Приближение зимних праздников означает возрождение многих замечательных сезонных продуктов, таких как вкусный и неправильно понятый панеттоне. Для тех, кто не знаком с пухлыми, завернутыми в бумагу хлебами, панеттоне - это итальянский рождественский хлеб, усыпанный цукатами и часто шоколадом или орехами. Его круглая вершина темная. Его интерьер не похож на любой другой хлеб: компактный, но легкий, насыщенный маслом и яйцами, но воздушный и ароматный.

Многие профессиональные пекари ценят панеттоне. Это потому, что хлеб на дрожжах - одна из самых сложных вещей для выпечки.

СВЯЗАННЫЕ С : 93 рецепта рождественского печенья на любой праздник

Хотя панеттоне имеет давнюю традицию, он не древний. Хлеб появился несколько столетий назад в северной Италии, в частности в Милане - той части страны, где зимой бывает снег. Сегодня панеттоне появляется в продуктовых и специализированных магазинах по всей территории США. Более широко доступные версии производятся с использованием современных промышленных методов. В то же время местные и зарубежные пекари изготавливают панеттоне небольшими партиями.

Как и следовало ожидать, между крупномасштабной и кустарной версиями есть различия. Но прежде чем мы обратимся к ним, давайте рассмотрим основные характеристики хлеба.

У Панеттоне много подписей. Они начинаются с его необычной текстуры. Клиноподобные ломтики мягкие, с небольшим отталкиванием от укуса, но не слишком сильно. Масляная насыщенность настолько интенсивна, что почти перетекает из аромата в текстуру. Снаружи хлеб подрумянился, покрытый немного более твердым слоем. Части начинки меняются каждый кусочек.

Еще одна отличительная черта панеттоне - разнообразие начинок. У большинства буханок две или три буханки разбросаны по желтоватой середине и выглядят как частички, взвешенные в приготовленном тесте. Начинки часто включают кусочки шоколада или орехи, такие как фисташки или миндаль. Вы, скорее всего, увидите цукаты, такие как цедра цитрона или лимона, и, возможно, даже более темные фрукты, такие как изюм, инжир или вишня. Производители панеттоне, как правило, сосредотачиваются только на нескольких начинках, сохраняя простой вкус.

Еще одна отличительная черта - форма хлеба. У Панеттоне есть шпильки начинки, выглядывающие из его куполообразной вершины, которая имеет форму почти как огромные церкви страны, где родился хлеб. Панеттоне может быть высоким или коротким, толстым или тонким и часто поднимается в форме обклеенного обоями цилиндра до куполообразной вершины, которая возвышается над оберткой.

Панеттоне - это фирменное блюдо, цены на которое сильно различаются. Небольшой панеттоне от крупного производителя может стоить всего несколько долларов. Панеттоне, производимый более мелкими мастерами, стоит намного дороже, обычно от 25 до 50 долларов и даже выше.

Почему панеттоне такой дорогой? Из-за сложности изготовления в ремесленных масштабах. Вы можете подумать о том, чтобы попытаться сэкономить и испечь этот хлеб самостоятельно, но панеттоне - один из немногих продуктов, который, как и пастрами, вы, вероятно, должны оставить профессионалам.

Хотя стандартный панеттоне из продуктового магазина обычно несет в себе характерные черты хлеба, особенно ароматизаторы из цукатов и масляного теста, панеттоне ремесленника может вывести эти элементы на новый уровень. Панеттон небольшими партиями имеет тенденцию быть менее губчатым, более закрученным внутри и более мягким и воздушным растворением. Ремесленники тщательно следят за гидратацией теста, pH и активностью дрожжей. Они годами тренируются, чтобы узнать баланс, чтобы их с трудом добытые куполообразные буханки, например, не обрушились на самих себя, как обреченное суфле. Чтобы закрепить хлеб, многие мастера даже вешают его вверх дном.

К счастью, мир панеттоне очень разнообразен. Каждая буханка индивидуальна. И есть их можно по-разному. Вы можете съесть их утром или в полночь, несколько дней назад и поджаренными, или даже превратить их в французские тосты или хлебный пудинг. Это интересный мир, который можно исследовать, и он может сделать зимний отдых еще лучше.

СВЯЗАННЫЕ С : 8 рецептов рождественского утреннего завтрака, которые радуют людей