Ирландский содовый хлеб - благословение для людей, которые любят легкую еду без ущерба для качества. В конце концов, ирландская еда - это простота, а мучные деликатесы Изумрудного острова - одна из действительно ярких категорий ирландской кухни.

Одна из самых впечатляющих характеристик хлеба из пищевой соды - это скорость. Содовый хлеб получил свое название от пищевой соды, которая, добавленная в нужном количестве, создает легкость без использования и ожидания дрожжей. (В некоторых рецептах требуются дрожжи и / или замес, но знайте, что это не обязательно.) Вам также не нужно ждать несколько часов или всю ночь для повышения. На самом деле, вам даже не нужно ждать: тесто для ирландского содового хлеба можно сразу же отправить в духовку после приготовления. Учитывая короткое время, необходимое для смешивания ингредиентов, вы можете получить теплый хлеб на столе менее чем за час.

СВЯЗАННЫЕ С : Секрет приготовления пушистого домашнего хлеба без замешивания - все о науке

Мало того, что ирландский содовый хлеб можно приготовить за короткое время, он существует уже относительно короткий период времени. Пищевая сода была изобретена в 1846 году, а это означает, что, как и картофель (который просочился через Старый Свет из Нового), содовый хлеб - это несколько новое явление, рассматриваемое в более широком контексте истории продуктов питания. Даже в этом случае он был встроен в сознание ирландцев и ирландцев в Америке на протяжении многих поколений и распространился далеко за его пределы.

Выпекать или покупать?

Либо работает. Вы можете купить содовый хлеб в продуктовых магазинах, особенно в День Святого Патрика. в отличие очень сложный итальянский хлеб панеттоне , содовый хлеб - это не то, что нужно для приготовления гроссмейстера. Стандартные пекари из магазинов и продуктовых магазинов отлично справляются с выпечкой хлеба. И вы тоже можете на своей кухне.

Разновидности

Есть много разновидностей содового хлеба. В некоторых есть белая мука, в некоторых пшеница, а в некоторых и то, и другое. Некоторые могут быть немного сладкими. Некоторые могут даже содержать травы из сада или сухофрукты. Формы содового хлеба различаются, хотя большинство из них круглые, и их можно оценивать по-разному. В Ирландии их часто забивают простым кроссом.

СВЯЗАННЫЕ С : 8 основных советов по приготовлению домашнего хлеба, по словам мастера-пекаря

Выпечка ирландского содового хлеба с нуля

При приготовлении содового хлеба в домашних условиях помните о нескольких вещах.

Во-первых, как следует из названия хлеба, пищевая сода является ключевой. Вы хотите быть точными в том, сколько вы используете. Простое измерение на глаз - верный способ обречь партию хлеба.

Правильное употребление содового хлеба также означает точность рецепта молока. В большинстве рецептов содового хлеба требуется молоко или пахта. Использование молочного продукта, отличного от указанного в данном рецепте, может нарушить баланс всего уравнения. Пищевая сода нуждается в кислотности, чтобы вызвать повышение. (Подумайте о том, как пищевая сода безумно шипит, когда ее добавляют в уксус.) Молоко обеспечивает эту кислотность, которая имеет решающее значение для формирования хлеба.

Хотя приготовить хороший содовый хлеб несложно, приготовить отличный немного сложнее. Ключ в том, чтобы понять, как пищевая сода создает желаемую пену и крошку.

Как наслаждаться содовым хлебом? Если вы разворачиваете упаковку при комнатной температуре из продуктового магазина, легкие тосты могут помочь жирному ломтику обрести новую жизнь. Замечательные джемы сверху. То же самое и с богатым ирландским маслом, одним из лучших продуктов питания, которые предлагает Ирландия. А вот горячий кусок содового хлеба, только что вынутый из духовки, может и не понадобиться.

СВЯЗАННЫЕ С : По мнению диетолога, это самый полезный сорт хлеба.