Готовы разжечь огонь? Наш гид по чили и перцу - сейчас в разгар сезона - поможет вам отличить поблано от серрано.

Похожие материалы

1 Основы: Habannero

Суперпряные и отчетливо фруктовые, хабанеро имеют цвет от зеленого до красного. Их стойкое тепло хорошо переносит жареное мясо.

два Шишито

Морщинистый, сладкий и нежный японский перец лучше всего готовить на горячей сковороде. Подавать с лимонным соком и небольшим количеством соли.

3 Халапеньо

Обычно используется в сальсе и остром соусе (шрирача делается из красных), это ваш шлюз чили. Для меньшего нагрева удалите семена и сердцевину.

4 Горец

По шкале Сковилла (это показатель тепла в чили), полученный от перца халапеньо, этот тонкий зеленый перец чили дает дополнительный импульс.

5 Болгарский перец

Мягкий, сочный сладкий перец бывает зеленого (слегка горьковатого), желтого, оранжевого и красного (сладкий). Их приготовление раскрывает их естественную сладость - попробуйте их в рататуе или на пицце.

6 Бонусные баллы: Люк

Выращенный в Хатче, штат Нью-Мексико, этот мясистый перец собирают в конце лета (и отмечают его в сентябре на ежегодном деревенском фестивале Hatch Chile Festival). Обжарить, очистить и нарезать, затем добавить в энчиладас или сырный соус .

7 Пикильо

Ищите этот острый красный перец, фаршированный мясом или сыром, в тапас-меню. Они такие же ручные, как сладкий перец, и их легко найти жареными и консервированными.

8 Скотч-капот

Их часто путают с хабанеро, они придают вяленому цыпленку характерный жар.