Что, если бы мы сказали вам, что существует машина, которая может жарить картофель до легкой и хрустящей корочки практически без масла? Встречайте фритюрницу . Эта культовая столешница готовит, циркулируя горячий воздух вокруг картофеля фри, крылышек, фрикаделек и других продуктов с высокой скоростью, получая хрустящие результаты со значительно меньшим количеством жира, чем при приготовлении во фритюрнице. Технически фритюрницы представляют собой мини-конвекционные печи, хотя они работают быстрее, чем обычная духовка, - со всем вкусом и без каких-либо недостатков.

Ожидайте, что картофель фри в воздушной фритюрнице будет больше похож на жареный в духовке картофель, чем на картофель фри быстрого приготовления. При правильном приготовлении у них будет восхитительно свежий внешний вид и нежный интерьер без жирности традиционного картофеля фри. Вот как их правильно подготовить.

СВЯЗАННЫЕ С : Руководство по жарке на воздухе The Be All, End All

Сначала разогрейте тепло

Большинство фритюрниц не требуют предварительного разогрева, но мы все равно рекомендуем это: добавление картофеля в уже очень горячую духовку даст им толчок к равномерному подрумяниванию, что является секретом успеха жарки на воздухе. Температура 400 ° F обычно оптимальна для картофеля. Если вы преобразовываете рецепт чего-то жареного или запеченного в рецепт, подходящий для фритюрницы, не забудьте снизить температуру на 25 ° F (но вы можете сохранить время приготовления таким же), чтобы не поджечь пищу.

Равномерно нарежьте картофель и сохраните кожуру.

Ключевым моментом в приготовлении идеально хрустящей партии жареного картофеля является их равномерное нарезание кубиками. Начните с разрезания каждого картофеля пополам по длине, затем положите каждую половинку на разделочную доску и снова разрежьте пополам по длине. Нарежьте каждую четверть на кусочки по 2,5 см. Мы предпочитаем оставлять кожуру без кожуры, чтобы у нее были полезные для сердца волокна и хрустящая текстура, которые развиваются при приготовлении.

СВЯЗАННЫЕ С : 9 заповедей приготовления идеально хрустящего картофеля, запеченного в духовке

Равномерно смазать картофель маслом и приправами.

Бросьте кусочки сырого картофеля в миску с двумя столовыми ложками масла, плюс соль, перец и любые дополнительные травы и специи, которые вам нравятся (розмарин, чеснок, перец и петрушка - отличные варианты). Начните обжаривать на воздухе через несколько минут после добавления масла. Примечание. Если вы готовите фасованный замороженный картофель фри, для жарки на воздухе не потребуется дополнительное масло.

Не переполняйте корзину

На самом деле, лучший результат будет, если вы выложите продукты в один слой, если это возможно. Это обеспечивает легкий и хрустящий, не мокрый внешний вид: ровный, постоянный поток горячего воздуха является ключом к хрустящему картофелю.

Перемешайте картошку хотя бы один раз

Осторожно встряхивайте картофель в корзине для фритюрницы в середине приготовления - или каждые 5–10 минут - это предотвратит неравномерное обжаривание картофеля и улучшит его хрустящую текстуру. Можно вытащить корзину в любое время в течение цикла готовки, чтобы проверить, как идет процесс, так как большинство моделей автоматически отключаются, когда она выключена, и возобновляют работу, когда корзина вставляется обратно. Ожидайте, что картофель займет в общей сложности около 20 минут. Если к окончанию последнего таймера они недостаточно прожарятся, добавьте еще несколько минут и продолжайте готовить.

Удалите из корзины, как только они будут готовы

Когда картофель станет достаточно хрустящим, переверните его в сервировочное блюдо, а не оставляйте его в корзине фритюрницы, чтобы сохранить его текстуру. Если они прилипают к внутренней части, не царапайте поверхность металлической посудой, чтобы сохранить отделку (у большинства моделей фритюрниц есть корзина с антипригарным покрытием). Вы можете использовать щипцы, чтобы аккуратно удалить оставшиеся кусочки, а затем сразу же подавать.

СВЯЗАННЫЕ С : 7 отличных способов использования фритюрницы для приготовления еды