Ни для кого не секрет, что растительные альтернативы мясным продуктам находятся на подъеме. Будь то для относящийся к окружающей среде или личное здоровье Почему отказ от мяса (или с его меньшим количеством) может быть эффективным способом внести здоровые изменения в свой образ жизни. И хотя мы видели несколько довольно точных копий гамбургеров и мясных блюд, приготовленных на гриле, кажется, что до сих пор не было хорошего выбора на растительной основе, когда вы жаждете безошибочной текстуры и ощущения от морепродуктов. Как оказалось, идеальная замена слоеным свежим морепродуктам растет на деревьях и является побочным продуктом производства бананов. Это так! Если вы ищете следующую инновационную замену растительной пищи рыбе и морепродуктам, приготовьтесь встретить могучий банановый цвет.

СВЯЗАННЫЙ: Растительная еда проще, чем вы думаете, если вы избежите этих 7 ошибок

Похожие материалы

Основы цветения банана

Банановые цветы можно найти везде, где выращивают бананы, но чаще всего они появляются в пищевых культурах Юго-Восточной Азии и Индии. «Цветки банана едят как сырыми, так и приготовленными в блюдах, где текстура цветка напоминает рыбу или мясо, таких как салат, жаркое или карри», — говорит Кайли Бентли, RDN, LDN, CLT и руководитель группы. соответствия пищевой ценности и маркировки на Whole Foods Market.

Если вы совершенно сбиты с толку этой частью банана (о которой вы, вероятно, никогда раньше не слышали), вы не одиноки. В то время как цветы банана были включены в культуры Юго-Восточной Азии и Индии в течение длительного времени, до недавнего времени цветы банана можно было найти только в США на азиатских рынках. Сейчас все меняется, поскольку крупные розничные торговцы, такие как Whole Foods, начинают предлагать упакованные и консервированные варианты цветков банана.

Цветки банана имеют плотно упакованные лепестки в форме слезы и, если их разделить на четыре части, по внешнему виду напоминают сердцевины артишока, но с нейтральным вкусом. Короче говоря, они совсем не похожи на бананы, и на вкус они могут быть такими же, как и все, что вы решите приправить (похоже на джекфрут).

Банановые цветы имитируют слоистую текстуру рыбы

Цветы банана попали в список 5 главных прогнозов трендов растительного происхождения от Whole Foods на лето, и вы можете ожидать, что этот слоеный цветок появится в меню повсюду. Почему цветение банана готово стать следующей большой вещью?

«Цветки банана часто используются для имитации слоеной текстуры морепродуктов, поэтому они служат отличной растительной альтернативой рыбным блюдам», — говорит Бентли. Либо по экологическим причинам, либо по причинам здоровья (или по обоим причинам), больше американцев выбирают есть меньше продуктов животного происхождения, чем когда-либо, но это не значит, что они готовы отказаться от лучших частей своих любимых продуктов. В результате растительные альтернативы становятся все более популярными, но большинство вариантов на рынке, как правило, имитируют наземное мясо, такое как говяжий фарш, рваная свинина и курица. Банановые цветы заполняют нишу на рынке, отслаиваясь, как свежая рыба при приготовлении; предлагая нейтральный, тонкий профиль вкуса, похожий на белую рыбу; и быть готовым взять любой маринад или специи, которые вы используете для его приготовления.

Пищевая ценность цветков банана

Цветок банана также является звездой с точки зрения питания. «Цветки банана — отличный вариант для тех, кто хочет, чтобы в центре тарелки было мало калорий, жиров, натрия и холестерина», — говорит Бентли. 'В то же время одна порция обеспечивает хороший источник клетчатки и незаменимых антиоксидантов .'

Важно отметить, что, поскольку банановые цветы настолько низкокалорийны, они также содержат минимальное количество белка и полезных жиров, а это значит, что если вы едите их в качестве основного блюда, вам нужно убедиться, что вы включаете достаточно других продуктов на вашей тарелке, чтобы достичь ваших целей в области питания. Добавление других растительный белок и варианты на основе волокна в меню всегда умная идея.

Как есть цветы банана

Нейтральный вкус и хлопьевидная текстура цветков банана делает их очень удобными ингредиентами для приготовления пищи. «Традиционно цветки банана использовались в юго-восточной азиатской и индийской кухне в основном для приготовления супов, салатов и жаркого», — говорит Бентли. «Однако кулинарные возможности безграничны, поскольку люди продолжают экспериментировать с ними».

Она рекомендует нарезать цветы и добавлять их в салаты; приготовление, а затем использование в рыбных тако или рыбных котлетах; взбивая, чтобы сделать нетрадиционную «рыбу» и чипсы; или отслаивать и комбинировать с вашими любимыми добавками в качестве замены бутербродам с тунцом. Вы также можете заменить белок в тайском салате или супе цветками банана, чтобы получить вкусную растительную нотку, или использовать рыбные тако во вторник тако, который удовлетворит всех, от веганов до всеядных. Если вы хотите получить настоящий рыбный вкус, попробуйте добавить порошок ламинарии к цветкам банана во время приготовления.

Хотя в США цветки банана чаще всего можно найти в рассоле, если вы наткнетесь на них свежими, вы можете съесть их сырыми или приготовить из них с нуля, как и любой другой овощ. Просто удаляйте более жесткие внешние лепестки, пока не дойдете до нежных, светлых листьев и сердцевины. Как и банановый плод, цветок начинает становиться коричневым после того, как он подвергнется воздействию воздуха, поэтому лучше подождать, пока вы не будете готовы начать готовить, прежде чем чистить и нарезать.

СВЯЗАННЫЙ: Альтернативы растительному мясу: анализ различий между наиболее популярными вариантами