь меняли один на другой и обнаруживали, что это не совсем работает? Для этого есть причина. Оказывается, в половинной части молочного жира примерно вдвое меньше молочного жира, чем в жирных сливках, а это означает, что это более легкий продукт, который не сделает блюдо сливочным или декадентским. Хотя и полуторные, и жирные сливки хорошо сочетаются с такими напитками, как кофе, чай или смузи, а также в качестве сливочного дополнения к некоторым рецептам, они не всегда заменяют друг друга. Ниже мы разберем уникальные качества жирных сливок по сравнению с половинками и расскажем, как их готовить. Мы также точно расскажем, что такое обезжиренные пополам и отличия между половинными и легкими сливками.

СВЯЗАННЫЕ С: Вы должны знать разницу между жирными сливками и взбитыми сливками

Похожие материалы

Половина против жирных сливок

Основное различие между половинными и жирными сливками - это содержание молочного жира. Половинка состоит из сливок и молока в равных частях. В Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы половинка содержала от 10,5 до 18 процентов молочного жира. Чтобы приготовить половинку дома, смешайте жирные сливки и молоко в соотношении 1: 1 и используйте в любом рецепте (или в вашей ежедневной чашке джо), который требует половинного. С другой стороны, жирные сливки - это более густые и насыщенные сливки, которые содержат не менее 36 процентов молочного жира, что почти вдвое больше, чем половинные. Если вы пытаетесь сократить количество жира, подходящей заменой будет пополам. Однако не пытайтесь взбивать взбитые сливки пополам; продукт не содержит достаточно молочного жира, чтобы образовывать сочные твердые пики, которые будут сохранять свою форму.

Если вы готовите пикантные рецепты, такие как суп из картофеля и пастернака, спаржа Джоанны Гейнс и пирог с фонтиной, или картофельное пюре, жирные сливки и половинки, как правило, можно использовать как взаимозаменяемые. Просто знайте, что консистенция и насыщенность этих блюд может варьироваться в зависимости от того, какой крем вы используете. Кроме того, при добавлении в горячую жидкость вы должны подогреть пополам, иначе она рассыпется и свернется. Чтобы темперировать пополам, добавьте в миску немного горячей жидкости и медленно взбейте; повторите еще два раза, затем медленно перемешайте темперированную половину с исходной смесью. Выполняя этот процесс, вы осторожно повышаете температуру половинки, что предотвращает свертывание.

СВЯЗАННЫЕ С: Этот заменитель жирных сливок настолько хорош, что вы не заметите разницы

Легкие сливки против полуфабрикатов

Разница между легкими сливками и половинными сливками даже меньше, чем между жирными сливками и половинными. В FDA требует, чтобы продукты, помеченные как легкие сливки, содержали от 18 до 30 процентов молочного жира, что означает, что они жирнее, чем половинные, но не такие жирные и сливочные, как жирные сливки. Легкие сливки - идеальная добавка к кофе, а также морось смешанные ягоды в качестве заменителя молока в этих глазированных пончиках или в стейке каджунской юбки со сливками из кукурузы. Не переусердствуйте с легкими сливками, которые следует нагревать в течение длительного времени, так как сливки могут свернуться. Как и в половинках, низкое содержание молочного жира в легких сливках также означает, что их нельзя взбивать во взбитые сливки.

Что такое обезжиренные пополам?

Хотя обезжиренные половинки могут показаться здоровой альтернативой, их название обманчиво. Обезжиренные половинки обычно содержат обезжиренное молоко, кукурузный сироп, сливки, искусственные красители и несколько химикатов, которые обычно не встречаются в обычных половинках. Обезжиренный пополам содержит только половину калорий, чем обычный пополам, и на один грамм сахара меньше на порцию. В то время как меньшее количество калорий и обезжирение могут оставить чувство вины, полдюжины добавок заставляют нас чувствовать себя склонными использовать настоящую сделку.