Многие домашние повара имеют обыкновение ополаскивать курицу перед приготовлением. Обоснование действительно имеет смысл: сырая курица становится влажной и мокрой, когда вы вынимаете ее из упаковки. Быстро окунув его под кран, кажется, что он должен смыть кусочки потенциально неприятного мусора и микробов. Даже Джулия Чайлд была известна тем, что рекомендовала мыть птицу перед запеканием.
К сожалению, мытье сырого цыпленка предназначено для птиц (извините!). Это огромная ошибка отдела безопасности пищевых продуктов. Когда вы поливаете водой сырую птицу, вы, по сути, просто выплескиваете потенциально опасные бактерии на раковину и все вокруг. Представьте себе: когда вода из вашего крана попадает в птицу, она разбрызгивает и распространяет частицы бактерий, которые часто не видны невооруженным глазом, по вашим столешницам, бытовой технике и другим поверхностям вокруг вашей раковины. Имеет смысл, правда?
По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний , курица на самом деле является продуктом номер один, вызывающим пищевое отравление . Частично это происходит из-за того, что производственные мощности не соответствуют стандартам качества, но в основном это связано с небезопасными методами обращения и приготовления, выполняемыми потребителями дома.
У нас больше контроля над нашей способностью избежать пищевого отравления, чем мы себе представляем. Самый умный способ оставаться в безопасности? Вооружитесь надлежащими знаниями и практиками в области безопасности пищевых продуктов на кухне.
СВЯЗАННЫЕ С : 7 простых способов избежать пищевого отравления
Для начала, вместо того, чтобы мыть птицу, лучший способ убедиться, что вы устранили все потенциально опасные бактерии (такие как Campylobacter или Salmonella, которые наиболее тесно связаны с сырой птицей), - это подключить пищевой термометр и приготовить курицу до внутренняя температура не менее 165 ° F. На этом этапе мясо должно быть полностью непрозрачным без розового цвета; соки станут прозрачными.
По словам Ричарда Лобба, представителя Национального совета по курице, компании, производящие куриное мясо, проходят тщательную очистку, чтобы убедиться, что ваше мясо как можно более защищено от микробов, прежде чем оно будет отправлено в продуктовые магазины. И, по данным Министерства сельского хозяйства США, любые бактерии, которые могут там остаться, в любом случае будут уничтожены в духовке, если вы убедитесь, что внутренняя температура курицы достигает 165 ° F.
Если вы хотите избавиться от сока на мясе, промокните его бумажным полотенцем, а не промывайте. Таким образом вы избежите риска загрязнения раковины и всего остального, с чем соприкасаются вода и соки, пропитанные бактериями. Просто высушите птицу бумажным полотенцем прямо в оригинальной упаковке. Бонус: сушка мяса в контейнере избавляет вас от необходимости чистить разделочную доску. Это также предотвращает осыпание приправ и помогает курице лучше подрумяниться.
Наконец, всегда не забывайте мыть руки и все, что соприкасается с сырым мясом или его соками, чтобы избежать перекрестного заражения. Обязательные правила, которым необходимо следовать при приготовлении и безопасном приготовлении курицы, ознакомьтесь с этим полезным руководством .
СВЯЗАННЫЕ С : Эта распространенная ошибка при приготовлении на гриле может вызвать сильное недомогание - к счастью, есть простое решение.
